Restaurante
Fotografie de Dust Mason
Dacă sunteți în Tokyo și primiți munițele, consultați top 10 lista de magazine ramen care merită vizitate.
Kyushu Jangara - Filiala Harajuku
Kyushu Jangara este un magazin de lanț provenind din insula Kyushu (de aici și numele). Jangara este unul dintre cele mai turistice magazine ramen din toată Tokyo, situat la doar un minut de mers pe jos de stația Harajuku. De asemenea, are un meniu în limba engleză, ceea ce face comandă ușoară pentru prima dată.
În majoritatea weekendurilor, un membru al personalului poate fi văzut chiar afară de la intrare, încercând să deschidă cumpărătorii din interior și să controleze clienții în așteptarea dacă linia devine lungă.
Stocul de supă aici este pe bază de tonkotsu (os de porc), obținut din oase de porc la prăjire lentă ore întregi, uneori chiar zile. De obicei, puteți ridica în aer un miros ciudat, caracteristic procesului de fabricare a stocurilor de tonkotsu.
Taiteii de aici sunt destul de buni și aș recomanda cu siguranță magazinul datorită comodității și apropierii de Mecca de cumpărături din Harajuku.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03.3404.5572
Fotografie de Marufish
Menya Musashi - Filiala Shinjuku
Filiala Shinjuku din Menya Musashi este unul dintre cele mai cunoscute magazine ramen din zonă. A fost prezentat la televiziunea japoneză de mai multe ori, iar liniile de 20 de persoane sau mai multe care se întind pe alee nu sunt mai puțin frecvente în jurul orei de prânz în zilele săptămânii.
Ramenul lui Musashi este servit într-un bulion ușor, shoyu (sos de soia); Pot fi remarcate indicii de katsuo (ton de tip skipjack) și yuzu (fructe citrice japoneze). După ce a comandat masa de la un distribuitor local situat la intrare, unul dintre angajați vă va lua biletul și vă va întreba dacă doriți ramen kotteri (aromă mai grea) sau assari (aromă mai ușoară).
Toți bucătarii sunt animați în bucătăria deschisă, bucătarul cu tăiței de cap strigând constant, în timp ce scoate tăițele din apa clocotită și le scutură. Musashi este un loc bun pentru începătorii ramenilor; gustul nu este prea bogat sau prea puternic, iar atmosfera este festivă.
O alegere bună dacă te găsești lângă stația Shinjuku.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 Build. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: 03.3363.4634
Fotografie de Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Situat în Higashi Koenji, Ramen Tetsuya servește unii dintre cei mai buni rameni autentici în stil Sapporo din Tokyo. Vă sugerez să comandați Shoyu Chashu Men, care vine cu felii de carne de porc afumate, servite peste tăiței fierti perfect și un bulion delicios.
Am auzit că magazinul original este situat în Sapporo; aceasta este singura ramură a proprietarului în afara Hokkaido. În general, unul dintre castroanele mele preferate de tăiței din oraș, foarte recomandat dacă sunteți în căutarea a ceva puțin diferit de cel al tipului ramen Tokyo.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokyo
Tel: 03.5929.1388
Ippudo - Filiala Ebisu
Dacă aveți timp doar pentru a vizita un magazin ramen în timp ce se află în Tokyo, Ippudo ar putea fi cel mai bun pariu pentru o experiență excelentă a ramenilor japonezi. Ippudo este unul dintre cele mai cunoscute lanțuri de ramen din Japonia. Există numeroase sucursale răspândite în toată țara, care servesc ramenul tonkotsu în stil Hakata din insula Kyushu.
Stocul de supă este cremos și delicios, un gust unic pe care majoritatea oamenilor nu l-au experimentat niciodată înainte de a ajunge în Japonia. Împreună cu ramenul tău vine și o gamă largă de produse pe care le poți mânca, cum ar fi topping-uri picante (varză de fasole), ninniku zdrobit (usturoi), karashi takana (verdeață murată picată) și shoga (ghimbir murat).
Ippudo a câștigat recent o anumită publicitate în Statele Unite, deoarece a deschis prima sucursală internațională, situată în New York City.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken este unul dintre cele mai cunoscute magazine ramen din Tokyo. Proprietarul său, Kazuo Yamagishi, se spune că este inventatorul tsukemenilor. În timp ce ramenul tradițional este o ciorbă formată din tăiței, bulion și toppings, toate servite împreună într-un castron, tsukemen este tăiței și supa servită separat.
Ciorba care vine cu tsukemen este de obicei puțin mai puternică în aromă decât bulionul de ramen tipic, și este menită să fie folosită ca un sos de înmuiere pentru tăiței, mai degrabă decât pentru a bea. În timp ce tsukemenul este acum mâncare obișnuită în Japonia, Taishoken este considerat a fi original.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
Tel: 03.3981.9360
Fotografie de Marufish
Ramen Jiro - Filiala Takadanobaba
Dacă un magazin de ramen din Tokyo are un cult în urma lui, Ramen Jiro este. Există 28 de locații în zona metropolitană din Tokyo (din câte știu eu) și, în timp ce fiecare urmărește aceeași rețetă de bază, toate variază ușor în funcție de variațiile de toppinguri și de ingrediente pe care cheful fiecărui magazin decide să le folosească.
Bulionul, obținut atât din stocul de tonkotsu cât și din shoyu, este aproape mai mult un sos gros decât supa, cu globule mari de grăsime de porc suspendate din bulion. Pe deasupra unui bol deja masiv, bucătarul vă va întreba dacă doriți surse suplimentare de fasole, usturoi sau grăsime de porc, pe care le va arunca fără taxă suplimentară.
Jiro este extrem de popular printre studenți, în special studenți de sex masculin. Magazinele sunt murdare, contoarele sunt grase și ai garanția să pleci cu stomacul gata să se deschidă. Nu pentru slaba inimii, dar delicioase, totuși, Ramen Jiro este o experiență ca nimeni alta.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: NA
Ramen Oyaji - Filiala Machida
Ramen Oyaji este un pic în afara băii bătute, situată la marginea prefecturii Kanagawa și la peste o oră cu trenul din centrul Tokyo. Totuși, pentru cei care caută rameni Miso autentici în stil Sapporo, nu căutați mai departe, pentru ramenul Oyaji este următorul lucru pe care să îl urcați pe un zbor către Hokkaido.
Bulionul de aici este făcut din Miso alb, și este atât de cremos și bogat, încât l-am pus chiar acolo, cu cei mai buni rameni pe care i-am avut în Japonia. Pentru a nu fi depășiți de supa în sine, tăiței de ou sunt destul de aproape de perfecțiune, de asemenea, serviți ușor al dente. Merg mereu cu setul Oyaji.
La 1000 de yeni primiți un bol uriaș de ramen și o farfurie cu găluște delicioase de gyoza. Merită călătoria pentru cunoscătorii ramenilor care doresc să iasă din oraș.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Ceea ce arată ca un restaurant ramen din exterior este mai mult un contor unde comandați, plătiți și ridicați vasul cu supă. După ce ați primit vasul de taitei, unde și cum mâncați vă rămâne.
Poți să-ți găsești unul dintre scaunele sau băncile de pe trotuar, sau la orele de vârf să stai sau să te ghemuiești oriunde vrei și să începi să te smulgi în timp ce ții vasul cu o mână și cu tăiței cu lopata în gură cu cealaltă.
Meniul este simplu; aveți de ales între a) ramen sau b) tamago (ou) ramen. Ramenul obișnuit vine cu un ou; tamago ramen vine cu doi. De ce simplitatea? Simplu, ramenul de aici este plat delicios, preparat din bulion de tonoyot shoyu, ușor sărat, dar fără putere.
Hakusan este deschis doar de la ora 09:00 la 5:00 AM, ceea ce îl face o oprire preferată după o noapte târzie de băut.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Fotografie prin link
Yasube - Filiala Shinjuku
În timp ce Yasube servește atât ramen, cât și tsukemen, unul aruncă o privire în interiorul magazinului și este posibil să vedeți farfurii pline de grămezi de taitei, ceea ce sugerează că majoritatea clienților optează pentru acestea din urmă.
Tsukemenul kara miso (miso picant) domnește aici, în opinia mea. La urma urmei, ce ar putea fi mai bine decât să taie taitei rameni groși și masticabili într-un sos chili-miso zesty?
Adevăratul punct de vânzare este prețul: pentru aceeași cantitate (790 yeni) puteți alege cantitatea dvs. de tăiței, de la mic până la dimensiuni mari. Dimensiunea mare este enormă, ceea ce face ca acest lucru să fie oprit pentru călătorii cu buget care caută mâncări rapide, delicioase și ieftine.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokyo
TEL: 03-3375-5911
Filiala Aoba - Nakano
Aoba a câștigat succesul servind rameni simpli cu cele mai bune ingrediente. Acestea sunt clasate în mod constant unul dintre magazinele de top ramen din oraș de către pasionații de taitei japonezi, iar liniile lungi nu sunt doar obișnuite, ci sunt așteptate.
Ciorba de aici este pe bază de shoyu, dar se folosește o tehnică interesantă pentru a pune împreună fiecare ordine. Aparent, acestea au două rezerve de ciorbă diferite, una obținută din oase de porc și pui, cealaltă din katsuo uscat (ton de salată). Cele două stocuri sunt combinate chiar înainte ca clientul să fie servit, creând o aromă și aromă unice.
Ca multe magazine populare de tip ramen, Aoba se închide în fiecare zi, ori de câte ori rămân fără stoc. Cu cât este mai aglomerată ziua, cu atât mai devreme se închide, uneori chiar înainte de ora cinei, prea devreme pentru majoritatea oamenilor care pleacă după o zi lungă de muncă.
Filiala Aoba - Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokyo
Tel: 03-3388-5552
