Mâncare + băutură
Oricine are ocazia să călătorească în Chile trebuie să dedice ceva timp pentru a aprecia vasta gamă de dulciuri din țară - înainte sau după ce a mâncat cele mai bune preparate tradiționale din Chile, alegerea ta. Multe dintre deserturile tradiționale includ lapte, mult zahăr și manjar, altfel cunoscut sub numele de dulce de leche. Deserturile din această listă sunt toate preferate tradiționale, locale, pe care mulți chilieni le-au crescut probabil mâncând.
1. Turron de vin
Spaniola a adus în Chile, în epoca colonială, turron, o cofetă de turmă, completată cu nuci mâncate de obicei în preajma Crăciunului. De atunci, chilienii au adaptat rețeta tradițională pentru a include vinul roșu, de obicei un cabernet sauvignon. Pentru a face turron de vino, un sirop obținut cu zahăr și vin este turnat ușor în albușurile de ou în timp ce sunt bătute, creând un turn biciuit de bezea purpuriu cremos. Vinul oferă bezea pufoasă un efect aproape de legătură. Turron de vino este servit în pahare și completat cu nuci. Este mai probabil să găsiți această rețetă în casa bunicii decât într-un meniu de restaurant.
2. Mote con huesillos
Tehnic, o băutură, mote con huesillos este un favorit al verii. S-ar putea să nu pară foarte atrăgător, dar gustul este important aici. Huesillos uscate (piersici) sunt fierte în zahăr, apă și scorțișoară și apoi amestecate cu mote sau cu grâu proaspăt decojit. Este mâncat cu o lingură, iar la final vă veți putea bucura de sucul de piersici caramelizat. Mote con huesillos sunt vândute de obicei de vânzătorii de stradă, dar pot fi pregătite și acasă. Această băutură este atât de specific chiliană, încât o expresie obișnuită în țară este „Más chileno que el mote con huesillo” sau „Mai mult chilien decât un mote cu huesillo”.
3. Inghetata
Chile oferă arome de înghețată pe care nu le vei găsi nicăieri în altă parte. Cele mai interesante arome sunt inspirate de fructele găsite doar în America de Sud, cum ar fi lucuma (cunoscută sub denumirea de fructe de ou) și chirimoya. Dacă vizitați regiunile nordice din Chile, cum ar fi San Pedro de Atacama, trebuie să încercați algarroba (sau carob, care are un gust asemănător cu ciocolata), și alte soiuri aromate cu plante precum Chañar și rica rica, ale căror frunze aromatice sunt de asemenea folosite uneori faceți un Pisco Sour. În regiunile sudice, puteți proba înghețată maqui, care este făcută cu o boabă care se găsește doar în Patagonia.
4. Cuchuflí
În timp ce vă plimbați de-a lungul plajelor din regiunea centrală a Chile, bucurați-vă de un cuchuflí. Această patiserie crocantă, asemănătoare cu textura unui con de waffle fără umplutură de înghețată, este rulată într-un tub lung, umplut cu manjar și uneori acoperit cu ciocolată. Cuchuflí este o mâncare populară de stradă vândută de vânzătorii care împing căruțe și staționează la tarabe de-a lungul trotuarului, dar poate fi găsită și în brutăriile și supermarketurile de cartier. Este un desert popular și în Argentina. În timp ce îl puteți mânca din punct de vedere tehnic în orice moment al zilei, aceste delicioase gustări asemănătoare cu gustări fac o însoțire perfectă pentru cafeaua după cină.
5. Alfajores
Acest cookie de tip sandwich rotund buttery (cunoscut și sub denumirea de chilenitos în Chile) se găsește în toată America de Sud, precum și în Filipine și Spania, de unde își are originea cookie-urile. Numele cookie-ului provine de la expresia arabă al-hasú, adică completată. Alfajorele sunt de obicei umplute cu dulce de leche și sunt adesea acoperite cu zahăr pudră sau glazurată, ciocolată sau nucă de nucă de cocos. De asemenea, ocazional, gemul este folosit ca umplutură. Alfajorele se găsesc ambalate în Chile, precum și în brutării, și desigur făcute acasă. Sunt o gustare atât de populară, încât o versiune acoperită de ciocolată a fost supranumită „Oreo chilian”.
6. Torta de mil hojas
Această prăjitură cu „1.000 de frunze” este numită astfel, deoarece este făcută prin stivuirea straturilor de patiserie pufoasă subțire și crocantă, umplute cu manjar și nuci, asemănătoare cu cea de mille franceză. Este uneori servit în felii pătrate, mai degrabă triunghiulare. Adăugarea unui strat de gem acid (cum ar fi cireșul sau zmeura) poate ajuta la tăierea o parte din dulceața atât de mult dulce de leche, plus că adaugă o culoare roz frumoasă produsului final. Acest tort este o capsă la petrecerile zilei de naștere, dușurile pentru bebeluși și botezuri. Dacă se întâmplă o petrecere mare într-o familie chiliană, probabil că va fi la îndemână torta de mil hojas. Este atât de popular în Chile încât rețetele pentru torta de mil hojas sunt transmise de obicei de-a lungul generațiilor.
7. Chirimoya alegre
Numele acestui desert înseamnă literalmente „chirimoya fericită”. Chirimoya este un fruct dulce și cremos, cu o textură aproape catifelată, care se găsește în Chile, Peru și Ecuador, și se potrivește perfect acestui desert simplu, revigorant. Pentru a face acest lucru, bucăți de fructe de chirimoya sunt combinate într-un pahar cu suc de portocale sau felii întregi de portocale. Puteți adăuga mentă, zahăr pudră sau scorțișoară ca garnitură sau puteți turna lapte condensat deasupra dacă aveți un dinte dulce grav. Având în vedere lista de ingrediente scurte, acest desert este deosebit de ușor de preparat acasă. Puteți adăuga chiar și o fotografie de Cointreau pentru a o transforma într-un cocktail.
8. Leche asada
Adică „lapte prăjit”, acest desert copt este foarte asemănător cu flanul. Ingredientele - lapte, ouă, vanilie și zahăr - sunt în esență aceleași. Cu toate acestea, consistența este ușor diferită. Leche asada se coace direct în cuptor, în loc de o baie de apă, adăugându-se un strat de cremă prăjită deasupra (spre deosebire de suprafața complet netedă pe flan). De obicei, veți găsi acest desert în case sau supermarketuri din Chile, mai degrabă decât în restaurante. Leche asada este cea mai populară în Chile, Peru și Columbia, unde este cunoscută și sub denumirea de trei leches, deoarece uneori se adaugă cremă grea pentru a conferi custardului o textură mai bogată și mai cremoasă.
9. Kuchen
Când germanii s-au stabilit în Chile la mijlocul secolului al XIX-lea (cu o altă reînviere după cel de-al Doilea Război Mondial), au adus cu ei multe tradiții culinare. Printre cele mai populare astăzi este kuchen, pur și simplu cuvântul german pentru tort. Kuchen apare în toată țara și în Brazilia, unde este cunoscută sub numele de cuca. În timp ce acest desert poate părea generic, chilienii l-au dus la un alt nivel. Acest tort aeros, pufos este de obicei umplut cu umpluturi de fructe și alte toppinguri. Variațiunile tradiționale includ afine, măr și zmeură. Un alt desert de inspirație germană, pan de Pascua, similar cu un tort de fructe de Crăciun, este de asemenea popular în Chile.
10. Pie de limon
Altfel cunoscut sub numele de plăcintă cu bezea cu lămâie, acest desert ar putea să nu fie originar din Chile, dar rămâne un favorit al regiunii, unde citricele (precum lămâile și portocalele) sunt deosebit de populare. Această plăcintă cu citrice tartă este făcută cu o cremă cu aromă de lămâie și completată cu movile de bezea pufoasă. În Chile, pielea de limon este făcută uneori cu lămâi, brânză smântână, lapte condensat și o crustă de cracă de graham. Placinta cu lamaie isi are originea in Franta, dar la fel ca multe alte deserturi din aceasta lista care au avut originea in Europa, a gasit popularitate in toata America de Sud.
11. Leche Nevada
Acest desert clasic este deosebit de popular în regiunea de sud a Chile. Porecla sa, Insulele plutitoare chiliene, se referă la aspectul său biciuit, spumos - o păpușă de bezea, praf cu scorțișoară, plutește deasupra unei creme pe bază de ou. Uneori, la bezea se adaugă ingrediente suplimentare, cum ar fi gemurile de fructe sau cafeaua, pentru a-i da o aromă în plus. Acest desert are o origine franceză; în versiunea inițială, o bilă de bezea plutește deasupra unui bazin de creme anglaise, de obicei pe o farfurie mai degrabă decât într-un bol. Leche Nevada se servește rece într-un pahar mic și se mănâncă cu o lingură. Crema simplă și bezea durează doar 10 minute pentru a vă pregăti în propria bucătărie.
