Călătorie
Hrănirea Dragonului nu este „o adulterare americanizată a bucătăriei clasice chinezești”, ci o „călătorie prin istoria, cultura și mâncarea chineză…“
„Cel mai important lucru pe care l-am gândit a fost cum să colectăm rețete”, scrie Nate Tate în introducerea pentru Feeding the Dragon. „Solicitarea unui bucătar să ne împărtășească secretele cu noi sau să ne împrietenească cu cineva doar pentru a ne invita înapoi la el acasă să gătim o masă împreună, a fost incomod la început, dar rareori am fost opriți; Chinezii sunt incredibil de ospitalieri, mai ales când își dau seama că ești un străin care a depus efortul de a-și vorbi limba.”
Există un sentiment de milostenie și amăgire în cuvintele lui Tate, care pentru mine caracterizează această carte și s-ar părea, întreaga lor călătorie prin China. Nimic nu reunește oamenii - indiferent de cât de diferiți sunt din punct de vedere cultural - cum ar fi să împărtășească o masă, iar echipa de frate / soră Nate și Mary Kate Tate, fotografiile și, desigur, rețete (există 100) vă reamintesc în mod constant.
Organizate de itinerarul de călătorie al autorilor prin nouă provincii chineze, rețetele de alimentare ale Dragonului sunt aranjate în funcție de regiunea de origine și prezentate alături de narațiuni alternative și fotografii de călătorie. Cartea mai are:
- glosar de ingrediente - completat cu nume chinezești, descrieri și substituții echivalente - pentru a ajuta bucătarii să navigheze în magazinele alimentare din Asia
- Distribuitori de ingrediente online pentru cei fără acces facil la o piață asiatică
- instrumente esențiale și tehnici de bază de gătit, inclusiv cum să aburi, cum să condimentezi un wok, cum să folosești betisoare, cum să pliești găluștele, cum să gătești orez
- meniuri de probă și combinații de arome recomandate pentru întâlniri sociale specifice
- un simplu ghid lingvistic
Gătitul chinezesc pare a fi descurajant din anumite motive, deși aliniază rețetele într-un mod care pare foarte accesibil. Cred că voi încerca să fac cartofii tibetani curry mai întâi, apoi să progresez în supa de ciocolată Comfort Beer. Galustei s-ar putea întâmpla undeva în aval.
