Restaurante
în parteneriat plătit cu
TOTUL MAI MARE ÎN TEXAS - inclusiv scena la grătar. Dar unele dintre cele mai bune state încă zboară sub radar. Intrați pe Great Coast Texas Barbecue Trail, care evidențiază opt uimitoare articole de grătar în și în jurul orașului Victoria. Iată un ghid pas cu pas pentru a te bucura de cel mai bun grătar din Texas despre care nu ai auzit niciodată.
1. Pretinde că nu este primul tău rodeo
Câteva lucruri pe care ar trebui să le știți înainte de a porni pe traseu: Nu pierdeți timpul pentru a vă agita. Aceste articulații sunt adevărate casual, iar bucătăria este real dezordonată. Așteptați-vă mese de picnic, hârtie de măcelărie și căni roșii Solo. Sariți cu furculița și cuțitul dacă ați comandat un sandviș, tacos sau coaste - acestea sunt mâncări numai mâini.
Înscrieți-vă la deschidere dacă aveți inima pusă pe ceva anume. Pitmasters petrec ore întregi pregătind aceste cărnuri și, odată vândute din acea deliciozitate delicioasă, va trebui să aștepți până mâine. De asemenea, nu cumva. Când mâncarea a dispărut, la fel și proprietarii.
2. Faceți o oprire în grătarul mătușii Jo
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Nu puteți rata statuia uriașă de porc din partea Autostrăzii 77. Este un far pentru șoferii de camioane înfometați care vin din toată țara să se umple de Special Trucker - o farfurie mare cu cârnați, coaste și tăiate groase, perișor afumat mesquite.
Există o mulțime de istorii pe acest teren, care este deținut de familia pionieră Joshua de la sfârșitul anilor 1800. Un portret al mătușii mătușii Jo este agățat în fostul restaurant-general-magazin transformat, care vede plăcerile vechilor familii de ranguri, Louisiana Cajuns și ale călătorilor obosiți care circulă pe drumurile de la Houston la coastă. Ușile sale sunt deschise joi până duminică de la 11:00. Asigurați-vă că economisiți spațiu pentru un pui de piersic apreciat al mătușii Jo.
3. Gustă moștenirea din Smokehouse Quality Packers
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Quality Packers Smokehouse are 40 de ani de experiență în activitățile de gătit cu creion, coaste, mezeluri și pui. Stilul familiei Limon implică o groapă de ardere din lemn rotiserie Herbert Oyler originală din anii ’60, care folosește fum de mesquite, pecan și lemn de stejar pentru a aromatiza carnea.
Proprietarii își joacă cărțile aproape de piept; nu împărtășesc ingredientele frecării lor unice de condimente. Dar sunt la fel de primitori ca orice și dornici să facă bucăți gustoase, salată de cartofi germani și deserturi de luni până sâmbătă.
4. Îndreptați-vă spre vest spre grătarul McMillan
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Totul este vorba despre brisket-ul de la McMillan's. Proprietarul Louis McMillan, care face grătar timp de 45 de ani, este serios cu privire la tehnica sa „mică și lentă” și preferința pentru lemnul blând pentru fumat. Această metodă a făcut ca grătarul său să iasă în evidență pe placul celor de la San Antonio Spurs, Troy Aikman, atât președinții Bush, cât și președintele Obama.
McMillan's se află pe Autostrada 59, la 20 de minute de vest de Victoria. Restaurantul are o zonă de relaxare interioară, așa că vă puteți orienta spre ploaie sau strălucire.
5. Verificați salata de pui de la Maggie la groapa de foc
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Groapa de foc este o muncă de dragoste începută în casa fostului proprietar al fabricii de prelucrare a cărnii Robert Harris. Condus de o pasiune pentru gătit, Harris a deschis groapa de foc cu ajutorul prietenului Brenda Janecek. A adus cu cei 25 de ani de experiență și rețete delicioase de pe piața de carne Maggie’s închisă acum.
Astăzi camionul lor alimentar poate fi găsit pe strada North Laurent din Victoria. Accesați înainte de ora 15:00 pentru sandvișul de salată de pui Maggie sau pentru placa Brisket & Rib, apoi comandați mai târziu o caserolă King Ranch congelată.
6. Faceți o excursie rutieră la Buffalo Creek Barbecue
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Buffalo Creek este în valoare de 35 de minute de mers cu mașina de Victoria. Marele camion alimentar roșu este o oda către Texas, care poartă steagul de stat și lungi montate. Pitmasterul John Bonelli poate fi fotograf, după meserie, dar a visat întotdeauna să manevreze grătarele unui rost de grătar. Din martie 2015, el conduce spectacolul la Buffalo Creek, care este deschis de miercuri până sâmbătă de la 11:00 la 15:00, deși de multe ori se vinde mai devreme.
Când a fost întrebat dacă se bazează pe ingrediente anume, Bonelli a răspuns: „Nu este nevoie decât pentru a face un grătar excelent este carnea, focul și fumul bun. Adevăratul secret este să știi când se face carnea.”Bonelli folosește o groapă cu rotiserie auto-basting pentru a fuma carnea oriunde între opt și 10 ore. Partile sunt facute de la zero, inclusiv salata de cartofi de marar, coleslaw si fasole.
Dacă doriți să îndrăzniți, luați „provocarea de dimensiune Texas” a lui Bonelli - Pitmasterul. Această capodoperă este un sandwich plin de ceruri cu 1, 5 kilograme de carne de vită, carne de porc, cârnați și coleslaw.
7. Noroc alegând doar două părți la Bar-BQ-ul Uncle Mutt
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Tocmai în largul străzii North Navarro din Victoria se află Uncle Mutt's, un restaurant din a patra generație care vinde briceală, mezeluri, pui, curcan, coaste de porc și șuncă șapte zile pe săptămână până la apusul soarelui. Cea mai faimoasă mâncare a lor? Este vorba despre o scuturare între placa unchiului Mutt, formată din trei cărți și două laturi, și Mărimea bărbatului, care vine cu două cărnuri și laturi.
Proprietarul Katina Arterberry pregătește un surplus de acompaniamente - multe dintre care nu veți găsi în altă parte - cum ar fi okra prăjită, porumb prăjit, varză fiartă și orez aproape un faimos unchiul Mutt. Totul este servit în stil cafenea, ceea ce înseamnă că poți să îți dai peste toate opțiunile (la figurat, desigur) înainte de a-ți alege alegerea.
8. Găsiți mai mult decât brioșă la grătarul KB
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Echipa tată-fiu Kevin și Cullen Broll și-au făcut un nume la grătarul KB adăugând confortul sudului și flerul Tex-Mex la grătarul lor. Iar mâncarea este atât de bună încât KB-ul a fost prezentat recent într-un episod din Rebelul fără bucătărie al regelui Matt Street, al regelui de la street-food.
Brollii încearcă întotdeauna ceva nou: avocado aruncat în carnitas de porc, carne de afumată, sfaturi de vită în carne de soare … Cu toate acestea, filozofia pentru cărnile KB este „să-l păstreze proaspăt și să-l păstreze simplu.” iar ribeyes-ul de 16 oz s-au așezat peste niște brazi mesquite.
Locația principală a KB pe șoseaua Villafranca și cele două camioane ale acestora (unul la magazinul Homestead de Hobby Lobby, celălalt pe autostrada Houston) sunt deschise pentru prânz de luni până vineri. Locația Villafranca este de asemenea deschisă pentru prânz sâmbătă și oferă mâncare și muzică live joi între 17 și 22:00. Este BYOB și acoperă gratuit.
9. Stați la grătar Mumphord's Place
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
Ricky Mumphord a crescut mergând la gătitele familiei și învățând frânghiile de la tatăl și unchiul său. Găteste cu foc direct, în loc de fum, la fel cum a făcut familia lui. Mergeți pentru ca farfuria cu patru cărți să aibă un pic de toate (pieptul de curcan este faimos) și alegeți fasolea verde jazzed-up ca parte.
Cinați marți până sâmbătă de la 11:00 la 19:00; Mumphord închide o oră mai târziu vineri și o oră mai devreme sâmbătă. Opriți miercurea pentru specialul de tocat carne de porc.
10. Opriți-vă lângă centrul de vizitatori Explorați Victoria
Înainte de a părăsi orașul, aduceți chitanțele de la cel puțin trei articole de mai sus în centrul vizitatorilor și obțineți un tricou gratuit Great Coast Texas Barbecue Trail. Deși de ce te-ai opri la doar trei?
Fotografia lungmetrajului: Kim
