Desert
Nu te încurci cu deserturile din Italia. Multe dintre ele sunt legate de festivități religioase, cum ar fi Paștele, Carnavalul sau zilele sfinților, ceea ce înseamnă că există un motiv cultural legitim pentru a-i batjocori. Unele au devenit atât de importante încât li se acordă un statut protejat geografic, ceea ce înseamnă că trebuie produse într-o anumită zonă a Italiei conform standardelor reglementate. Așadar, în timp ce vă aflați în Italia, extindeți-vă orizonturile de desert de la gelato și căutați prăjitura cu ciocolată topită în gură și o mulțime de gustări prăjite.
1. Cannoli Siciliani
Cannoliile sunt făcute din aluat de patiserie prăjit turnat într-un tub și umplut cu o cremă de ricotta dulce. Capetele sunt apoi acoperite în firimituri de fistic, chipsuri de ciocolată sau împânzite cu fructe confiate. Acest desert sicilian a devenit atât de popular încât poate fi găsit în toată Italia, deși cel mai bun loc pentru a le mânca este, desigur, Sicilia. Cannoliile pot fi găsite în brutării și cafenele din toată Sicilia costând în jur de 2-3 EUR bucata.
2. Sfogliatelle
Mergând pe străzile din centrul orașului Napoli, veți vedea multe magazine mici care vând sfogliatelle. Despre mărimea palmei tale, aceste produse de patiserie au forma unei cochilii, sau „coadă de homar” cum sunt numite uneori în America. Deși pot fi realizate folosind produse de patiserie scurtă, este patiseria flăcată care le conferă aspectul caracteristic de a fi construit din mai multe straturi de frunze subțiri de wafer (sfogliatella înseamnă frunză sau strat subțire). De obicei, sunt umplute cu ricotta, coajă confecționată de citrice și semolă, iar la 1-2 EUR bucată, fac pentru un mic dejun perfect, mai ales dacă iese din cuptor.
3. Chiacchiere
Timpul carnavalului în Italia este, în mod tradițional, o perioadă de îngăduință și festivitate, înainte de vremurile întunecate ale Postului Postului. Ca atare, producția de desert crește în această perioadă și întreaga Veneție pare să miroasă a zahăr glaciar. Unul dintre cele mai răspândite deserturi produse în timpul Carnavalului este chiacchiere. Acestea sunt făcute cu aluat boozy, care este tăiat subțire, tăiat în pătrate, prăjit adânc și praf cu o doză generoasă de zahăr glaciar. Chiacchiere sunt crocante, ușoare ca aerul și foarte dependente, dar, din fericire, sunt, în general, vândute în tava mare și de către kilo. Au nume diferite în toată Italia, așa că, dacă sunteți la Veneția pentru Carnaval, trebuie să căutați „crostoli” în schimb. Mai degrabă incredibil, acestea pot varia de la 15 până la 30 de euro pe kilo, uneori mai mult, deși dacă vă împrieteniți cu o familie venețiană, veți fi aproape sigur plasați cu tăvi gratuite ale celor de acasă.
4. Cantucci și Vin Santo
Nicio masă toscană nu este completă fără biscuiți cantucci crocanti și un pahar de vin Santo Santo. Acești biscuiți au, în mod normal, bucăți de migdale în interior, deși există o multitudine de variații de arome de la ciocolată cu mentă la portocală sau cardamom. Sunt intenționat foarte uscate, astfel încât să le puteți cufunda în dulcea Vin Santo până devin moi și îmbibate de vin. Într-un restaurant, plătiți prețul mediu al desertului de 5-6 EUR pentru o farfurie cu mai multe cantucci și un pahar de vin. În mod alternativ, le puteți găsi în brutării și supermarketuri, cuprinse între 2 și 5 EUR pe pachet de 200g, în funcție de calitate, și le puteți cufunda în cappuccino dimineața.
5. Zeppole
În multe regiuni din Italia, zeppolul este produs în mod tradițional pentru a sărbători Ziua Sf. Iosif (de asemenea Ziua Părinților din Italia), și așa se numește zeppole di San Giuseppe. Aluatul se modelează în bile și se prăjește sau se coace, apoi se completează cu un vârtej de patiserie cremă și un glacé de vișine. Acesta este cu siguranță un desert fără vinovăție - trebuie să sărbătoriți Sfântul Iosif până la urmă! Găsit în întreaga Napoli în produse de patiserie (costisitoare), costă în jur de 2-3 EUR pentru unul.
6. Frittelle di mele
Piețele de Crăciun sunt o mare atracție în nordul Italiei, în special în regiunea Trentino Alto-Adige. Aici, aerul crocant de iarnă este de obicei umplut cu mirosul de lucruri dulci, prăjite, cum ar fi frittelle di mele. Rețeta este felii circulare simple, subțiri de mere acoperite în copt și prăjite adânc. Pentru a încălzi mâinile și picioarele amorțite în timp ce vizitați piețele de Crăciun, nu este nimic mai bun decât o cană aburită de vin mulat și un con de hârtie de frittelle di mele, prăjit la comandă, astfel încât să le puteți mânca în timp ce sunt fierbinți. Prețurile pe piețe variază considerabil de la aproximativ 15 la 30 EUR pe kilogram.
7. Torta della nonna
Orice restaurant italian care se auto-respectă va avea torta della nonna pe meniul desertului. „Torta della nonna” se traduce prin „tortul bunicii”, astfel încât puteți fi siguri că este vorba de o mâncare reală de confort. Are un exterior de patiserie scurtă, care este umplut cu cremă de patiserie și acoperit cu nuci de pin și zahăr glaciar. Originar din Toscana, poate fi găsit acum în toată Italia. O felie mare, poate cu o păpușă de cremă sau înghețată, costă în mod normal în jur de 5 EUR într-un restaurant.
8. Tenerina
La tenerina, un desert originar din orașul Ferrara, se află undeva între o prăjitură și un mousse, cu un centru moale, înfiorător și un exterior crocant. Rețeta este mulțumitor de simplă - ciocolată neagră, unt, ouă, zahăr și puțină făină. De obicei, se găsește ca desert în restaurante, unde, pentru a fi extra luxos, se mănâncă cald cu cremă sau înghețată de vanilie. O găsiți pentru aproximativ 5 EUR într-un meniu de desert.
9. Crema fritta
O postare împărtășită de Alessandra Di Martino (@alessandra_di_martino) pe 11 oct. 2017 la 12:57 pm PDT
Dacă vreodată cineva începe să-și extindă în mod sincer virtutile dietei mediteraneene, amintește-le de crema fritta, crema AKA prăjită. Nu este surprinzător, fritta de cremă este un alt hit caloric de Carnaval, originar din Veneto. Este format din cremă de patiserie care se lasă solidificată, tăiată în pătrate, acoperită în pesmet și apoi prăjită. În timp ce în Veneto se mănâncă ca desert, în alte zone din Italia, este mai degrabă neobișnuit, mâncat cu gustări savuroase, prăjite precum ascolane de măsline, legume și carne. Cumpărat de la un vânzător de ghișee, costă de obicei aproximativ 5 EUR pentru 8-10 bucăți.
