Mâncare + băutură
După cum am menționat anterior, Derek Wallace este un tip aflat într-o misiune.
Se pornește într-un turneu la nivel mondial care lucrează la fermele ecologice pentru a scrie o carte despre modul în care alte culturi au abordat problema sustenabilității și pentru a readuce metode de grădinărit comunal organic pe care cetățenii Statelor Unite le pot utiliza pentru a ajuta la combaterea dependenței lor de petrol. produse pe bază cultivate în fermele din fabrici.
L-am prins pe Derek să-l intervievăm despre agricultura ecologică versus fabrică, petrolul de vârf, războiul împotriva terorii și viitorul sustenabilității.
BNT: În primul rând, ce este exact agricultura ecologică?
Foto de: SummerTomato
Derek Wallace: Agricultura ecologică se referă la cultivarea culturilor fără utilizarea de pesticide artificiale care pot avea efecte grave nocive asupra sănătății noastre și a mediului.
Agricultorii ecologici subliniază conceptul de „hrănirea solului nu hrănirea plantei” - însă nu se limitează doar la consumabile. Bumbacul din hainele pe care le purtăm, bobul cu care ne hrănim animalele și chiar și produsele farmaceutice naturale (ginkgo biloba și aloe vera, de exemplu) pot fi cultivate organic.
În plus, agricultura ecologică subliniază dorința de a găsi un echilibru cu mediul înconjurător, care este cunoscut sub numele de „durabilitate”.
Durabilitatea poate fi descrisă cel mai bine ca un sistem de proiectare morală și etică aplicabil producției alimentare și utilizării terenurilor, precum și proiectării comunității. Acesta urmărește crearea unor moduri de viață productive prin integrarea ecologiei, peisajului, arhitecturii, agroforestriei și economiei ecologice / ecologice.
Adus la forma sa cea mai pură, este cunoscut sub numele de „permacultură”, care are ca scop crearea habitatelor umane urmând modelele naturii.
Cum este diferit de agricultura de fabrică?
Agricultura din fabrică subliniază cantitatea și calitatea. Este vorba despre producția în masă, versiunea de asamblare a liniei de asamblare, ceea ce înseamnă că multe, multe colțuri de siguranță și sănătate ajung să fie tăiate care rănesc consumatorii.
De exemplu, pesticidele și îngrășămintele pe bază de amoniac utilizate de fermele din fabrică pot cauza probleme de sănătate acute, cum ar fi dureri abdominale, amețeli, dureri de cap, greață, vărsături, precum și iritații ale pielii și ochilor. Și asta sunt doar simptome întâlnite la fermierii care lucrează în jurul substanțelor chimice. Imaginați-vă doar mâncând fructe și legume care le-au absorbit!
Pur și simplu nu găsiți nimic natural în ceea ce privește agricultura industrială, indiferent dacă produsul este culturi sau animale. Solul are nevoie de timp pentru a absorbi nutrienți și a injecta animale pline de anti-biotice, deoarece ai înghesuit sute sau mii dintre ele în sferturi apropiate, numai că crește super bacterii care sunt imune.
Ce epifanie te-a împins să începi acest proiect?
Știu de fapt data la care s-a întâmplat: a fost a patra aniversare din 11 septembrie. Uraganul Katrina tocmai a lovit cu o săptămână înainte și am fost săturat, vreau să spun absolut bolnav la stomac, prin răspunsul guvernului meu - sau, mai degrabă, lipsit de ele.
M-am conectat la MySpace și am făcut un blog despre cât de convenabil era pentru Administrația Bush ca ceva de genul acesta să vină să distragă americanii de realitatea aspră prin care au trecut patru ani de la atacurile World Trade Center și încă nu exista niciun semn de capturare. Osama bin Laden.
Fie eram total incompetenți, fie nu căutam. Și așa am început să fac cercetări pe internet. Atunci m-am împiedicat de Life After The Oil Crash și inima mi-a sărit o bătaie.
Site-ul explică foarte simplu problema „Peak Oil” - că există o cantitate fină de petrol în pământ și că până la urmă vom ajunge la jumătatea punctului sau „vârful”. Când se va întâmpla acest lucru, războaiele de resurse vor fi suprasolicitate.
Acest „Război împotriva terorismului” a fost doar un ecran cu fum pentru a asigura interesele petrolului american din Orientul Mijlociu înainte de a se întâmpla această mare criză.
La început, m-am gândit, bine, așa că acum sute de ani va fi „Mad Max”. Deci ce contează pentru mine? Dar apoi am citit mai departe și am aflat că principalii geologi, fizicieni și bancheri de investiții au fost de acord că, la fel ca încălzirea globală, uleiul de vârf nu avea să se întâmple în viitorul îndepărtat - avea să se întâmple undeva în majoritatea vieții noastre.
Acest „Război împotriva terorismului” a fost doar un ecran cu fum pentru a asigura interesele petrolului american din Orientul Mijlociu înainte de a se întâmpla această mare criză.
Cu acest site ca punct de pornire, am înțeles mai bine cât de important era petrolul pentru fiecare aspect al civilizației umane moderne. Nu numai că rulează vehiculele noastre, dar este și ceea ce face posibilă fermele noastre uriașe din fabrică în primul rând.
Aproximativ 10 calorii de combustibili fosili sunt necesare pentru a produce fiecare 1 calorie de alimente consumate în SUA Pesticidele sunt obținute din ulei, instrumentele agricole, cum ar fi tractoarele și remorcile sunt construite și alimentate cu ulei, iar alimentele sunt distribuite pe rețelele de transport pe bază de ulei. În SUA, bucata medie de mâncare parcurge aproape 1.500 de mile înainte de a ajunge la farfuria ta. După cum spune site-ul, „pe scurt, oamenii gâfâie ulei ca SUV-urile cu două picioare”.
În pauza de Crăciun din 2005, am făcut câteva căutări reale de suflet și am decis că este suficient.
Nu am putut continua să mă plâng de starea lumii, în timp ce contribuiam la problemele cu care a fost înfruntat. Poate că nu eram la fel de mare sau de la fel de influent ca ExxonMobil, dar naibii, îmi făceam în continuare partea mea pentru a polua pământul și a perpetua războaiele internaționale pentru petrol.
Și m-am gândit că, dacă destul de mulți dintre noi ne-am schimba obiceiurile de viață, ei ar fi ca niște picături de apă care ar forma un val de schimbare pozitivă.
Asa ca am petrecut urmatoarele sase luni sa-mi dau seama ce aveam de facut pentru a produce acea schimbare pozitiva in propria mea viata.
Care sunt câteva moduri în care ți-ai schimbat stilul de viață?
Primul lucru pe care l-am făcut, cel mai simplu, a fost că am renunțat la cumpărături la magazinele alimentare și să mănânc la restaurante. Am început să-mi iau mâncarea de pe piețele fermierilor locali, unde puteam să vorbesc de primă mână cu oamenii care au crescut mâncarea pe care am mâncat-o. Aș putea și eu să schimb un preț pe care, pur și simplu, nu îl poți face la Ralph's sau Piggly Wiggly sau CostCo.
M-am gândit că, dacă destul de mulți dintre noi ne-am schimba obiceiurile de viață, ei ar fi ca niște picături de apă care să formeze un val de schimbare pozitivă.
Următorul pas mare a fost să scap de vehiculul meu - ceea ce este echivalent cu sinuciderea socială aici, în Los Angeles, înnebunit cu mașina. Dar știi ce? Nu a fost chiar așa de greu. Duane Elgin a scris o carte incredibilă care m-a influențat profund și este intitulată „Simplitatea voluntară: către un mod de viață care este extrem de simplu, bogat în interior”.
Elgin oferă exemplul a două persoane care trebuie să se plimbe cu bicicleta pentru a lucra. O persoană nu și-a putut permite plățile, așa că a fost reexaminată. Acum, fiecare viraj este o agonie pentru el, pentru că îi lipsește atât de mult mașina și tânjește libertatea de mobilitate care a venit cu ea.
Cea de-a doua persoană s-a săturat să stea în trafic, a vrut să intre într-o formă mai bună, a urât poluarea și a preferat să economisească banii pe care i-ar cheltui pentru plățile auto / gaz / întreținere / parcare / etc. Acum, fiecare rotație de peddle este extaz pentru el, pentru că iubește toată libertatea fizică, socială și financiară pe care a câștigat-o renunțând la ceva ce a considerat că este inutil.
Același rezultat final, dar perspective diferite.
Știind ce știam despre Peak Oil și încălzirea globală și completat cu o dorință puternică de a face diferența, am decis că voi începe documentarea stilurilor de viață și a afacerilor durabile pentru persoanele care nu știu că Peak Oil este chiar o problemă.
Și în cercetările mele pentru asta, am dat peste wwoofing și couchsurfing, două forme de rețea socială pe care mulți oameni nici măcar nu știu că există.
Ce este rețeaua Wwoofing și ce fel de experiență trebuie să vă alăturați?
WWOOF reprezintă „Oportunități la nivel mondial în fermele ecologice”. Organizația este o rețea de facilitare care le permite oamenilor să învețe de la început despre tehnicile de creștere ecologică, ajutând fermierii să facă din producția ecologică o alternativă viabilă.
Multe țări importante au o rețea națională WWOOF și cele care nu au adesea grupuri independente WWOOF care funcționează la fel ca rețelele lor surori mai mari. Marele lucru al acestor rețele este că oferă siguranță atât gazdelor, cât și oaspeților, astfel încât niciuna dintre părți nu profită. Gândiți-vă la eBay ca la ferme, numai obiectul de vânzare este timpul dvs. ca voluntar!
În ceea ce privește experiența, nu este nevoie de nimic! Eu însumi am foarte puțină expunere la practicile agricole, totuși am fost întâmpinat cu brațele deschise! Organizațiile WWOOF vă pot ajuta să vă puneți în contact cu gazda potrivită pentru ceea ce doriți să învățați.
Un exemplu este sistemul de „chinampas” al agriculturii, pe care aztecii îl foloseau în albia lacurilor superficiale din Valea Mexicului pentru a ajuta la depășirea limitelor principale ale agriculturii din Bazinul Mexicului: precipitații variabile, înghețuri și fertilitatea solului. Se estimează că alimentele furnizate de chinampas au constituit o jumătate până la două treimi din alimentele consumate de cei 200.000 de locuitori ai orașului Tenochtitlán și până la distrugerea barajelor și a porților de scurgere în timpul cuceririi spaniole a Mexicului.
Acum, asta este ceva de care sunt extrem de interesat și pur și simplu nu m-aș expune fără ajutorul WWOOF!
Ați menționat, de asemenea, că veți fi „couchsurfing” în timpul călătoriei. Ai făcut-o vreodată sau ai întâlnit pe cineva care avea?
Couchsurfing-ul este ceva cu care majoritatea tuturor este familiarizat - dormind pe canapeaua unui prieten sau membru al familiei în timp ce vizitează un alt oraș sau țară.
Dar site-ul web face un pas mai departe și îi ajută pe oameni să ofere această oportunitate unor spirite înrudite pe care nu le-au cunoscut încă. Există mai multe caracteristici de siguranță, astfel încât dvs. și oaspetele sau gazda dvs. vă puteți asigura că știu cine vine să stea cu ei și pentru cât timp.
Începând cu 1 august 2006, am găzduit personal peste trei duzini de persoane pentru perioade de timp cuprinse între doar o noapte și o săptămână întreagă. Uneori a fost doar o singură persoană, odată ce am avut CINCI BELGI cu mine, în același timp! Întreaga sufragerie a fost umplută doar cu europeni și rucsacuri și saci de dormit.
Frumusețea couchsurfing-ului este că ajungeți să determinați nivelul de implicare alături de oaspeții dvs., fie că le luați în excursii ghidate în orașul dvs. și gătesc mese cu ele sau doar le oferiți un loc unde să dormiți și spuneți „distrați-vă!” În timp ce indicați ei în direcția celui mai apropiat restaurant.
De asemenea, nu pot sublinia acest punct suficient - fiecare persoană care a venit să stea cu mine în timp ce am fost găzduit a fost o bucurie pură de a fi în preajmă. Au fost oaspeți deștepți, amuzanți, amabili, amabili și care au făcut în fiecare zi o aventură.
Am avut vizitatori de pe tot globul - locuri precum Australia, Danemarca, Anglia și chiar chiar aici, în Statele Unite. Voi face câteva cuiburi de-a lungul vacanței mele în timp ce mă aflu în Charlotte, Carolina de Nord, Chicago, Illinois și San Francisco, California.
Treci repede peste frica inițială de, nu, ce fac? Stau cu un străin complet într-o zonă străină! Mai ales odată ce vă dați seama că acești oameni nu sunt cu adevărat necunoscuți până la urmă, din moment ce fenomenul prietenului prietenului se întâmplă.
Care este cea mai lungă călătorie în care ai fost în trecut?
Credeți sau nu, nu am fost niciodată în afara țării! Am locuit aici în Los Angeles timp de cinci ani și niciodată nu am trecut granița mexicană! Și asta este o rușine, o adevărată rușine.
Am petrecut o săptămână aici și acolo în orașe precum New York și Chicago și San Francisco, dar niciodată n-am prelungit timp departe de casă ca asta. Și mai ales nu într-o țară nouă ciudată, în care nu știu limba și obiceiurile!
Dar am crescut mișcându-mă mult, așa că nu sunt străin să călătoresc. Mulți oameni se tem să părăsească limitele patriei lor de frica de a nu fi ostraciți și asta este o frică valabilă.
Dar, din experiența mea, am descoperit că de obicei este invers - oamenii vor să vorbească cu tine pentru că ești nou și misterios și ai experiențe în locuri îndepărtate, despre care nu pot decât să fanteze. Și lemme îți spun, că este un nenorocit de spărgător de gheață!
Aveți destul de un itinerar pentru călătoria dvs. Credeți că veți avea probleme cu lovirea fiecărei țări?
Ar fi trebuit să vedeți itinerariul cu lista mea de dorințe! Cred că a fost ceva de genul a 35 de țări, care ar fi echivalat cu aproximativ cinci zile fiecare! După ce mi-am dat seama, hei, vor mai fi și alte călătorii, nu va mai fi nevoie să mergem peste bord, ei bine, am început să-l restrâng pe baza țărilor cu rețele WWOOFing foarte apreciate și de lungă durată.
Dar, am lovit deja câteva probleme pe parcurs. După cum vă puteți imagina, multe țări subdezvoltate din regiuni precum America de Sud, Asia și Africa au o perioadă destul de grea cu agricultura de subzistență, cu atât mai puțin agricultura ecologică. Așa că am fost obligatoriu să înlocuiesc în diferite țări care erau în apropiere sau să-și taie regiunile din traseul meu cu totul.
Un exemplu pe care îl pot da este Fiji. Dacă nu-și sortează lovitura de stat militară, se pare că nu voi vizita acolo până la urmă. Ceea ce mă întristează, pentru că îmi doresc foarte mult să vizitez Fiji de aproximativ un deceniu, de când am văzut un special National Geographic despre asta. Ceva m-a strigat întotdeauna despre o regiune care are peste 2.500 de insule nelocuite - totuși locuibile -.
Aveți o secțiune de muzică pe site-ul dvs. Aceasta este o idee destul de faină pentru a evidenția muzica diverșilor muzicieni pe care îi întâlniți pe drum
M-am gândit că ar fi o atingere corectă pentru a oferi abonaților cât mai mult un sentiment autentic pentru zonele pe care le vizitez. Vreau ca site-ul meu să fie o aventură de toate simțurile pentru vizitatori: există imagini pentru ochi, muzică pentru urechi, rețete pentru limbă și pentru nas și chiar un sistem interactiv de localizare GPS pentru mâini.
Muzica a fost întotdeauna acest lucru cu adevărat fantastic pentru mine, care a ajuns magic pe pământ din lucrarea vrăjitorilor și vrăjitoarelor. Aș auzi oamenii vorbind despre „ritmuri” și „ritmuri” și mi-aș zgâria doar capul pentru că tot ce știam era „Îmi place” sau „Nu-mi place”.
Dar, pe măsură ce am îmbătrânit, nu am reușit să-mi controlez dorința de a o face eu. Vă spun că până la timpul pe care l-am petrecut realizând emisiuni de televiziune independente de 5 minute pentru www.channel101.com aici, în Los Angeles.
Este acest grup nemaipomenit de scriitori indieni, regizori, actori, artiști cu efecte speciale și muzicieni care nu stau în preajmă la Hollywood pentru a le da permisiunea să facă genul de spectacole pe care vor să le vadă. Ridică o cameră și o fac, omule.
Acest lucru a fost într-adevăr inspirat pentru mine și m-a ajutat să pornesc pe calea de a trece de la a fi doar un consumator pe tărâmul „creator”. Sper într-adevăr că voi avea șansa de a lucra cu câțiva muzicieni în călătoriile mele, deoarece aceasta este o zonă în care nu m-am ramificat cu adevărat până acum.
De ce reînvățați cum să faceți fermă ecologică atât de important astăzi?
Foto de: Brittany Silverstein
Cred că este atât de important de dorit, încât dacă nu lăsăm în considerare marea dublă putere a Peak Oil și încălzirea globală, multe persoane vor suferi inutil.
Mulți fac deja acest lucru în această lume-câine-mânca-câine de capitalism de piață liberă și profităre de război. Dar prăpastia mereu în creștere între bogați și săraci care eradică clasa de mijloc a economiei noastre înseamnă că ne uităm la uraganul Katrina la scară globală.
Dacă pot face ceva, orice, pentru a ajuta la schimbarea cursului destinului și a-l evita de la acel rezultat, sunt. Înscrie-mă. Este timpul.
Deci Derek Wallace este pe scurt
Asta sunt eu, tipul care vrea să renunțe la tot ceea ce este inutil înainte de a pierde tot ceea ce are adevărată valoare. Vreau să mănânc mâncare sănătoasă, vreau să fiu un consumator conștient, vreau să las această lume un loc mai bun decât a fost când am intrat în ea.
Vreau să fiu acea recoltă despre care Charles Read a scris când a spus „Semănați un act, iar voi culegi un obicei; semeni o obișnuință și culegeți un personaj; semeni un personaj și tu culege un destin.”Pentru că despre asta este vorba, ne schimbăm obiceiurile și ne creăm propriile destine, în loc să urmăm doar ceea ce ne spune publicitatea corporativă este„ corect”.
Nimic din toate acestea nu este „real” sau „așa cum trebuie să fie”. Schimbă ce poți, oricât de mic. Nu există niciun motiv să nu și nimic să te țină înapoi, ci propriile tale dependențe și propriile obiceiuri.
Motivul pentru care îmi documentez călătoria este astfel încât să pot ajuta să-i inspir pe ceilalți. Pentru că dacă o pot face, puteți să o faceți.
