Aventura cărții de bucate Autor Sofia Brandon
În The Adventure Cookbook Sofia Brandon trece de la un stil de viață corporatist stresat și nesănătos la o aventură rotundă, bazată pe mâncare curată și autodescoperire.
„Nu am fost întotdeauna atât de interesat de fiecare detaliu a ceea ce a intrat în alimentația mea; câteva drame m-au șocat în ea”, scrie Sofia Brandon în The Adventure Cookbook. Într-o formă complet proaspătă - o memorie de parte, o carte de călătorie și o carte de bucate - ea dezvăluie cum, după un deceniu în lumea corporativă, a „apăsat butonul de evacuare”.
O pereche de accidente de circulație și apoi o perioadă de recuperare prelungită (unde a descoperit că era pre-diabetic) au obligat-o să reconsidere totul despre viața ei. Ea scrie:
Întreaga mea viață aș fi fost sportiv și atent la greutate, așa că nu mi-am imaginat niciodată că aș putea ajunge într-o astfel de mizerie la începutul anilor treizeci. Am avut tipul de boală de care suferă când prioritățile lor de viață sunt cu susul în jos. În loc să petrec timp în natură și cu oameni pe care i-am iubit, lucrasem singură la uitare, ignorând nevoile mele, strecurând în cinci minute de lumină solară în timpul pauzelor de prânz. Corpul îmi dădea degetul.
Sofia Brandon din Istanbul.
Sophia a fost capabilă să trateze și, în cele din urmă, să-și schimbe condițiile fără produse farmaceutice, monitorizându-și strict dieta.
Acest proces a devenit punctul ei de intrare într-un nou mod de viață bazat pe alimente curate (alimente făcute cu ingrediente proaspete, locale și fără substanțe chimice), autodescoperire și călătorii, toate amestecate împreună.
Călătorie
Cartea de bucate aventură urmărește Sofia în următorii 6 ani în timp ce merge peste tot în lume - India, Tibet, Turcia, Tunisia, Thailanda, Australia, Italia și Provența - trăind și învățând cum să gătească de la localnici.
Scenele vor fi familiare și, de cele mai multe ori, hilare pentru oricine a petrecut vreodată o perioadă lungă de timp trăind în străinătate: numărarea victoriilor tăcute pe piață după ce vânzătorii îți vor oferi prețul local, luptându-te să menții curățenia într-o bucătărie hostelă și să aibă mici minuni culinare. un singur vas pe o sobă de campare.
Rețete
Îmi place cum sunt prezentate rețetele în această carte. Fiecare vine la sfârșitul unui capitol, un fel de reflecție, un mod de a reuni aventurile și experiențele din fiecare loc. Multe dintre ele sunt influențate de condimentele și tradiția culinară din Provence, unde Sofia scrie și povestește în esență cartea.
Sofia începe cu cele mai simple rețete posibile, lucruri pe care le „asamblați” mai mult decât bucătarul (cum ar fi un ulei de măsline și o baie proaspătă de plante, sau o salată de spanac cu tofu picant), apoi progresează prin feluri de mâncare mai implicate, cum ar fi Perisillada Fusilli cu ciuperci:
Fusilli Persillade cu ciuperci
„Aș putea să mă îngenunche la picioarele geniului nemuritor care a venit pentru prima dată cu ideea de a mânca usturoiul cu pătrunjel. Această alianță magică, cunoscută sub numele de persillade, este chemată de provensal să însoțească peștele și carnea… “
ingrediente
* 1 kilogram de fusilli integrali
* Ciuperci cu buton de 1 kilogram, tocat grosier
* 4 căței de usturoi mediu
* 1/2 pătrunjel italian buchet
* 3 linguri ulei de măsline extravirgin
* 1/4 lămâie pentru corecții
* sare de mare și piper crăpat după gust
Rețetele sunt accesibile din punct de vedere al ingredientelor, instrumentelor și nivelului de experiență de gătit. În loc de mese ezoterice, în mai multe etape, Sofia se concentrează asupra clasicilor. Ea te învață cum să faci Tabouleh. Ea îți arată cum să faci Thai Green Curry. Paneer. Iaurt. Gem de zmeură. O „formulă” sigură pentru „The Wow”, o masă cu un vas cu variații aproape interminabile.
Cartea de bucate aventura este despre proaspete, retete accesibile.
Există, de asemenea, secțiuni de informații generale grozave, lucruri precum ceea ce face uleiul de măsline extra virgin mai bun, cum să gătești pastele al dente, cum să improvizezi când lucrurile nu merg bine și cum să echilibrezi gusturile.
De-a lungul tuturor capitolelor există un sens tangibil al intenției Sofiei. Nu scrie să te impresioneze cu abilitățile sale de gătit sau cunoștințele alimentare; ea vrea să începi să construiești o nouă relație cu mâncarea.
Nutriție
„Nu port o serie de inițiale precum MD, MSC, PHD, dar am citit de la oameni care fac că alimentele crude ne injectează cu vitamine și minerale. De asemenea, sunt încărcate cu fibrele de care avem nevoie pentru tranzit și enzimele care alimentează digestia și ne oferă vitalitate. Apoi, există teoria că acea boală pur și simplu nu poate pune stăpânire într-un corp alcalin. Aparent, alimentele crude fac corpul tău mai puțin acid, mai alcalin."
-Capitolul 5 „Unora le place crud”
Unul dintre lucrurile pe care le-am apreciat cel mai mult despre The Adventure Cookbook a fost modul în care Sofia explorează beneficiile nutriționale și de sănătate ale diverselor alimente, fără a ieși ca predicatoare sau didactice.
Ea îți dă sentimentul că este studentă la nutriție, mai degrabă decât profesoară - scriind în mod hilar despre programele de detoxifiere din Thailanda, „fruitari” și „experimente” de dietă ashram extremă s-au transformat în sesiuni de dragoste extinse. Te face să vrei să ieși și să înveți mai multe.
Minte, trup, spirit
E neobișnuit ca o carte să mă lovească pe atât de multe niveluri. S-ar putea să apreciez informația sau să mă bucur de stilul scriitorului și, în cazuri rare, mă voi absorbi emoțional într-o poveste. Dar cu The Adventure Cookbook a trecut dincolo de aceste lucruri. De când am citit această carte, pot spune sincer că am început să iau în considerare mai multe despre felul în care mănânc și despre cum gătim în familie.
În cea mai mare parte, eu și familia mea mănâncă bio. Soția și fiica mea sunt vegetarieni. Dar ne găsim gătind aceleași paste, sosuri și omlete. Folosim mereu aceleași condimente. Nu mâncăm suficientă mâncare crudă. Și cheltuim mult prea mulți bani pentru iaurt și alte alimente pe care am putea începe să le facem noi înșine.
La baza sa, The Adventure Cookbook este despre conexiune. Indiferent unde te afli, călătorești sau acasă, ceea ce mănânci reflectă relația ta cu (sau lipsa) locului și a persoanelor cu care te afli. Această carte te inspiră să o aduci înapoi în bucătărie, să te distrezi cu ea, să o aduci acasă.
