Călătorie
Un nou restaurant pop-up din Washington, DC, servește mâncare tradițională americană.
CÂND VĂZĂTORESC în afara SUA, sunt întotdeauna lovit de diferențele de mâncare; pentru mine sunt mărimile uriașe ale porțiunilor din America și opțiunile limitate de brânză (într-adevăr, Velveeta și Cheez Whiz nu sunt brânzeturi reale). Suntem țara care a inventat Spam și Twinkies, nu chiar mâncăruri gourmet. Și când mă gândesc la un restaurant „bucătărie americană”, mă gândesc la fripturi supradimensionate, hamburgeri și aproape orice, cu o parte de cartofi într-o formă sau alta, nimic de care vreau să mă laud.
Dar mă tem că s-ar putea să mă limitez. America Eats Tavern, un nou restaurant pop-up din Washington DC, servește preparate din bucătăria istorică americană, cu siguranță mai mult decât hot dog și burgerii.
De la CNN: Chef-ul câștigător al premiului James Beard, Jose Andres, a conceput meniul restaurantului în jurul rețetelor din cărțile de bucate vechi. Ca și în cărțile de bucate vechi din secolul al XVI-lea.
„Nu mi-a plăcut niciodată să gătesc de dragul gătitului, chiar dacă asta este ceva care îmi place”, a explicat Chef Andres.
„Îmi place să gătesc de dragul de a înțelege cum oamenii de dinaintea mea se hrăneau, obișnuiau să-și hrănească familiile. Și cred că este probabil cel mai distractiv atunci când mănânci, când înțelegi cu adevărat și știi de ce mănânci așa cum mănânci astăzi. Numai asta se va întâmpla dacă înțelegeți cum mâncau strămoșii tăi înainte.”…
„Acesta va fi un loc în care nu numai americanii se vor regăsi sau vor învăța mai multe lucruri decât poate nu știau, dar și pentru străinii care uneori nu acordă adevărat respect gătitului american”, a spus Andres.
Restaurantul este legat de „Ce gătește, unchiule Sam? Expoziția Guvernului asupra dietei americane”în Arhivele Naționale, iar denumirea„ America mănâncă”provine dintr-un proiect de scriere a administrației Progress Administration (WPA), în perioada de Depresiune, creat pentru a ajuta economia.
Meniul include lucruri precum rulouri de homar, sirop de arțar pe gheață, hot dog, plăcintă cu oală de pui și scoici Ipswich prăjite. Fiecare articol va fi însoțit de povestea și locul său din istoria culinară americană.
Acesta a fost deschis, suficient de potrivit, pe 4 iulie și va rămâne deschis până în ianuarie 2012 în sediul bucătăriei Café Atlantico (405 8th Street NW).
