Spirite + Cocktail-uri
Aperol Spritz în culori apus de soare a devenit un simbol al verii, la dolce vita și al sofisticării continentale. În ultimul deceniu, această rachetă de băuturi aperitivo a cunoscut o popularitate internațională, datorită în special campaniilor de marketing ascuțite ale grupului Campari care acum produce Aperol. Dar, în timp ce Aperol Spritz poate părea că întruchipează esența vieții italiene, este doar una dintre o serie întreagă de băuturi aperitive care au fost și sunt încă populare în toată nordul Italiei. Aperolul poate fi găsit acum în toată Italia, dar pentru a încerca majoritatea acestor alte băuturi dulci, trebuie să vizitați locul invenției lor.
1. Spritz Bianco - Italia de nord-est
Poate veni ca un șoc, dar Spritz-ul inițial nu conținea deloc Aperol sau niciun fel de amar. Era un amestec de vin și un „spritz” de apă. Mulți creditează originile acestui lucru soldaților Imperiului austriac din Italia de nord ocupată de Austria în anii 1800, care au adăugat un spritzen de apă vinurilor Veneto extrem de alcoolice pentru a le face mai plăcute. Desigur, adăugarea de apă la vin a fost un obicei din epoca romană, dar poate le putem mulțumi pentru numele „spritz”, deoarece combinația de apă și vin are mai multe nume diferite în toată Italia. În nord-estul Italiei, vinul și apa, sau seltzer-ul, fără mușcături, sunt adesea considerate THE Spritz. Persoanele în vârstă și tradiționalistii din întreaga Veneto optează încă pentru Spritz Bianco, mai degrabă decât pentru tânărul Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Veneția
Foto: Selectați
Aperol Spritz se consideră adesea originar din Veneția, dar în ciuda băuturii fiind omniprezentă în toate barurile din oraș, Aperol s-a născut de fapt în apropierea Padova. Amarul de la Veneția, în schimb, se numește Select. A fost creat la Veneția în anii '20 de distileriile Fratello Pilla. Este roșu roșiatic și are un gust mai ascuțit, mai medicamentos decât Aperol. Dar uneori într-o zi de vară înăbușitoare, ai nevoie de ceva amar pentru a tăia prin căldură. Una dintre cele mai bune străzi pentru un aperitivo bar crawl este Fondamenta dei Ormesini. Dacă este însorit, așezați-vă pe treptele canalului în afara barelor.
3. Pirlo - Brescia
Lombardy, de asemenea, este o zonă iubitoare de aperitivo, iar băutura la alegere este Pirlo. La prima vedere, Pirlo pare foarte asemănător cu venețianul Spritz, dar diferența sa cheie este utilizarea vinului alb plat, mai degrabă decât Prosecco. Vinul este amestecat cu apă spumantă pentru fizz, iar Campari (inițial) sau Aperol (o modă ulterioară). Este băut ca însoțitor la apericena, versiunea aperitivo din Lombardia, care are un bufet mult mai extins decât cel al aperitivo, inclusiv mâncăruri cu carne fierbinte și paste. Cu opțiunile sale substanțiale de mâncare, apericena a devenit un mod popular de a lua o cină ieftină. De fapt, datorită cantității de mâncare, barurile au început să ofere și un Pirlone, un Pirlo mare sau dublu, astfel încât clienții să nu mai fie nevoiți să se întoarcă pentru reîncărcarea băuturilor atât de des.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Băuturile aperitive sunt, de asemenea, mult mai diverse decât doar versiuni diferite de spritz. Bassano del Grappa, un oraș din nordul regiunii Veneto, este renumit pentru podul din lemn proiectat de Palladio, care se întinde pe râul Brenta. Dar vino seara, vei găsi podul plin de oameni care nu admiră inginerie, dar beau aperitivul local al Bassano del Grappa. Mezzoemezzo a fost inventat de Bar Nardini, un loc neobișnuit care stă la un capăt al podului. Această băutură „jumătate și jumătate” este făcută dintr-o parte Rosso de Nardini (un lichior portocaliu amar), o parte Rabarbaro (un amaro obținut din rubarb), două părți de apă rece de sodă și o răsucire de lămâie.
La ora aperitivului, o mulțime tipică haotică se alătură pentru băuturile lor în interiorul și în afara Barului Nardini, iar barmanii lucrează cu eficiență mecanică, deoarece așează sticla după paharul de aperitivo pe bara de lemn. O parte a experienței constă în a-ți coborî drumul înapoi spre podul de lemn și a bea în timp ce privești apusul peste râu.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto’s este un alt bar istoric cu propriul său aperitiv unic. Barul nu are locuri, doar un blat lung din lemn acoperit cu raft după raftul sticlelor cu produsele lor. Pereții sunt decorați cu tapet cu dungi decolorate și postere publicitare vintage din anii '20-'30. Băutura sa clasică este Biancorosso, o aromă pe bază de plante produsă de Carlotto Liquori încă din anii '20. Se toarnă dintr-o sticlă mare, care se așază pe blat și se servește în micuțe. De asemenea, are o opțiune mai dulce, de vară, Biancorosa, care este păstrată în butoaie din lemn. În ciuda faptului că este destinat zilelor călduroase de vară, are încă o lovitură puternică de alcool.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
În schimb, aperitivul lui Mantova se referă la rafinament. Piazza Erbe este teatrală, un loc pentru a vedea oamenii și a fi văzuți. Barul istoric Caravatti, situat sub porticele acestei piețe, îndeplinește admirabil ritualul social al aperitivului. De pe scaune și mese umbrite, puteți privi spre pătratul luminat de soare, în timp ce beți semnătura Aperitivo Caravatti. Este obținut din infuzia de vin cu diverse plante aromatice și condimente, inclusiv gențian și hibiscus. Este un aperitiv destul de exclusivist pentru a fi savurat într-o locație exclusivă.
7. Punt e Mes - Torino
Produs de compania Carpano din Torino, Punt e Mes este un vermut maroniu închis, realizat cu un amar numit quina. Numele se traduce prin „un punct și jumătate” și se referă la faptul că băutura conține un punct de dulceață și jumătate de punct de amărăciune. Se presupunea că a fost creat în 1870 în magazinul de vinuri Carpano din Torino, de către un agent de bursă care, gândindu-se la creșterea prețurilor acțiunilor în acea zi de un punct și jumătate, a cerut pentru obișnuitul său vermut Carpano cu o jumătate de măsură a amarului Quina. Aceasta a devenit imediat populară ca o băutură aperitivo și a fost băutura preferată a lui Giovanni Agnelli, fondatorul FIAT. Acum se vinde în sticle și este de obicei băut drept (și foarte rece) sau pe stânci, precum și în cocktail-uri precum Punt e Mes Negroni sau Americano.
