Restaurante
Fotografii ale autorului.
Editorul Matador Bunuri, Lola Akinmade, se ocupă de artele decadente ale hotelului Merrion, de 5 stele din Dublin.
Aș fi BĂUTURĂ cu gura căscată cu o altă scorțică de coacăz proaspăt încărcată cu cremă clocotită, coajă galbenă de lămâie și gem dulce de zmeură de casă când a fost așezată imediat o tavă de porțelan albă care deține trei mini deserturi viu colorate.
Încă lucrând la cea de-a doua tavă cu deserturi de ceai, care au inclus scone, mini portercakes și tortul Battenberg la scară, mi-am dat seama că actul final era încă de venit. Tava mea de scons a fost rapid înlocuită cu o tavă de artă mai elegantă, pe care mi-a fost frică inițial să o spurc cu furculița mea.
În calitate de invitat al The Merrion, una dintre proprietățile de lux de 5 stele ale Dublinului, a căror listă de oaspeți dese citește drept credite de închidere dintr-un film Bond cu studențe de stele, am fost invitată să guste cea mai nouă colecție de artă servită alături de ceaiul tradițional irlandez după-amiază.
Backstory
Merrion deține cea mai mare colecție de artă privată din Irlanda, reprezentând peste 40 de artiști irlandezi precum John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats și William Scott. Picturile lor atârnă peste tot în hotelul stilului georgian din secolul 18, cu mobilierul său de epocă. Provocat să păstreze proaspăt serviciul de ceai clasic al hotelului după-amiază, Chef-ul Executiv Ed Cooney a avut nevoie de inspirație pentru un nou meniu.
Interpretarea lui John Boyd „Futile Defense”.
Înconjurat de picturi izbitoare, care par luate de la sine și retrogradate în decorul de fundal, a dezvoltat creații de patiserie în miniatură inspirate din tablourile în sine.
Potrivit Cooney, acest proces a fost o călătorie de un an de studiu al complexelor și stilurilor diferiților artiști care sunt expuse în prezent în casă, apoi extrapolându-și operele de artă în artă comestibilă adaptată cu diverse forme, texturi și consecvențe.
De exemplu, celebra pictură a artistului John Boyd „Futile Defense (Fabricated Evidence)” și dungile sale roz / galbene din dreapta au fost deconstruite și interpretate într-o tarta cu zmeură și pasăre de fructe; extragerea suprarealismului artistului. Cu tabloul artistului William Scott, „Frying Pan, Funnel, Eggs & Lemons” (în imaginea de mai jos), Chef Cooney a scos forme și obiecte pentru a crea un biscuit de vanilie în formă de trapez.
Echilibrarea tăvii de produse de patiserie cu textura și culorile potrivite a fost, de asemenea, la fel de importantă ca pregătirea fiecărei tarte sau biscuiți.
Pictura „Frying Pan, Funnel, Eggs & Lemons” a artistului William Scott.
Degustarea gustului
Dungile roz și galbene, de circ, din patiseria John Boyd, m-au atras ca un copil și mi-am scos cu grijă furculita, smulgând și gustând o mică bucată dulce. În câteva secunde, reverența mea tentativă s-a stins și mi-am scuturat în gură bucăți mari de desert decadent. Am trecut glutton pe apa de trandafir și mousse de portocale, sprijinită pe foița de ciocolată albă, bucătarul Cooney a făcut deliciosul spectacol al lui „Rose and Temples” de Patrick Hennessy.
În calitate de artist, am înțeles pe deplin cât de bine este arta subiectivă și modul în care încercarea de a conecta vizual cu o anumită pictură poate părea uneori o întindere, așa că i-am mulțumit cu bucurie Chef Cooney că a tradus frumos picturile abstracte într-o formă pe care am înțeles-o destul de bine: delicioasă alimente.
Colecția
Chef Ed Cooney explică fiecare piesă.
Colecția de patiserie este încă o lucrare în desfășurare și are abia un an. Chef Ed Cooney și echipa sa au creat până acum nouă mini deserturi și vizează 12 piese de artă în miniatură care ar fi rotite 3 la un moment dat pe săptămână în fiecare lună.
Înainte de finalizarea fiecărei nouă piese actuale, aceasta a suferit o serie de evoluții pentru a atinge echilibrul corect de textură, gust, culoare și consistență.
Potrivit Merrion, feedback-ul comunității culturale din Dublin a fost uimitor de susținător.
Întrucât mai mulți dintre artiști trăiesc în continuare, hotelul lucrează îndeaproape cu ei pentru a se asigura că interpretările Chef Cooney nu încalcă niciun drept de proprietate intelectuală.
„Colecția este atemporală, poate sta pe cont propriu și este unică pentru Merrion”, adaugă Cooney.
Sincer, cred că este o idee ingrozitoare de ingenioasă.
Mai multe informatii
Art Tea la The Merrion este servit zilnic între 15:00 și 18:00 într-una din sălile de teatru ale The Merrion. Costă 36, 00 EUR de persoană și include un catalog de artă gratuit care vă ghidează prin colecția de artă a hotelului.
