Mâncare + băutură
Locuiesc în Bogota de aproape patru ani acum. Este un oraș agitat, cu ritm rapid, cu vreme rece, din cauza altitudinii sale de 2.600m. Ambele lucruri au avut o influență asupra bucătăriei din Bogota. Restaurantele servesc o selecție de supe și băuturi calde, iar pe fiecare bloc există vânzători stradali care vând gustări calde și gustoase. Iată o listă cuprinzătoare (dar în niciun caz exhaustivă) de lucruri pe care le puteți încerca în timp ce sunteți în oraș.
1. Aromática
Foto: Pat Ossa
Un aromatic este un ceai din plante fructate și o excelentă apărare împotriva vrăjilor Bogota. Cele mai bune aromatice sunt servite în locurile locale din jurul Candelariei, în care vânzătorii fierb o delicioasă băutură de fructe proaspete, ierburi și trestie de zahăr.
2. Ciocolată fierbinte a la colombiana (cu brânză)
Columbia are un mod unic de preparare a ciocolatei calde. O bară mare de ciocolată este împărțită în bucăți diferite. Spălați câteva bucăți, adăugați-l într-un ulcior metalic mare cu puțin lapte și încălziți la foc mic. Odată ce ciocolata s-a topit, rotiți o râșniță de lemn înainte și înapoi în ulcior, pentru a arde ciocolata fierbinte înainte de servire. Obiceiul din Bogota este să beți ciocolată caldă cu o bucată de brânză moale (queso campesino) pe care o scufundați în ciocolată.
3. Chicha
Chicha este o băutură tradițională autohtonă - cunoscută și sub numele de „bere autohtonă” - obținută din porumb și miere fermentate. Are gust de bere foarte dulce și este destul de puternic, de obicei servit într-un pahar împușcat. Încercați, dar poate dura câteva fotografii (sau poate o sticlă întreagă) înainte de a obține un gust pentru asta.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
Arepa este în Columbia ceea ce tortilla este în Mexic. Diferite regiuni din Columbia au propriile lor modalități de a pregăti arepa. Arepa de bază este făcută din diferite combinații de făină de porumb și grâu, zahăr, brânză și unt, cu toppingul preferat. Preferatul meu este arepa boyacense, umplută cu brânză, care provine din regiunea columbiană Boyacá, dar este populară și în Bogota. Încercați să-l mâncați cu carne de vită la grătar la orice restaurant asadero.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
Felul de mâncare semnat Bogota este o supă gustoasă, ambalată cu carbohidrați complexe, grăsimi și proteine. Dacă te simți înfometat într-o după-amiază ploioasă în Bogota, ajiaco este leacul. Este inclus pe majoritatea meniurilor de prânz. Această supă este făcută din cartofi, pui, porumb, ierburi guasca, orez și avocado, iar unora le place să adauge smântână și capere. Fiecare are propriul mod preferat de a mânca ajiaco, iar cei de la început vor trebui să vadă ce funcționează cel mai bine pentru ei. Doar o arunc împreună și încep să mănânc.
6. Caldo
Această supă fierbinte, formată din carne de vită, cartofi și coriandru te va încălzi. Caldo de costilla (servit cu coaste de vită) sau caldo de carne (servit cu o felie de vită) sunt mâncăruri tipice pentru micul dejun din Bogota. Mi s-a părut cam ciudat să am ciorbă la micul dejun la început, dar am devenit curând fan. Este, de asemenea, o cură mare de mahmureală.
7. Changua
Changua se face prin încălzirea laptelui cu ceapă de primăvară, ou găteat și un tip special de pâine numit pan calado. Ingredientul esențial este o stropire de coriandru, care conferă mâncărurilor sa aroma distinctivă.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
Empanadele sunt populare în toată America Latină, dar fiecare țară are propriul mod de a le pregăti. În Columbia, aceste produse de patiserie sunt în mod normal prăjite și umplute cu orez, ou, carne și multe alte tipuri de umpluturi delicioase. Una dintre cele mai gustoase gustări pe care le vei mânca în Bogota.
9. Hormigas culonas
Această „delicatețe” din regiunea Santander poate fi tradusă literalmente ca „furnici cu fundul mare”. Veți găsi oameni care vând aceste furnici uriașe în pachete mici din Candelaria. Am încercat o dată. Crunchy la exterior și cu o textură sărată netedă la interior, aceasta ar fi o sursă excelentă de proteine dacă ar exista vreodată foamete în Bogota. Cu toate acestea, gustul distinct, asemănător cu insectele, m-a convins să nu repet din nou această experiență, decât dacă am fost la un pas de înfometare.
10. Mangoviche
Acesta este un popă populară din stradă dulce. Într-o oală sunt servite fâșii de mango asemănător spaghetei, iar tu îți alegi toppingurile: sare, piper, suc de lămâie, sos de ananas, lapte condensat, miere și stropi de zahăr.
11. Papa rellena
Încercați această delicatesă street-food ca o gustare între mese. Acesta este un cartof fiert umplut cu un ou fiert tare și prăjit în bătut. Adăugați câteva picături de ají (un sos picant făcut din ardei iute, roșii, ceapă și coriandru) și savurați.
12. Pollo sudado
Acesta este puiul gătit în apă clocotită cu cartofi, ceapă, roșii și ardei roșu (cel puțin așa o gătește soacra mea). Este o obișnuință în Columbia să împachetezi fiecare fel de mâncare cu mai multe carbohidrate, așa că nu te miră atunci când este servit și cu ajutorul generos de orez.
13. Oblea cu arequipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Ca cineva cu un dinte dulce, acesta este unul dintre gustările mele preferate de mâncare de stradă. O plafonă mare și rotundă este acoperită cu topping-urile preferate, care pot include arequipe (o răspândire asemănătoare caramelului), jeleu, picături de ciocolată și stropi de zahăr; apoi acoperit cu o altă placă pentru a face cel mai dulce sandwich-wafer pe care l-am mâncat vreodată.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
Făina de pui, orez și porumb sunt gătite în frunze de banană, care conferă vasului aroma sa distinctă. Tamalele sunt vândute în multe restaurante din centru, precum și în unele supermarketuri.
15. Toate fructele despre care nu ați auzit niciodată
Amazonul columbian se află la 1.000 km până la sud de Bogota, ceea ce explică abundența fructelor tropicale disponibile, de care multe nu am auzit niciodată înainte să mă mut în Columbia, să nu mai încercăm. Toate aceste fructe veți găsi pe piețele și magazinele alimentare din Bogota, iar sucurile vor fi disponibile în orice restaurant, cafenea sau coș de produse alimentare pe care vă duceți.
