Bere
Fabrica de bere Guinness s-a deschis la Dublin, Irlanda, în 1759. De atunci, a devenit una dintre cele mai omniprezente beri din întreaga lume. Cu această popularitate și ușurință de acces vine o mulțime de mitologie.
Am determinat faptul din ficțiune cu studii și cu ajutorul lui Heather McReynolds, o corespondentă în social media cu Guinness. Ea a petrecut 10 ani în industria berii, de la producția de bere la The Cannon Brew Pub din Columbus, Georgia, la managerul de bere la Sixpoint Brewing din Brooklyn, New York, până la rolul său actual cu Guinness.
Primele lucruri în primul rând: există o Guinness bună în afara Irlandei
Foto: Guiness
„Mă enervez puțin când oamenii spun că Guinness are un gust bun doar în Irlanda, sau tu că nu poți să obții o bună vânătoare de Guinness în state”, spune McReynolds.
Acest mit despre Guinness a preluat modul în care oamenii vorbesc și se gândesc la bere. Întotdeauna va exista acea persoană din grupul tău care a plecat în Irlanda în timpul anului liber, la vârsta fragedă de 18 ani, iar acum papagali, „Pur și simplu nu are gust la fel aici.” Deși este adevărat că locația are multe de făcut faceți cum arată lucrurile, o mare parte din acest lucru se datorează asociațiilor pe care le avem despre locația menționată. După cum a aflat NPR în 2014, poți să-ți piratezi drumul către o masă mai gustoasă prin psihologie, fără să schimbi un singur lucru despre mâncarea propriu-zisă.
Factorii care fac din vopsea bună o vopsea bună sunt lucruri precum curățarea regulată a liniilor de pescaj. Gândiți-vă la bere ca la o pâine lichidă, spune McReynolds, care progresează de la proaspăt la vechi la expir. Berea expirată nu te va îmbolnăvi, dar cu siguranță nu va avea un gust la fel de bun.
„Cu liniile curate și debitul corespunzător, cu siguranță puteți obține o vârfă de Guinness în Statele Unite, care este la fel de bun ca în Irlanda”, spune McReynolds. "Suta la suta."
Totul începe cu turnarea perfectă
Foto: Guiness
Arta de a turna o Guinness este parte de marketing, parte de știință. Este cunoscut sub numele de turnare în două părți și durează exact 119 secunde. (Puteți să vă dați seama care este partea care face mitingul de marketing.)
Turna perfectă începe cu un pahar curat. Barmanul înclină paharul într-un unghi de 45 de grade și toarnă berea de la robinet până când are trei sferturi din drum. Apoi berea se pune jos și se lasă până se stabilește. O singură dată terminată, berea a fost umplută până în vârf. Dar asta nu înseamnă neapărat că vei ajunge să bei berea când ajunge la tine. În primul rând, trebuie să așteptați să se stabilească berea și veți ști că este gata când va exista o linie curată care separă capul de spumă și berea întunecată. Vopsea perfect turnată ar trebui să aibă o cupolă curbă de spumă pe cap, care are o înălțime de 15 milimetri.
Până la acel moment, probabil ai trecut prin toate discuțiile mici cu cei cu care ai venit, așa că doar bucură-te de bere. Dar respectarea tuturor acestor reguli spune la fel de mult despre bară ca și despre puterea de marketing a lui Guinness.
„Dacă o bară toarnă Guinness în mod corespunzător, știi că le pasă suficient de mult pentru a face multe alte lucruri în mod corespunzător”, spune McReynolds. „Barele cărora le pasă modul în care se îngrijește Guinness se ocupă foarte mult de alte aspecte ale serviciului, precum felul în care își toarnă alte beri și, de asemenea, modul în care au grijă de mâncarea lor.
„În calitate de consumator, îți plătești banii câștigați pentru o halbă de bere; Ar trebui să fie cât se poate de perfect”, spune McReynolds. „Dacă nu, atunci ar trebui să spui ceva.”
Ochelarii din Guinness fac diferența
Foto: Guiness
Se știe că Guinness aparține unui pahar. Pentru un gust optim, totuși, poate doriți să luați în considerare schimbarea acestuia.
William Lee, profesor de matematică industrială la Universitatea din Huddersfield, a studiat modul în care baloanele acționează într-o pictură de Guinness. Guinness folosește azot, mai degrabă decât dioxid de carbon pentru bule sale - a fost prima bere care a făcut acest lucru, de fapt - ceea ce înseamnă că acele bule acționează diferit de cele din fabricație standard. Bulele de Guinness se scufundă în realitate în loc de creștere, iar forma paharului este motivul principal pentru care.
"Oamenii cred că paharul Guinness este conceput pentru a optimiza timpul de decontare", a spus Lee într-un comunicat de presă despre studiul său. „Dar acum avem o mai bună înțelegere a teoriei din spatele ei, am putea fi capabili să facem un pahar și mai bun, astfel încât să se așeze mai repede. Din păcate, forma ideală ar arăta ca un pahar de cocktail uriaș!”
Asta ar părea prost.
„Mulți oameni nu se gândesc neapărat la faptul că atunci când bei o bere bei mai întâi cu ochii”, spune McReynolds. „La fel cum mănânci cu ochii mai întâi, bei cu ochii mai întâi. Așadar, când Guinness arată frumos și lichidul se află în geamul potrivit, completează doar imaginea.”
Cu alte cuvinte, nu este doar locul în care bei, ceea ce afectează gustul Guiness-ului tău; este și prezentarea. Ia asta, știință.
Câte înghițituri trebuie să dureze pentru a termina o Guinness?
Treceți prin destule grupuri de bere online, citiți destule bloguri sau urmăriți suficient de mulți irlandezi care stau la capătul barului și sunteți sigur că veți observa o tendință: oamenii au un număr specific de înghițituri pentru fiecare Guinness pe care o beau. Uneori, numărul respectiv este patru, alteori este opt, iar alteori este orice număr aleatoriu între patru și opt.
Ideea din spatele acestui lucru este că capul de spumă al lui Guinness lasă un lac în fiecare punct în care ai băut berea jos. De exemplu, dacă ai lua patru înghițituri, atunci când ai terminat, ar fi patru linii de spălare de spumă pe pahar.
„Cred că ideea din spatele ei este machismul”, spune McReynolds. „Cred că ar trebui să poți să bei tușul tău de Guinness în atâtea înghițituri cât de mult te simți confortabil să-l bei și mereu încercăm să promovăm băutura responsabilă”.
Așadar, ignorați troll-urile online și bătrânii crustați. Îndepărtați-vă, oricum considerați potrivit.
Bea, pentru că este o bere ușoară
„Am rămas atât de tare când oamenii se uită la Guinness și spun:„ Nu, nu pot bea asta; este atât de greu , spune McReynolds. „Chiar și cei mai mari fani ai noștri online se mai referă la aceasta ca la o masă la pahar. Guinnessul este de 4, 2 la sută alcool, nu o mare putere imperială grea. De asemenea, are 125 de calorii.”
Culoarea închisă, aproape neagră, a rubinului provine de la nivelul pâinii prăjite, nu are nicio legătură cu puterea berii. Un alt lucru care se adaugă la această percepție grea a Guinness este alimentele pe care oamenii le mănâncă cu Guinness. Pește și chipsuri, de exemplu, sau aproape orice prăjit. În schimb, ar trebui să arăți mai ușor.
„Stricile și Guinnessul sunt combo-ul clasic”, spune McReynolds. Fiecare slurp unul jos cu doar un pic de lămâie stoarsă deasupra și apoi luăm o înghițitură de bere. Oyster briny complimentează notele de cafea și ciocolată din Guinness, dar, din nou, aproape fiecare tip de alcool merge bine cu stridii. Cu toate acestea, nu toate împerecherea au fost atât de lungi.
„Această împerechere a fost de aproximativ 100 de ani”, spune McReynolds. Dublinul este situat pe apă, iar prima sa mare piață de export a fost Anglia. Pe atunci, stridiile erau mâncare de clasă. Undeva în linie, acești lucrători de docuri și-au dat seama că gustarea lor ieftină de stridii împerecheată perfect cu vârful de amiază.
