Călătorie
Vezi episodul complet din 3 Awesome Locals: Maui de mai sus. Clipuri video ale localnicilor după salt.
CONEXIUNEA CU TERENUL, responsabilitatea, administrarea.
Acestea sunt firele obișnuite care mi-au împletit timpul cu Mapuana, Ian și Isaac. Fiecare dintre acești trei localnici maui au descris în mod independent pentru camera mea sentimentul de conexiune care a generat nu numai o iubire pentru Maui, ci și kuleana - un sentiment de responsabilitate personală profundă. O responsabilitate față de țară, istorie și oameni care au venit înainte și cei care vor urma.
Am învățat de la acești trei că a fi un local nemaipomenit este mai mult decât a fi un ghid prietenos sau o mână de ajutor, înseamnă a acționa cu kuleana în orice mod poți folosi pasiunile și talentele tale. Localnicii cu kuleana emană respect și se extind pentru a face insula mai bună atât pentru localnici cât și pentru vizitatori.
Este cheesy să spun că l-am lăsat pe Maui să simt un nou sentiment de kuleana în propria mea viață? Dacă este, nu-mi pasă.
Localnicii
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Ghid de aventură, Travaasa Hana
Sotia mea Bridget si cu mine am cunoscut Mapuana la sosirea la centrul de activitati Travaasa Hana unde coordoneaza experiente pentru invitati la fel de variati ca excursiile de canoe outrigger, lectii ukulele si realizarea de lei. Mapuana ia un băț cu un cârlig mic, la modă, pe capăt și ne conduce prin grădinile de grădină din Travaasa. Ea stă în vârful vârfurilor de sus și cârligul strălucitor găsește flori albe și galbene prinse în lumina dimineții și una câte una se flutură la pământ și sunt recuperate cu atenție pentru lei pe care îl va face în timp ce stăm sub un copac plin de păsări și vorbim. poveste.
Mapuana este localul local. Oamenii ei sunt din Hana, părintele părintelui părintelui ei pe spate până când cuvântul „strămoși” este singura modalitate de a descrie adâncimea liniei sale familiale care a trăit în micul cătun hawaian din Hana. Mapuana este cea care mă introduce în cuvântul kuleana, descriind sentimentul ei de responsabilitate față de Hana, față de strămoșii ei și de turiștii de pe continent, ca tine și cu mine. Ea spune că în Hana, toți trebuie să trăim cu malama - un sentiment de administrare plin de compasiune.
În timp ce vorbește, ea înfloresc florile cu un ac lung de lei și le strânge până când se naște un lei.
Ea spune: „Când facem un lei, întotdeauna îl facem pentru altcineva”.
Ține lei pentru camera mea, un lucru perfect, îl alunecă peste capul lui Bridget, o sărută pe obraz și zâmbește.
2. IAN COLE
Curator și director de colecții, Grădina Kahanu, Institutul Național de Paine
Aș minți dacă aș spune că, înainte de a-l întâlni pe Ian Cole, am auzit de fructe de pâine. Dar, după ce am petrecut câteva ore rătăcind prin Grădina Kahanu cu el și am făcut cunoștință cu câteva dintre cele 120 de soiuri de copaci tropicali, am avut o burtă plină de fructul delicios, important cultural și versatil din punct de vedere cultural și o înțelegere mult mai bună din ceea ce înseamnă pâine pentru hawaieni.
Spre deosebire de Mapuana, Ian nu provine dintr-o linie lungă de hawaiieni, este un transplant din continent, dar strălucește cu același simțitor sens al culeanei și al malama. Între descrierea utilizărilor și beneficiilor cultivării și conservării culturii istorice de bază a fructului de pâine, vorbim despre partea practică de a vă muta în Hana, Maui și a deveni localnic. El spune că atunci când trăiești într-o comunitate atât de mică (și Hana este minusculă și izolată, cu 2 ore de mers cu mașina până la cea mai apropiată bancă) și dacă ești tipul de persoană care este înclinat să-ți ofere timpul, găsești că sunt la cerere. Aceiași oameni care antrenează echipele sportive pentru copii ajung să organizeze evenimente în comunitate, direcționează jocuri, formează comitete etc. Dacă aveți multe de oferit, sunt multe de făcut.
Îmi place Ian. Pentru unul nu vrea să arunce aparatul foto - fără brânză și fără nesimțire aici. Este bici inteligent, amuzant, și pot să spun că îi pasă profund de fructele mari, bombate, bulboase, verde și de cultura străveche care i-a adus aici în canoe și le-a cultivat de generații întregi. El este animat în timp ce vorbește afectuos despre rețeta tortilelor de pâine a prietenei sale, care poate ține toată carnea și preparatele pe care le puteți umple în interior, fără a merge la bucăți. O tortilă de porumb poate face asta? Nu.
El se ridică și scoate un ulu copt din crengi cu un snip din foarfecele sale de grădinărit și ramura, lipsită de greutatea fructului cel mare, se strecoară într-un foșnet de frunze largi strălucitoare.
Ne întoarcem la șopronul de lucru care astăzi servește și ca stație de mâncare și începem să lucrăm bucurându-ne cu dinții și cu gusturile noastre de ceea ce exploram intelectual în ultimele câteva ore - castroane mari de fructe de pâine delicioase, aburite, înăbușite în miere și tăiate subțire, prăjit la un crocant.
Câți oameni ajung să se bucure de munca lor la un nivel atât de visceral, practic? Câțiva norocoși, cred.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen și 2014 Maui Chef of the Year
Am lucrat în partea mea corectă de restaurante, așa că știu că bucătarii vin cu toate gusturile, de la jovial în glumă până la câinele junkyard. Deci, în mod natural, nu știam la ce să mă aștept de la Chef of the Maui 2014, dar, în timp ce Isaac a sărit din camion în flip-flops și un tricou, eram destul de sigur că voi fi mai mult decât bine. Isaac este, în primul rând, un băiat local din Kula. Așa a fost și la Kula - acea undă verde de pajiști și terenuri agricole de pe versanții Muntelui. Haleakala - că Isaac și-a îndreptat ridicarea.
Cu un coș înclinat peste braț, dând un cadou persimmonului blând, Isaac ar fi putut fi orice alt patron al popularului stand de produse de la Kula Country Farms. Doar Isaac provine ingrediente de la unul dintre fermierii preferați și prietenul său din copilărie, Chauncy Monden, pentru ca un fel de mâncare să fie creat la restaurantul său foarte apreciat, Ka'ana Kitchen. Isaac se apucă de tot ce este mai proaspăt - sparanghel, kale, ceapă Kula, persimoni și multe altele - pentru a bici o salată de recoltă mai târziu în seara aceea.
În afara fermei și în bucătăria sa uriașă strălucitoare de la Ka'ana Kitchen (la Andaz Maui la Wailea Resort), Isaac s-a transformat din tee și sandale în albul bucătarului său și semnătura alb-negru a personalului de la Ka'ana. Îl văd pe tipul local rece, cu care am rămas cu toată ziua într-o lumină cu totul nouă - el încă crăpa glume, dar acum este în elementul său și la cârma unui personal și a unui restaurant care este cunoscut ca unul dintre cei mai Cel mai bun.
Dansez în jurul lui Isaac, făcând tot posibilul să filmez și să stau în afara drumului, în timp ce felie și lacrimă, șoptește și scârțâie și transformă veggies pe grătar. Mi-am dat seama atunci că ador să filmez mâncarea, poate mai mult decât orice. Culorile, texturile și vrăjitoriile alchimice sugerează mai multe povești decât am puterile de a transmite. Puneam aparatul la o parte și ne așezăm în locurile noastre, patru ore și cinci cursuri mai târziu plecăm cu reticență.
