Mâncare + băutură
Ca națiune de navigatori, portughezii au avut întotdeauna o legătură puternică cu oceanul. Aceasta, desigur, influențează profund bucătăria țării. Astăzi, consumul de fructe de mare în Portugalia este un ritual de vară, iar cea mai bună modalitate de a experimenta este de-a lungul coastei cu un grup de prieteni și un pahar de vin alb (și cu adevărat nu vrei să sări peste cel mai bun vin portughez). Când aveți șansa de a încerca fructe de mare portugheze, începeți cu aceste șapte preparate tradiționale.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Fiecare restaurant cu fructe de mare din Portugalia este obligat să aibă ameijôas à Bulhão Pato, care este pur și simplu scoici într-un sos de vin alb. Portughezii mănâncă scoici de sute de ani, dar în secolul al XIX-lea s-a născut sosul Bulhão Pato, numit după celebrul poet portughez cu același nume. Tot ce ai nevoie pentru acest fel de mâncare este un pic de usturoi, ulei de măsline, vin alb și coriandru. Unii le place, de asemenea, să stropească un pic de suc de lămâie deasupra. Orice faceți, nu lăsați sosul delicios pe farfurie, apucați un pic de pâine pentru a-l înmuia! În Lisabona, stropiți-vă și încercați-le la Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Există moduri interminabile de gătit gambas ao alho, dar nu puteți lăsa niciodată usturoiul. Felul de mâncare se traduce prin „creveți de usturoi”, iar majoritatea restaurantelor portugheze îl vor avea în meniu ca aperitiv. În funcție de restaurant, puteți schimba și creveți pentru creveți. Orice ai alege, vei primi capetele și coaja cu el, așa că va trebui să-ți folosești mâinile pentru a-l scoate din piele. Unii localnici le place să-și smulgă capetele și să sugă din interior, dar nimeni nu te va judeca dacă nu. În Lisabona, puteți găsi cele mai bune creveți la Cervejaria Ramiro și Cervejaria Pinóquio.
3. Recheada Sapateira
Recheada Sapateira, sau crab umplut, este punctul culminant al oricărei mese de fructe de mare din Portugalia. Puteți comanda singur sau ca parte a unui platou cu fructe de mare. Răspândirea delicioasă care vine în interiorul cochiliei combină carnea proaspătă de crab cu mayo, ceapă, muștar, ou fiert și ardei. Tot ce îți trebuie sunt câteva cracare pentru a te scufunda și vei avea o gustare perfectă de vară.
4. Salada de polvo
Chiar dacă nu ai mai încercat niciodată caracatiță, îți va plăcea această salată răcoritoare. Pentru a face o salată de polvo (salată de caracatiță), veți avea nevoie de caracatiță, roșii, ceapă, ulei de măsline și o cantitate generoasă de pătrunjel, coriandru și alte ierburi. Unii le place să adauge cartofi sau ardei gras, dar are un gust la fel de bun fără ei. În Lisabona, încercați-l la Sem Palavras sau Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
În timp ce majoritatea preparatelor cu fructe de mare necesită să vă așezați, pastéis de bacalhau este gustarea perfectă pentru a mânca din mers. Făcute cu cod de mărunțit, cartofi, ouă, pătrunjel și ceapă, aceste mici tratări pot fi găsite în orice cafenea portugheză. Codul a fost unul dintre numeroasele ingrediente navigatoare portugheze aduse în timpul epocii explorării din secolul al XVI-lea. A devenit un element de bază al bucătăriei locale, în ciuda faptului că nu a fost pescuit în largul coastei Portugaliei. Veți găsi cele mai bune paste de bacalhau la Olhó Bacalhau în piața Time Out. Pentru o versiune cheesy, încercați pe cele de la Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco este un preparat din fructe de mare din sudul Portugaliei. Acest tocan tradițional conține de obicei o varietate de crustacee, inclusiv creveți, scoici și midii, amestecate cu cartofi, roșii și ceapă. Ceea ce face acest fel de mâncare special este cataplana, o tigaie în formă de scoică folosită pentru a găti tocană. Cele mai bune cataplanele provin de la Algarve, dar dacă sunteți în Lisabona, ar trebui să încercați una de la Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portughezilor le place să mănânce peixe grelhado sau pește la grătar. În timp ce veți auzi multe despre sardine, există multe alte pește pe care ar trebui să le încercați, cum ar fi carapau (macrou), robalo (fundul de mare) și dourada (aur auriu). De obicei, localnicii grătește peștele peste cărbune, ceea ce îi conferă o textură frumoasă crocantă. Și dacă ai învățat să mănânci în Portugalia, atunci știi că va fi mereu o friptură de piper verde alături de pește. În ceea ce privește condimentul, portughezii folosesc doar sare și ulei de măsline. Pare simplu, dar atâta timp cât ai pește proaspăt, asta este tot ce îți trebuie. Cele mai bune locuri pentru a încerca pește la grătar în Portugalia sunt în orașe pescărești precum Sesimbra, Cascais și Setúbal.
