Planificarea călătoriilor
în parteneriat plătit cu
Mâncarea japoneză a scăzut în popularitate în întreaga lume, însă descoperirea de ce și-a câștigat statutul de proprietate culturală intangibilă a UNESCO necesită o călătorie în țara în sine … nu că aveți nevoie de mult convingere.
Aventura dvs. de degustare începe în momentul în care vă deplasați la bordul zborului cu All Nippon Airways, compania aeriană premium din Japonia, a acordat constant un rating de cinci stele pentru combinația sa de omotenashi (ospitalitate tradițională japoneză) și bucătărie. Odată ce urcați în avion, luați un moment pentru a vă relaxa înainte de a vă orienta către afaceri importante: și anume, planificați-vă următoarea masă - sau 12. Iată câteva sugestii pentru o călătorie culinară prin Japonia care prezintă cele mai bune din această destinație gastronomică.
1. Meniul inspirat de bucătarul ANA
Foto: All Nippon Airways
Unde: la 30.000 de metri în zborul dvs. All Nippon Airways către Japonia
Explorați: ANA Business Class mese și băuturi
Primul dvs. gust al diversității pure a bucătăriei japoneze vine prin meniul de zbor al tuturor Nippon Airways. Compania aeriană lucrează cu 18 bucătari și specialiști japonezi și internaționali, cunoscut de asemenea The Connoisseurs, pentru a selecta cele mai fine ingrediente și a crea o gamă largă de feluri de mâncare pentru pasagerii din clasa Business și nu numai - unul dintre numeroasele motive pentru a stabili un tarif premium.
Încercați un meniu de Toru Okuda, bucătar-proprietar al Ginza Okuda de renume internațional, care include o selecție de sashimi proaspete, carne de vită ușor amestecată și pește la grătar cu sare de susan, alături de legume de sezon. Este, de asemenea, cel mai bine să îți începi vacanța cu o intenție intenționată: asociezi cursurile cu ceva plăcut premium, stai pe spate și savurează. Aventura ta culinară începe aici.
2. sushi rafinat
/ kckate16
Unde: Tokyo
Explorați: Zboruri către Tokyo
Sushi-ul din Japonia poate fi o experiență care poate schimba viața - sau cel puțin, momentul definitoriu al călătoriei tale. Capitala, desigur, nu are deficiențe de top. Dacă îți place să fii în fața trendului, primește-ți o rezervare la Sushi Kinoshita, deschisă în iunie 2018. Este prima aventură individuală a chefului Junichi Sato, care a petrecut două decenii perfecționându-și abilitățile.
Găsirea locului este principala provocare - este ascunsă într-o clădire de apartamente de nerefuzat. Sună soneria și intră în lift ca și cum ai vizita casa cuiva. Apoi urmăriți cum ușile se deschid pe un interior frumos din lemn de chiparos și un blat cu opt locuri. Dacă există spațiu, apucați un loc pentru a-i observa pe bucătari, întrucât pregătesc nigiri delicate cu echilibrul potrivit de pește față de orez, topind arome și texturi într-o armonie perfectă. Este sigur să vă așteptați la oferte sezoniere, precum și la tonul rafinat.
3. Savonom okonomiyaki
/ Norikko
Unde: Osaka
Explorați: Zboruri către Osaka
Okonomiyaki este o clătită savuroasă, dar gustoasă, obținută din făină, yamaimo, ouă și varză, de obicei cu diverse toppinguri grele, precum carnea de porc. Este departe de lucrările delicate de artă prezentate ca bucătărie japoneză de înaltă calitate, totuși este absolut indispensabil într-o călătorie la Osaka.
Kiji, o articulație minusculă ascunsă sub arcadele feroviare din cartierul Umeda ocupat, este atât de îngustă încât s-ar putea să freci umerii cu oameni de afaceri apucând prânzul, dar pregătirea duce un fel de mâncare care a început ca umilă mâncare de stradă la un alt nivel. Un combo deosebit de bun este creveții și cartofii - care îmbină sensibilitățile europene, cartofii sunt spălați în unt, presărați cu piper negru pe măsură ce sunt prăjiți și se completează cu ketchup, spre deosebire de sosul tip Worcestershire. Mergi devreme sau așteaptă să aștepți la coadă.
4. Sashimi stele
/ Mintra Chumpoosueb
Unde: Hiroshima
Explorați: cartierul restaurant Hiroshima
Hiroshima este, de asemenea, cunoscut pentru okonomiyaki, dar pentru ceva diferit - și pentru una dintre cele mai bune experiențe culinare din oraș - mergeți spre Nikai no Onegiya Sasaki. Conducerea refuză acoperirea radio și TV, susținând că încă au atins propriul standard de mâncare delicioasă și un serviciu bun, dar totuși majoritatea comiselor ar cere să difere.
Încercați să vă apucați un scaun de blat unde puteți urmări personalul la serviciu și admirați selecția de legume de sezon expuse. Fără îndoială, sashimi este steaua - fiecare articol este aranjat pe propriul său platou frumos înghețat, precum lucrări de artă frumoasă. Masa nu ar fi completă, însă, fără vreun scop local Hiroshima să se potrivească cu aromele peștelui.
5. Yakitori fumat
/ Keitama Papa
Unde: Miyazaki
Explorați: Vizitarea altarului Takachiho al lui Miyazaki
Într-o zonă renumită pentru bucătăria de pui, Torimasa este un izakaya modern (pub în stil japonez), care servește un yakitori pentru crearea de titlu sau frigarui de pui la grătar. Se mândresc că au aproape toate părțile de pui imaginabile și le asigură clienților calitatea - puiul provine de la un producător local care ridică pragul liber pentru un mix natural de furaje dezvoltat în urmă cu 50 de ani.
Desigur, Torimasa oferă și două clasice Miyazaki: pui la grătar de cărbune, suculent și fumos; și nanban de pui, pui prăjit servit cu un sos tartar gros care echilibrează cremosul cu încurcătura într-un mod corect. Localnicii ar considera probabil un păcat să nu împerechezi experiența cu un anumit shochu, lichiorul regional ales, distilat din cartofi dulci, orez sau orz. Încercați-l drept sau amestecați-l cu apă sau sifon.
6. Ajidon proaspăt
/ UV70
Unde: Hakone
Explorați: O călătorie ușoară de două ore cu trenul de la Tokyo pe calea ferată Odakyu
Hakone este cunoscut pentru peisajul vulcanic, spectaculosul Mt. Vederi Fuji și relaxare onsen (izvoare termale). În timp ce tradiționalul ryokan (hanuri) oferă mese luxoase cu mai multe cursuri, puteți lua un prânz cu adevărat memorabil la Sushi Miyafuji.
Un loc minuscul care se află în afaceri de peste 50 de ani, emană un sentiment confortabil, acasă. Încercați ajidon - macrou proaspăt marinat într-un sos de casă original, deasupra orez. Cu toate acestea, poate fi greu să rezistați la setul mai mare, care vine cu torotaku-maki, o încântare texturală de ton moale, tocat și rulouri crocante, algi daikon.
7. Vită de calitate
/ Liiy Photo
Unde: Insula Ishigaki
Explorați: Zboruri către Okinawa
Carnea de vită Wagyu fură mare parte din lumina reflectoarelor internaționale, dar Japonia are mai multe mărci de vită de calitate excepțională. Ishigaki este unul dintre cele mai renumite și supuse unor condiții stricte - vitele trebuie să se nască și să crească în zona de arme Yaeyama din Okinawa timp de cel puțin 20 de luni, iar carnea este clasificată în funcție de culoarea și marmurarea grăsimilor, printre alte criterii solicitante.
Pentru unul dintre cele mai bune și mai prietenoase locuri pentru a te bucura de el, îndreaptă-te spre Sumibi Yakiniku Takesantei. Trage-ți picioarele sub masă, comandă toate tăieturile de carne care îți iau fantezia, urmărește-le cum se scurge pe grătar și apoi compară texturile și aromele. Grăsimea are un punct de topire mai mic decât temperatura corpului uman, astfel încât se topește irezistibil în gură, dezlănțuind valuri de umami. Meniuri englezești sunt disponibile; rezervarea este recomandată.
8. Unidon cremos
/ Funny Face
/ Funny Face
Unde: Insula Rishiri
Explorați: Circumnavigând Insula Rishiri
De la munții cu zăpadă până la apele cristaline care reflectă florile alpine, Insula Rishiri arată ca o carte poștală un pic prea perfectă pentru a fi crezută. Situată în extremitatea nordului Japoniei - aproape de granița cu Rusia - insula se află la o distanță mai mică de 10 mile și are o populație de aproximativ 5.000. Localnicii au trăit în largul mării timp de secole, archinul de mare fiind un ingredient local deosebit de renumit.
Pentru mâncarea obligatorie a insulei, opriți-vă lângă Tairyoutei. Glisați înapoi ușa veche de lemn și așezați-vă la o masă joasă pe covorașul tatami. Nu va trece mult timp până când unidon - un bol cald de orez completat cu arici de mare cremoase de aur - este al tău. Pentru o luare mai unică, comandă uni dobin mushi, bulion de arici de mare la abur și servit într-un ceainic tradițional dobin.
9. Shippoku autentic
/ Tataya Kudo
Unde: Nagasaki
Exploreaza: Vizitarea parcului Omura Nagasaki
De la sosirea portughezilor în secolul al XVI-lea, Nagasaki a găzduit o varietate de coloniști de peste mări - o istorie care se reflectă în întreaga arhitectură și, bineînțeles, în mâncarea sa.
O formă unică de bucătărie care a apărut aici este cunoscută sub numele de shippoku, o fuziune de influențe japoneze, olandeze și chineze, toate servite în stilul chinezesc de familie. Pentru un curs complet, îndreptați-vă către Hamakatsu, unde farfuria de încercare trebuie să fie burtica de porc simțită în scop local, așa că fragedă se va dizolva în gură. Există, de asemenea, ajisai-age, o prăjitură cu creveți adânci în formă de hortensie. Varietatea face parte din distracție: pește marinat cu oțet, sushi de anghilă, fasole gătită în miere, supă delicată de aripioare de pește … lucrul printr-un curs de prânz sau cină se transformă rapid într-o aventură culinară.
10. Jingisukan sizzling
/ Okimo
Unde: Sapporo
Explorați: Zboruri către Sapporo
Capitala insulei nordice Hokkaido, Sapporo este cunoscută pentru fructele de mare - gândește-te la cantități delicioase de căpriori de somon și arici de mare îngrămădite pe orez. Dar este, de asemenea, unul dintre puținele locuri din Japonia unde mâncarea este consumată în mod obișnuit. Felul principal de mâncare este jingisukanul - luându-și numele de la liderul istoric mongol - și este un fel de grătar de miel. Așezați felii de carne bine mărunțite pe grătarul cu cupole în fața ta, aruncați niște legume și bucurați-vă de gustul până când ați terminat.
Pentru un meniu jingisukan nu veți găsi nicăieri în altă parte, mergeți la QueQueRe. Este condus de un bucătar care a petrecut peste un deceniu lucrând în Europa și care aduce o fuziune de arome, schimbând sosul tradițional pe bază de soia pentru o preparare de vin alb și ierburi de casă care completează perfect mielul. Alte feluri de mâncare neobișnuite includ un risotto de miel și sashimi de miel topit-în-gura ta incredibil de populare. Se vorbește engleză minim, dar personalul vă va ajuta cu plăcere să comandați.
11. dulce kuzukuri
/ Yasuhiro Amano
Unde: Kanazawa
Explorare: zona Chubu
Kanazawa, pe coasta de vest a Japoniei, vizavi de Tokyo, este adesea descris ca un „mic Kyoto”, deși există și cei care susțin că primul este de fapt mai fermecător. Pentru un gust al vremurilor vechi, luați masa la Suginoi, unul dintre puținele restaurante rămase pentru a servi bucătăria Kaga, un stil de gătit tradițional care folosește fructe de mare locale, legume și alte ingrediente. Chiar și desertul de kuzukuri, tăiței tradiționale îndulcite, obținute din rădăcina plantei kudzu, conține apă din Muntele Haku din apropiere.
Experiența de luat masa începe însă din momentul în care ajungeți - arhitectura, decorul și serviciile sunt la fel de importante ca mâncarea. Clădirea tradițională are o vechime de peste 100 de ani, cu camere de tatami cu vedere la o grădină care reflectă anotimpurile pe care le vei degusta. Este o modalitate excelentă de a experimenta toate elementele importante ale bucătăriei tradiționale japoneze. Pentru a ridica extravaganța la maxim, rezervați cursul de crab de zăpadă, o specialitate locală.
12. Sucuri hitsumabushi
Foto: Natwarin Rungwanitcha
Unde: Nagoya
Explorați: Zboruri către Nagoya
Pentru un fel de mâncare unic Nagoya și un unagi tentant crocant și suculent (anghilă de râu), intenționați să comandați niște hitsumabushi atunci când sunteți în oraș. Cu aromă de sos de soia și la grătar de cărbune, elanul este tăiat în fâșii și servit într-o cutie de lemn (hitsu) deasupra unui pat de orez cald.
Nu numai că este delicioasă, dar metoda de consum necesară este, de asemenea, multă distracție: Împărțiți cutia în patru, mâncați câmpia primului sfert, a doua cu toppinguri de alge nori, wasabi și ceapă de primăvară, a treia cu un ceai ușor sau bulion de dashi, iar ultimul … oricare dintre primele trei ți-a plăcut cel mai mult. S-a îndreptat către restaurantul a fost pionierul său, Atsuta Houraiken, care a fost în afaceri încă din 1873. Uneori, pentru a înălța cu adevărat o tradiție, trebuie să te uiți cu rădăcinile sale.
