Restaurante
în parteneriat plătit cu
Orașul KANSAS a fost întotdeauna un oraș alimentar, dar cu scena în plină expansiune a restaurantului care nu arată semne de încetinire, acest statut este actualizat permanent. Cu atât de multe locuri unde să mănânci, să bei și să fii vesel în tot orașul, este greu să știi de unde să începi.
Introduceți lista cu găleată. Aceste 11 locuri depășesc doar gustul - sunt experiențe esențiale, fiecare om care consumă alimente și băuturi ar trebui să încerce cel puțin o dată.
1. Explorarea ingredientelor locale la Dustria Justus
Este potrivit ca Jonathan Justus să își deschidă restaurantul în farmacia familiei din anii 1950, deoarece stilul bucătarului este mai mult chimist decât bucătar. Plăcile sunt cele mai locale dintre ingredientele locale, deși nimeni nu ar ști asta - sunt compuse în moduri în care majoritatea localnicilor nu ar recunoaște niciodată, cum ar fi pudra de cartof dulce fermentat folosit pentru a adăuga o lovitură de umami în preparate sau un sos de soia fără soia făcut cu Boulevard Brewing's Bully! Porter.
Poate că singurul lucru mai impresionant decât ingeniozitatea lui Justus este dedicarea sa pentru ingredientele provenite din KC. Nu puteți obține mult mai multe ferme la masă decât atunci când ați creat masa menționată în mijlocul unora dintre cele mai fertile terenuri agricole. Multe dintre ierburi și legume, cum ar fi urzica, pâlcurile de zi și crețul de penny, sunt hrănite local, la fel și sasafrele folosite în berea rădăcină de casă. Justus călătorește doar 11 mile pentru a ridica carne de porc și carne de vită de la Paradise Meat Locker, un procesator din rasa moștenitoare care livrează de obicei comenzi mult mai departe - către unele dintre cele mai bune restaurante de pe ambele coaste.
2. Asistarea la evenimentul de grătar final din orașul cu gratar final
Foto: David Morris pentru Barba-B-Que din Kansas City a lui Joe
În ultimii 38 de ani, sute de concurenți din întreaga lume au coborât pe Kansas City, fumători și grătare în remorcă, încercând oportunitatea de a-și arăta cotletele la grătar … și coaste și ciuperca. Aceasta, doamnelor și domnilor, este American Royal World Series of Barbecue®.
Spune-ți că vei merge doar pentru mirosuri. Apoi, când începi să cobori, du-te pe piața vânzătorilor - sau mai bine, fă-ți prieteni cu un concurent pentru a face o invitație la una dintre petrecerile private în stil hayon care apar în zona de concurență. Cu peste 60.000 de dolari în premii, inclusiv o pungă de Grand Champion de 12.500 de dolari, câștigătorii aduc acasă niște slănine serioase, iar majoritatea sunt dispuși să le împartă.
Dacă sunteți în căutarea unui gratar premiat în orice an al anului, vă îndreptați-vă către Joe’s Kansas City Bar-B-Que. Locul neatestat poate fi înfipt în partea unei benzinării, dar proprietarii și echipa lor de grătar de competiție sunt de două ori Campioni Regali americani.
3. Savurarea unui clasic iubit care nu s-a întâmplat aproape niciodată
Imaginează-ți Cake Boss, dar pentru pui prăjit. Acesta este nivelul de pasiune și dedicare pentru tehnica pe care o veți găsi la Stroud’s Home of Pan-Fried Chicken. De fapt, se zice că bucătarii petrec peste un an antrenament înainte de a primi supravegherea prăjirii. Și totul nu s-a întâmplat aproape niciodată …
Stroud s-a deschis din nou în 1933, servind bere proaspăt legală și mese de bază „carne și trei”, inclusiv puiul prăjit încă faimos, fasolea verde și rulourile de scorțișoară. A fost nevoie de al doilea război mondial și raționarea cărnii de vită și de porc pentru a aduce stadiul central al puiului. Până la sfârșitul rațiunilor, nu mai revenea: puiul prăjit al lui Stroud era pe hartă. Atât de mult, încât a atras atenția judecătorilor James Beard și a devenit primul restaurant american care a câștigat un premiu James Beard pentru excelență în categoria Home Style.
Bucătarii au câștigat, dar nici alte restaurante. Nici unul. Nada. Zilch. Doar a lui Stroud.
4. Apăsând sursa cea mai bună bere din Missouri
Foto: RLEVANS
Când John McDonald nu a putut găsi o bere care i-a plăcut, a deschis Boulevard Brewing Company la 253 km de Anheuser Busch și a dovedit că Missouri este suficient de mare pentru două vedete ale berii. Astăzi, berile pale ale Ale Boulevard Brewing și Ale Boulevard Wheat pot fi găsite coastă până la coastă, completate de o gamă de sezonuri mai greu de găsit, dar care merită vânătoare și de seria „Smokestack” mai plină de viață.
Pentru a-ți aprecia cu adevărat băuturile echilibrate, încercați un bilet pentru turul de bere gratuit, adus de vânzare. Veți obține o sete în timp ce aflați cum Boulevard transformă cereale, drojdie, apă și hamei în aur lichid - toate producând zero deșeuri. Apoi, savurați o degustare în timp ce priviți orizontul din Kansas City de pe terasa sălii de bere a berii.
5. Comandă un sandwich la grătar la Gate's și trăiește pentru a spune povestea
Cel mai bun grătar din oraș este o dezbatere aprinsă în Kansas City, dar un lucru pe care fiecare localnic este de acord este că experiența de comandă la Gate's Bar-BQ este una de fel. Fie că este un lucru bun sau un lucru rău - ei bine, asta este încă o dezbatere.
Asigurați-vă că furați o privire asupra meniului în timp ce intrați pe ușă, pentru că de îndată ce pășiți pe culoarul în stilul cafenelei, se va auzi - strigătul de marcă al chelnerului de la Poartă, „HI! POT SA TE AJUT?"
În funcție de modul în care îl luați, este fie un serviciu eficient, fie doar o parte din experiență. Oricum ar fi, cel mai bine să fiți gata de comandă. Orice vei alege va fi fantastic - până la urmă, este Kansas City. Însă, dacă înghețați, doar strigați „Carnea de vită!” Și veți obține un sandviș îmbibat cu perișor fraged, suculent și frecat uscat, vărsându-se pe părțile laterale ale burlanului. La fel de unic este sosul Gate, care omite melasa semnată din Kansas City pentru un soi spicier, care transmite roșii.
6. Mâncând masa pe care o vei compara cu fiecare masă după, pentru tot restul vieții
Foto: Bonjwing Lee pentru Bluestem
Unii ar putea spune un restaurant la fel de luxos, laudat, la fel de rafinat precum Bluestem se simte neașteptat pentru Kansas City. Nu că bucătarul / proprietarii Colby și Megan Garrelts ar putea să audă astfel de prostii în privința numeroaselor medalii și nominalizări pe care le-au acumulat de-a lungul anilor, printre care Best Chef: Midwest și semifinalist pentru „Outstanding Pastry Chef” din 2017 și Restaurantul de excepție 2015, 2016 și 2017.
Duo oferă sursele cele mai bune dintre cele mai bune ingrediente din întreaga lume pentru a crea meniuri de degustare prestabilite de trei, cinci și zece feluri de mâncare, plus o combinație opțională de vinuri. De la mâncare aproape prea drăguță pentru a mânca până la desert direct din bucătăria dedicată de patiserie Megan, Bluestem pare mai multă înaltă bucătărie decât orice. Cu toate acestea, nivelul de gândire și de îngrijire pus în alimentația de la Bluestem - până la punctul în care patronul este complet în largul său - acum este foarte KC.
(Notă: Dacă aruncați un cuplu de benjamini la cină se simte un pic abrupt, încercați restaurantul sora lui Bluestem, Rye, așezat acasă, în stilul Garrelts.)
7. Degustați cele mai bune arome din Midwest, de la cei mai buni dintre bucătarii din Midwest
Bucătarii dispuși să experimenteze cu ingrediente sunt cunoscuți pentru deblocarea unor aranjamente de aromă încântătoare. Desigur, atunci când sunt asumate riscuri, felul de mâncare ocazional se încadrează … dar nu este cazul în Camera 39.
În ciuda unui meniu care se schimbă zilnic, construit în jurul ingredientelor locale, sezoniere, o vizită la Camera 39 oferă în mod constant mâncăruri demne de Instagram cuprinzând dispoziții de acasă, servite de una dintre cele mai primitoare dintre chelnerițe. Gândiți-vă la inovații precum gnocchiul cu brânză de capră cu raci și ciuperci sau mâncăruri de mic dejun simple, dar surprinzătoare, cum ar fi toastul de anghinare al lui Kevin. Ted Habiger, cinstit de bucuria onorată de James Beard și coproprietarul Andrew Sloan, nu ar avea altceva.
8. Completarea tacourilor de noapte din Bulevard
Foto: rpavich
Unele dintre cele mai bune tacuri ale străzii mexicane din această parte a Rio Grande pot fi găsite pe „The Boulevard” (Southwest Boulevard, adică), și, adevăr spus, localnicii se îndreaptă aici toate orele zilei pentru a-și rezolva problema.
Unele dintre cele mai autentice pete de senzație (și gust) sunt ascunse în partea din spate a abarrote sau mici magazine alimentare. La Tacos El Gallo, puteți alege dintre obișnuit: asada, pollo, carnitas și pastor, precum și câteva soiuri pe care nu le veți găsi la restaurantele Tex-Mex mai restrânse: cabeza (carne de vită), buche (stomacul de porc), lengua (limba de vită) sau tripa (tripa).
Dacă doriți astfel de lux, precum meniuri tipărite și plăci efective, căutați fațada portocaliu strălucitor a lui Tacos Lupe. Și chiar peste malul râului în KCK, Taqueria San Antonio merită menționată, mai ales pentru pastorul lor taco.
9. Sărgând o gură de zgârie-nori la Winstead's
O instituție din Kansas City dacă a existat vreodată una. Winstead’s scoate din 1940 steakburgerii proaspăt de la restaurantul său de art-deco de la marginea Country Club Plaza din 1940, iar suspecții obișnuiți de cartofi prăjiți și shake-uri (adăugați fudge fierbinte pentru 39 de cenți) însoțesc această tradiție KC în mod obișnuit. Mergeți pentru un steakburger autentic cu „totul” și un 50/50 - singurul răspuns satisfăcător la o întrebare care este plină de mâncăruri comafobe încă din zorii friteuzei: „Cartofi prăjiți sau inele de ceapă?”
Cu toate acestea, un singur meniu de la Winstead’s este rezervat celor mai încununate de realizări: Niciun joc de școală, un campionat de ligă mică sau o carte de raport de excepție nu este sărbătorită în mod corespunzător, fără a se îngrămădui într-una dintre cabinele de colț cu mauve și teal pentru un Soda zgârie-nori.
Este un vis de 6 ani devenit realitate: un milkshake (sau plutitor) înalt de picior, servit în ceea ce poate fi cel mai bine descris ca o vază, încununat cu o grămadă plină de frișcă, patru vișine și o mână de extra- paie lungi.
10. Aflarea motivului pentru care KC este „Parisul Câmpiei”
Foto: Zach Bauman pentru Ça Va Kansas City
Nu trebuie să mergeți în Franța, pentru a urmări oamenii dintr-o terasă confortabilă, să crească caviar local și să înghițiți buburuzele - sau cel puțin nu de când Ça Va s-a deschis într-un mic magazin la marginea Westport.
Barul intim este chic, dar surprinzător de confortabil, publicitate „șampanie pentru oameni” și un personal care este altceva în afară de snooty. Lista de baruri prezintă o colecție impresionantă și curată de șampanie, cava spaniolă și alte vinuri spumante fine, dar chiar alături este Prosecco la robinet pentru 8 dolari și, bineînțeles, Miller High Life (șampania de bere).
Dar cocktail-urile sclipitoare de sezon sunt adevăratele elemente marcante la Ça Va. Așteptați-vă la un amestec inventiv de arome, o semnătură a baritului premiat Caitlin Corcoran. Conexiunile actuale includ totul de la Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale amestecat cu ananas, mezcal și rom în Paradisul lui Pauwel, pentru a rage untul gras (da, ai citit așa), alături de chili, bourbon și zahăr brun în Ruffled Feathers, un cu adevărat unic ia rom fierbinte cu unt … Crezi că te poți descurca?
11. Toastarea sfârșitului Prohibiției la un bar care sărbătorește zilele bune ale ol
Istoria KC se desfășoară adânc la Manifest. Barul este greu de ambianță, adăpostit în subsolul hotelului Rieger - construit în 1915 de aceeași familie care a început unul dintre cele mai de succes mărci de whisky din istoria SUA, doar pentru a fi închis de Prohibition. Aproape un secol mai târziu, brandul a fost reînviat, iar patronii hotelului Rieger pot înghiți din nou whisky J. Rieger & Co în barul subsolului (legal de data aceasta).
Nu te opri însă la whisky. Săpăturile pot scăpa de măreția din timpul secolului, dar meniul Manifestului are un șold modern și modern. Nu puteți greși cu Smokin 'Choke, o modă veche care aduce un omagiu la grătarul KC cu bourbon afumat din lemn de mere și sirop de arțar.
Dar, mai presus de toate, nu uitați să onorați manifestul propriu al Manifestului, prezentat în față și în centru în meniu. Îndemnă clienții să fie amabili, să pună telefonul și să „se relaxeze și să se distreze bine”. La urma urmei, „este posibil să avem cocktailuri fanteziste, dar suntem doar un bar de cartier vechi de modă.” Așa suntem noi face KC.
