Restaurante
în parteneriat plătit cu
ESTE TIMPUL CĂRUTĂM conceptul de fajitas și chimichangas ca hrană autentică din sud-vestul. În formă de imigranți mexicani, exploratori spanioli și o multitudine de culturi indiene americane, o mare parte din scena culinară a Marelui Canyon State folosește plante și mirodenii autohtone. Margaritele de miros sunt o chestie, iar tachetele de cactus sunt disponibile la standurile de pe marginea drumului. Serios.
Realitatea este că Arizona oferă multă diversitate. De la hot dog-uri cu inspirație mexicană la ciuperci hrănite local, iată o duzină de mâncăruri și evenimente din Arizona, care ar trebui să fie în topul listei culinare de călătorii.
1. Nivelează-ți jocul de hot dog (Sonoran) din Tucson
Foto: stu-spivack
Hot dog-ul Sonoran este spre sud-vest ceea ce este pizza adâncă pentru Chicago: o mâncare iconică la care gravitează atât turiștii, cât și localnicii. Adam Richman, Man v. Food, a săpat vârful slathered cu fasole și slănină la El Guero Canelo, o cătușă de câine de tip homepun, care s-a dezvoltat dintr-un stand de pe marginea drumului într-un mini imperiu alimentar cu trei locații Tucson și un avanpost Phoenix. Carnea la gratar cu aromă este înfășurată în slănină afumată cu mesquite și completată cu jalapene, ceapă, mayo și fasole pinto pentru un câine la fel de clasic în sud-vestul pe care îl puteți obține.
2. Gustați cu fantomele din Ieronim
Doar pe drumul unuia dintre cele mai bântuite hoteluri din Arizona se află un spațiu funky, cu rezidențe private, transformat în spații comerciale, unde oaspeții pot obține un gust din istoria lui Jerome cu o parte a cartofilor prăjiți. Numeroase întâmplări înfricoșătoare au avut loc la Hamburgerul Haunted, potrivit proprietarilor Michelle și Eric Jurisin, inclusiv ușile trântitoare și zborurile cu conserve. Întregul oraș este plin de povești, deoarece acesta a fost odată un oraș în mină în plină expansiune, care abia a scăpat de statutul de „fantomă” - al patrulea oraș ca mărime din stat în urmă cu o sută de ani, populația sa a ajuns la un moment dat la aproximativ 50 de rezidenți încăpățânați.
Activitate paranormală deoparte, burgerii de aici sunt de top. Împerecherea mea preferată implică Burgerul de sud-est Sourdough cu varf verde-chil-și-guac, ouă cu diavolă condimentate cipotle picante și un milkshake de aur picat cu vodcă de caramel sărat. Poate singurele fantome de aici sunt ardeii, dar cine știe?
3. Probați bivolul la grătar în Chandler
Foto: Debby Wolvos Photography pentru restaurant Kai la Horse Pass Resort
Cu grăsimi și calorii considerabil mai scăzute decât rudele sale de bovine mult mai populare, carnea de bivol este oferită ca o alternativă mai sănătoasă a cărnii de vită. Iar restaurantul AAA Five Diamond Kai de la Wild Horse Pass oferă acestui trope de Wild West tratamentul regal cu piure de porumb afumat și chili de cârnați chorizo (completat cu sirop format din flori de saguaro). În 2016, bivolul lui Kai a aterizat pe lista celor 75 de cele mai bune vase din Phoenix Magazine. Este mai tare decât carnea de vită, cu un fier puternic de fier tăiat de siropul de floare de saguaro asemănător mierii și un must-try categoric pentru oamenii din oraș care nu sunt neapărat acasă în zonă.
4. Furaje în Flagstaff
Da, este total posibil să găsești alimente naturale gustoase care cresc în deșert. Herbalistul și lectorul John Slattery a propulsat acest concept în mainstream atunci când a lansat ghidul său de teren din 2016, Southwest Foraging: 117 comestibile sălbatice și aromate de la Barrel Cactus la Oregano sălbatic. Există numeroase zone de sălbăticie în întregul stat pentru a găsi ciuperci sălbatice și cactus comestibil, și ai nevoie doar de o după-amiază gratuită - și câteva sfaturi pro - pentru a încerca mâna.
Pentru a începe, Arizona Mushroom Society găzduiește excursii de hrănire pentru fungofile începătoare și oferă o hartă utilă unde să te uiți de unul singur. Sau lăsați hrănirea oamenilor de la Coppa Café din Flagstaff, unde bucătarii Brian Konefal și Paola Fioravanti folosesc ciuperci și plante hrănite în tocanele acasă și mâncărurile cu carne.
5. Mănâncă în Phoenix's Barrio
Foto: Lauren Topor
Există mai multe farfurii mexicane „autentice” în Arizona decât puteți conta, dar cochinita pibil de la Barrio Café este singurul fel de mâncare pe care mi-l doresc în nopțile reci de iarnă. Umarul de porc incorect al lui James Beard, Silvana Salcido Esparza, este marinat și prăjit lent (într-adevăr prăjit lent, ca peste noapte), pentru tandrețe cu citrice, achiote și alte mirodenii. Urmăriți-l cu versiunea indiană americană a tortului pentru pâlnie (sau zeppole, pentru voi, italienii din Midwestern, acolo) la Fry Bread House și nu veți mai râvni niciodată de felul carnavalului.
6. Faceți o felie la Rock Springs Café din Black Canyon City
Nu este o călătorie rutieră în Arizona fără să vă opriți pentru o felie (de bunătăți zaharoase de casă, nu pizza) la Rock Springs Café. Fondat la începutul anilor 1900 ca un pop-up general pentru călătorii între Phoenix și Prescott, hotelul Rock Springs original a fost vizitat de genul Wyatt Earp și Jean Harlow. Ulterior a trecut la un restaurant și brutărie, unde o selecție uriașă de cremă și plăcinte cu fructe (inclusiv preferatul meu, plăcinta cu bucăți de ciuperci Jack Daniel) sunt vândute de felia din cutii de sticlă.
Acesta este tipul de plăcintă pe care gramatica dvs. l-a setat să se răcească pe pervaz, cu crustă de scurtare groasă, blaturi de zăbrele și umpluturi bogate, de fructe goopy. Călătorii obosiți pot, de asemenea, să marcheze plăcinte pentru drum, sau să comandă unul livrat la ușa lor pentru aproximativ 25 USD plus transport.
7. Experimentează-i tot ce este mai bun la Scottsdale Culinary Festival
Foto: Scottsdale League for the Arts
Nu contează dacă sunteți un gourmand condimentat sau dacă înfășurați cu mândrie chipsuri de cartofi în sandvișurile cu unt de arahide - există ceva pentru toate gusturile în cadrul festivalului alimentar premier din Arizona (și al celei mai lungi rulări din țară). Evenimentele cuprinse în ianuarie până în aprilie atrag peste 40.000 de vizitatori flămânzi de petreceri de cocktail, bătălii de burger, demo-uri de bucătărie și „experiența de vin și ciocolată” - completate cu muzică, dans, tablouri cu ciocolată și mult vin. Deși mâncarea este cu siguranță în centrul atenției, există și o licitație silențioasă și muzică live, iar întregul lucru este, din punct de vedere tehnic, o strângere de fonduri, toate veniturile urmând să sprijine artele locale, artiștii și programele de educație artistică.
Sfat: Dacă sunteți serioși în ceea ce privește mâncarea, primiți 175 de dolari pentru Best of the Fest, o cină finală care include mese la cinci feluri personalizate, gătite de bucătari bucătari locali. Mesele sunt preparate pe masă, iar vinul curge aproape întotdeauna.
8. Mănâncă ca un peșter din Sedona
Probabil ați auzit povestea despre Dieta Paleo, fondată de Loren Cordain, cel mai bine vândut autor din New York Times. Totul este vorba despre o mâncare curată, cu o mulțime de proteine, legume și grăsimi sănătoase; potrivit Dr. Oz, este bine atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru reducerea durerii.
Deși nu pot confirma niciuna dintre aceste afirmații, grupa de la sediul Cafea Paleo Brio reușește să fie plină și plină de aromă, respectând principiile lui Cordain. Mormăiți peste elanuri decadente și cârnați venison, finalizați cu un bulion de oase, sau răciți pe unul dintre bolurile lor paleo, personalizate cu carne de vită și pui bio. Mâncarea paleo nu trebuie să însemne gorg pe carne, totuși - Café Paleo Brio are o mulțime de opțiuni vegane și vegetariene.
Bonus: Întregul restaurant este întunecat și confortabil, cu ziduri asemănătoare cu stâncă și copaci faux pentru a-ți scoate în evidență Neanderthalul interior.
9. Faceți un tur culinar din centrul orașului în Tucson
Foto: Maynards Market & Kitchen
De când UNESCO a numit Tucson primul său oraș american de gastronomie americană, turiștii s-au agățat spre sud pentru a experimenta creativitatea culinară. În fiecare miercuri, vineri și sâmbătă după-amiază, Taste of Tucson Downtown Culinary Tour susține afirmația orașului de faimă gastronomică, cu opriri la cinci restaurante locale, precum Caffé Milano, Maynards Market și Augustin Kitchen. Excursia de patru ore este ca un cârciumă de pub pe steroizi - sau mai degrabă, foie gras și cartofi prăjiți - amenințând să-și epuizeze dieta în cel mai scurt timp.
10. Gălește-ți carnea pe o stâncă din Mesa
Există ceva visceral despre prepararea cărnii pe roci fierbinți. Această metodă de gătit primitivă a fost folosită de milenii de către popoarele din întreaga lume, încă de când oamenii au folosit prima dată puterea focului. Situat adiacent aeroportului Falcon Field, având în vedere avioanele care se îndepărtează, Mesa's Steak and Stone oferă ochi de coaste, fântână, pui teriyaki și creveți oaspeților pe o stâncă de 500 de grade. Fiecare piatră este curățată minuțios înainte de utilizare și, deși te descurci singură, serverele oferă instrucțiuni despre cum să pregătești carnea de vită pentru a fi perfectă.
11. Du-te pentru Dragon Dumpling Burger din Phoenix
Foto: MMPR Marketing
Însoțiți-vă de delicioasa concurență, cu soia din bao asiatic de porc, cu structura unui burger tradițional și aveți o abordare ridicol de gustoasă a celor doi Bitter & Twisted Cocktail Parlour. În loc de un cozonac de hamburger, Chef Bob Tam optează pentru o coajă groasă de carne de porc și de vită, cu aromă chineză cu cinci mirodenii, acesta este semnul caracteristic al găluștelor cărnite de care vă bucurați la îmbinarea locală. Cu o brânză americană cremoasă albă și o brioșă engleză la grătar care se apropie de un înveliș wonton, Dragon Dumpling Burger a fost numit Killer Dish de AZCentral.com, fără a fi nevoie de respirație la foc.
12. Du-te de la câmp la sărbătoare în Yuma
Majoritatea cetățenilor aflați în afara orașului știu puțin despre Yuma, cu excepția faptului că este prezentat în mod remarcabil într-un remake occidental din 2007, în care îi are ca rol pe Christian Bale și Russell Crowe. Se dovedește că micul berg din sudul Arizona este, de asemenea, capitala de salată a Americii, care produce 90% din verdeturile de iarnă din această țară.
Îmbrăcați-vă mâinile în turul Yuma's Field to Feast, o aventură agricolă de o jumătate de zi în care veți „completa comanda comandantului”, smulgând legumele pe care le vor servi la sărbătoarea nopții și participați la întregul proces de la fermă. la masă Turul este disponibil zile selectate în fiecare lună, așa că asigurați-vă că rezervați și programați din timp. Salopetele sunt opționale, dar sunt furnizate mănuși, iar o atitudine bună este foarte recomandată.
