Călătorie
Dacă există un lucru pe care îl știu San Franciscanii, este alcoolul lor. Mergeți în orice restaurant sau bar la ora 17:30 și veți vedea o scenă de ora fericită făcută corect. Ce alte orașe pot pretinde că ar consuma 70% din Fernetul lumii? Și cu baruri și baruri istorice, precum Vesuvio și The Buena Vista, nu este de mirare că aici au fost inventate băuturi de renume mondial.
Mai Tai
O fotografie publicată de KUME (@kume_restaurantclub) el 30 de mai 2016 la 1 (s) 4:06 PDT
Există multe dezbateri despre locul în care a fost inventat de fapt Mai Tai, fie de Victor J. Bergeron, cunoscut de asemenea Trader Vic din Oakland în 1944, fie de Don Beachcomber la barul său cu același nume din Hollywood în 1933. Majoritatea cred că băutura a fost creată de Trader Vic, după un prieten tahitian, după prima înghițitură a strigat „Maita'i roa e! „, Adică„ foarte bine!”. Băutura se prepară folosind rom jamaican, triplu sec, suc de lămâie și sirop de orgeat, deși Trader Vic a făcut o variantă folosind sirop de ananas în loc de orgeat care a fost mai important. Această băutură a stârnit ascensiunea restaurantului cu temă tiki, iar multe baruri din San Francisco oferă încă un Mai Tai tradițional.
Găsiți cele mai bune Mai Tai la:
Cove de contrabandiști
Camera Tonga
Lounge Li-Po
Martini
Una foto publicată de Kevin Rose (@kevinrose) el 22 iunie 2016 la 1 (s) 6:13 PDT
Există două teorii despre Bay Area cu privire la originile acestui cocktail. O teorie sugerează că băutura a fost inventată în orașul Martinez, în Golful de Est. Un miner care l-a lovit recent, a mers la un bar local pentru a sărbători. A comandat Champagne, dar barmanul a avut doar gin, vermut, mușcături, lichior maraschino și lămâie. Minerul a fost atât de impresionat de cocktail, încât a împărțit rețeta cu un barman din San Fransico și a ajutat la răspândirea cuvântului noii creații. Cea de-a doua teorie este că băutura a fost creată la Hotelul Occidental din San Francisco la începutul anilor 1860 și a fost numită pentru numeroșii patroni care urmau să urce la bordul feriboturilor zilnice către Martinez. Oricum, este clar că cocktailul are rădăcini în zona golfului, indiferent dacă este de Est sau de Vest.
Găsiți cel mai bun Martini la:
Stookey's Club Moderne (numit Martinez în meniu)
Tadich Grill
Pian Bar Bar Martuni
Cafea irlandeza
O fotografie publicată de Howard Crampton Jr (@lamhfada) el 27 de mai 2016 la 1 (s) 2:52 PDT
Cafeaua irlandeză nu a fost inventată în San Francisco, dar orașul deține un capitol special în istoria acestui cocktail. Cafeaua irlandeză a existat în Irlanda timp de zece ani înainte să fi fost descoperită de proprietarul The Buena Vista, Jack Keoppler, în timp ce călătorea prin țară. La întoarcere, s-a asociat cu scriitorul de călătorie Stanton Delaplane pentru a recrea „irlandezul” irlandez de la Aeroportul Shannon din Irlanda. După primele câteva încercări, nu și-au dat seama cum să scoată crema să plutească pe vârful cocktailului. A fost necesară o altă călătorie în Irlanda, primarul din San Francisco și un fermier local de lapte pentru a izola problema. Crema trebuia îmbătrânită timp de 48 de ore și apoi biciuită la consistență perfectă. Succesul cocktail-ului lor a luat naștere din punct de vedere internațional The Buena Vista și cafeaua irlandeză, care continuă până în zilele noastre.
Pisco Punch
O fotografie publicată de Groot Vlaenderen (@grootvlaenderen) 14 octombrie 2016 la 1 (s) 7:21 PDT
În anii dinainte de interdicție, barul The Bank Exchange s-a așezat la locația actuală a Piramidei Transamerica. Deținut de Duncan Nicol, barul era deja cunoscut pentru cocktail-urile pisco când l-a cumpărat. Cu toate acestea, Punch-ul lui Pisco a fost cel care a atras în patron, inclusiv autori celebri precum Mark Twain și Rudyard Kipling. Băutura prezintă pisco, un rachiu pe bază de struguri din Peru, care a fost importat în San Francisco încă din anii 1830. Împerecheat cu ananas, suc de tei, zahăr, apă distilată și gumă arabică, cocktail-ul împachetează un pumn fără gustul coniacului. În timp ce Duncan Nicol s-a spus că ia rețeta exactă la mormântul său, Pisco Punch este acum prezentat la majoritatea barurilor și restaurantelor din întreaga lume.
Găsiți cel mai bun Pisco Punch la:
Salonul Comstock
Nava veche (cel mai vechi bar din San Francisco, 1851)
Destino Latin Bistro / Pisco Bar
Beer Steam
O fotografie publicată de Pivotéka U divokej svine (@udivokejsvine) el 25 de mai 2016 la 1 (s) 6:54 PDT
În timpul Rush Gold, majoritatea fabricilor de bere nu au avut acces constant la apă rece și gheață, necesare pentru fermentarea drojdiei. În această perioadă, la sfârșitul anilor 1800, fabricile de bere din San Francisco au descoperit o drojdie care ar fermenta la temperaturi mult mai ridicate. Procesul, cunoscut sub numele de „bere cu aburi”, a fost celebrat de Anchor Brewing Company. Se spune că cuvântul abur descrie ceea ce s-a format atunci când mustul fierbinte a trebuit să fie pompat în cameră, unde se va amesteca cu aerul rece din Oceanul Pacific. Acest lucru a format un nor de aburi deasupra recipientelor mari deschise în care mustul se răcise. Procesul de preparare a aburului fermentează drojdia de lager la temperaturi utilizate în mod normal pentru ales, ceea ce a dus la un gust unic în bere. Inițial a fost considerată o bere cu guler albastru, o calitate mult mai mică decât cea obținută în mod tradițional. Până în ziua de azi, Anchor Brewing este una dintre singurele bere care mai produce bere folosind această metodă.
Atunci când o zi de vară din San Francisco este descrisă ca cea mai rece iarnă, băutul în interior este într-adevăr singura activitate disponibilă. Este posibil să fi contribuit la istoria istorică a cocktailurilor din oraș, printre alte motive. Oricare ar fi motivul, San Francisco este destinația ideală pentru orice fan cocktail care dorește să bea Martinis în Martinez sau Pisco Punch în unele dintre cele mai vechi baruri de pe coasta de vest.
