Desert
Desertul din țările occidentale este de obicei alimente dulci precum înghețată, gogoși, prăjituri și bomboane. În China, desertul se îndepărtează de aceste concepte super-zaharoase - chiar și tortul este transformat pe cap și înseamnă ceva diferit. Desertul din China poate fi dulce sau savuros și, de multe ori, este ambele, creând un combo delicios care satisface ambele tipuri de pofte. Acestea sunt opt deserturi chinezești pe care trebuie să le încercați la următoarea vizită.
1. Prăjitură de lună sau ieșire
Unul dintre cele mai cunoscute deserturi chinezești, yuèbingul, altfel cunoscut sub numele de torturi de lună, este mâncat în mod tradițional în timpul festivalului de la mijlocul toamnei. Acest festival este chiar acolo, cu Anul Nou Chinezesc din punct de vedere al semnificației și este sărbătorit la mijlocul toamnei, când luna este la maxim. Se crede că luna este strâns legată de anotimpuri și agricultură, astfel încât chinezii ar oferi un sacrificiu datorită lunii în timpul sezonului de toamnă. Festivalul a devenit oficial în timpul dinastiei Tang. O parte din sacrificiu sunt prăjiturile de lună, care sunt oferite și apoi mâncate. În acest timp, oamenii le oferă, de asemenea, cadouri prietenilor și familiei pentru a le ura noroc. Prăjiturile de lună sunt o patiserie rotundă (ca luna). Umpluturile variază în funcție de regiune, de la înghețată până la șuncă, deși originalul este pasta de semințe de lotus dulce și gălbenușul de ou de rață sărat.
2. Bile dulci de orez sau yuanxiao sau tāngyuán
Bile dulci de orez pot fi consumate pe tot parcursul anului, dar sunt deosebit de importante în cadrul festivităților din Anul Nou Chinezesc, când sunt împărțite între familii pentru a aduce armonie și fericire în noul an. Forma rotundă este menită să reprezinte completitatea familiei. Numele oficial folosit pentru acest desert depinde de partea din China în care te afli. Se numește yuanxiao în nord și tāngyuán în sud, deși yuanxiao a venit pe primul loc. Aceste bile de orez dulce sunt deosebit de răspândite în cadrul Festivalului Lanternelor, care completează sărbătorile noului an datorită împărtășirii unui nume similar (este cunoscut și sub numele de Festivalul Yuanxiao).
Praful de orez glutinos utilizat este ceea ce le face dulci, iar umpluturile pot adăuga și mai mult dulceața (cum ar fi cu fructe sau pasta de fasole) sau adăugați un element savuros cu nuci.
3. Bomboane cu barba Dragonului
Bomboana cu barba Dragonului este asemanatoare cu bomboanele din bumbac, desi in cazul in care bomboanele de bumbac sunt mari si pufoase, aceasta cofetarie chineza este mica si subtire. Numele pentru acesta vine de la asemănarea sa cu reprezentările de dragoni; șuvițele zaharoase sunt atât de istețe încât seamănă cu biciuri de dragon. Prepararea bomboanelor cu barba de dragon este, de asemenea, considerată o formă de artă în China, deoarece este făcută prin fierberea unui amestec de zahăr într-o substanță asemănătoare unui gel, care este apoi transformată într-un inel care se pliază și se trage de mai multe ori în figură, până când există o serie de fire mici. Dar nu este totul zahăr și potențial cavități; după aceea, există sute până la mii de șuvițe și se adaugă o umplutură (nuci obișnuite) deasupra și apoi rulată astfel încât să fie în interiorul bomboanelor.
4. Prăjitură prosperă sau fao gao
O patiserie tipică din Anul Nou Chinezesc, fao gao are o serie de nume engleze - tort prosperitate, tort norocos și tort. Scopul său este de a aduce noroc atunci când este mâncat, și este adesea dăruit altora în timpul vacanței. Cuvântul fa are un sens dublu, atât „prosperitate” cât și „crescut”, în timp ce gao înseamnă „prăjitură”. Modul tradițional de a face aceste prăjituri este amestecând făina de orez, făina de tort și praful de copt cu zahărul și apa fierbinte și apoi punându-l în forme de cupcake. Bateria este aburită, ceea ce face ca blaturile să se deschidă în patru secțiuni diferite. Prăjiturile pot veni într-o varietate de culori, iar în timp ce arată moi, părțile interioare sunt destul de groase.
5. Pictura cu zahăr
Cu toții am văzut lucrări de artă cu mâncare care arată atât de apetisant încât vrem să o consumăm. În China, există o formă de artă pe care o puteți mânca de fapt, dacă nu vă deranjează să mâncați zahăr pur. Picturile cu zahăr sunt exact cum sună: picturile făcute din zahăr lichid. Se crede că aceste lucrări comestibile datează din dinastia Ming, când cifrele de zahăr făceau parte din ritualurile religioase.
De obicei, se găsesc în piețele de stradă, parcuri și, din cauza popularității lor cu copiii, în jurul școlilor. Artiștii pot fi, de obicei, găsiți într-un stand cu pânza la alegere, fie o placă de marmură, fie de metal. Zahărul lichid trebuie făcut mai întâi, așa că, de obicei, există o oală pe partea în care zahărul este gătit și topit. Ulterior, artistul va arunca zahărul fierbinte pe „pânză”, în forma a ceea ce își dorește cumpărătorul - fluturi, dragoni, biciclete, flori etc. - iar forma poate fi de două sau trei dimensiuni. Apoi, artistul va atașa un stick la el și îl va scoate din spațiul de lucru cu o spatulă, astfel încât să poți să o iei din mers.
6. Tort dulce, sau lou po beng
Există mai multe legende și variații care înconjoară prăjituri dulci, dar cea mai comună este a unei femei căsătorite al căror tată s-a îmbolnăvit. Familia era săracă și folosea majoritatea banilor pentru a plăti tratament, iar aici variază multe dintre legende. Unii sunt vagi și spun simplu că femeia s-a vândut ca sclavă pentru a cumpăra mai multe medicamente, în timp ce alții sunt mai specifici și spun că s-a vândut proprietarului lor - deși ar trebui să plătească facturi pe care nu și le-ar putea permite din cauza folosirii toți banii lor pentru medicament sau pentru a obține mai mult medicament depind de legenda. Un alt loc în care deviază este implicarea soțului, deși cei mai mulți spun că, după ce a auzit ce a făcut soția sa, a muncit din greu pentru a câștiga suficienți bani pentru a o aduce înapoi și a creat drept rezultat.
Prăjiturile dulce au originea în provincia Guangdong (cunoscută anterior drept Canton, făcându-le un desert cantonez). În mod tradițional, sunt făcute cu un aluat plat și plin, care este umplut cu pepene de iarnă confiate, făină de orez glutinos și semințe de susan.
7. Supa de susan negru
Supa nu este considerată în mod normal o opțiune pentru desert, dar supa de susan negru din China este un desert căutat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Servit fierbinte, tot ce este necesar pentru a face supă este apă, orez, zahăr și, după cum sugerează și numele, semințe de susan negru. Pe lângă faptul că oferă ciorbei culoarea opacă, semințele de susan negru sunt bogate în nutrienți care promovează părul și pielea sănătoasă, fluxul de sânge și mișcările intestinale.
8. Torturi de ou în stil Hong Kong sau dàntǎ
Torturile de ouă pot fi găsite în întreaga lume, deși sunt deosebit de populare în China ca opțiune slabă și pot însoți orice masă. Există diferite versiuni în China însăși, dar cea mai comună este torturile de ou în stil Hong Kong, care au o influență britanică. Torturile de ou în stil Hong Kong au un finisaj lucios, sunt mai flatate și sunt scufundate în crustă, care este făcută din produse de patiserie puf (cu aspect mai asemănător bolului) sau din produse de patiserie scurtă (ca o crustă de plăcintă). De asemenea, sunt complet galbene. Gustul este gros și aproape jeleu. Timpul de pregătire pentru acest desert poate dura ore, așa că de obicei sunt pregătiți în avans pentru achiziție.
