Mâncare + băutură
Nou-veniții să se întindă - masa chinezească de mici mușcături partajabile, mai ales chifle și găluște - ar putea găsi conceptul un pic intimidant: sufrageria plină de pline de chat-uri de prieteni și familie, aplecându-se pe ghivece cu ceai aburind, cu betisoare în mână, în timp ce căruțele metalice încărcate cu boluri metalice și aburi de bambus circulă între mese. Toată lumea pare a fi un profesionist, de parcă navigarea prin meniul expansiv dim sum este a doua natură. Tot ce trebuie pentru a deveni un maestru al sumei slabe este practica. Crede-mă, merită pus în timp.
La fel ca majoritatea mâncării chineze populare în SUA, sumă scăzută este cantoneza, originară din provincia Guangdong (carne de porc dulce și acră, congee și chow mein sunt de origine cantoneză). Dim sum probabil a apărut pentru prima dată la înălțimea Drumului Mătăsii, o rută comercială care leagă China de India, Orientul Mijlociu și Africa de Nord.
Magazinele de ceai au apărut de-a lungul traseului pentru a-i adăposti pe călătorii obosiți. În cele din urmă, fermierii din zonele înconjurătoare ar cădea și în casele de ceai, în speranța companiei și a conversației stimulatoare. Înțelepciunea medicală populară la acea vreme a dictat că ceaiul ajută la stimularea digestiei și la curățarea paletei, astfel că casele de ceai au început să servească mici gustări pentru a savura în timp ce bea ceai - o tradiție cunoscută sub numele de yum cha.
Imigranții au adus sumă slabă în America, unde a înflorit, în special în cartierele înfloritoare din Chinatown, din locuri precum New York City. Astăzi, dim sum este una dintre cele mai populare forme de mâncare chinezească din America și este servită în mod obișnuit la cină, deși în China este servită în general pentru micul dejun și brunch.
Dim sum a început ca o modalitate de a bârfa, de a aduna știri și de a lua legătura cu prietenii vechi și membrii familiei și nu s-a schimbat prea mult în privința atmosferei unei saloane de sumă slabă: Adunarea pentru dim sum este încă o ocazie socială, un timp de legătură cu prietenii și familia peste mâncare bună.
Tradus literal, dim sum înseamnă „atinge inima”, o referire poetică la faptul că dim sum este considerată o masă ușoară de gustări, nu o cină completă (deși probabil că te vei completa complet rapid dacă comanzi suficient din meniu). Dim sum este, prin natură, o masă comunală, menită să fie împărtășită. Conversația și râsul asupra sumei slabe - vârful mâncării confortabile - alături de cei pe care îi iubești este probabil să-ți atingă și inima.
Cum să comandați sumă slabă
Un salon plin de sumă slabă este o cacofonie de sunete, mirosuri și gusturi. La intrarea în sala de mese, veți auzi probabil fragmente de conversație animată, întrerupte cu zgomotul de roți care se rostogolesc de-a lungul podelei.
După ce vă îndreptați către o masă, există una dintre cele două modalități de a fi servite: fie vi se va înmâna un meniu de hârtie pe care veți bifa casetele care indică ce doriți să comandați, fie veți alege slab suma direct din căruțele care circulă. În cazul acestuia din urmă, vi se va da o carte de luat masa, care va fi ștampilată de fiecare dată când luați o nouă farfurie din coș. Este, de asemenea, perfect acceptabil să urmărești coșul cu un fel de mâncare gustoasă înainte de a ajunge la masa ta - adu-ți cardul cu ștampila cu tine.
S-ar putea să doriți să vă uitați la ușile de la bucătărie. Căruțele care se rostogolesc prin ușile de la bucătărie păstrează cele mai proaspete oferte.
Ce să bei la un restaurant cu sumă redusă
Înainte de a aborda gama extinsă de sumă slabă din meniu, comandați un vas sau două de ceai. Dim sum este destinat să fie savurat alături de ceai; ea nu trebuie tratată ca o gândire ulterioară. De fapt, dim sum este atât de strâns legat de ceai, încât termenul este uneori utilizat în mod interschimbabil cu yum cha. Cu toate acestea, yum cha este din punct de vedere tehnic fraza pentru o masă mâncată dimineața și după-amiaza devreme, constând din ceai și dim sum.
Cea mai comună varietate de ceai la un restaurant cu sumă scăzută este iasomia. În caz de îndoială, rămâneți la elementele de bază. Dar dacă doriți să vă separați, există alte opțiuni disponibile: Un ceai negru puternic - o altă capră tradițională la masa slabă - taie vasele uleioase cu sumă slabă, în timp ce un ceai răcoritor de crizantemă are o aromă ușor mai dulce. De asemenea, puteți găsi ceaiul verde mult mai familiar (obișnuit la majoritatea restaurantelor chineze americanizate) din meniu.
Odată ce ceainicul este gol, propuneți capacul să se deschidă, astfel încât partea superioară să fie descoperită pentru a indica faptul că sunteți gata pentru reumplere. Eticheta tradițională dictează că tovarășii tăi îți reumple mereu ceașca de ceai în timpul mesei, dar dacă te strecori, nu te simți de parcă vei fi târât de guler pentru încălcarea regulilor restaurantului. Aceste tradiții se obișnuiesc cu unele.
Ce să mănânci la un restaurant cu sumă redusă
După ce v-ați stabilit, este timpul să începeți să vă gândiți la mâncare. La restaurantele chinezești care nu se concentrează pe sumă, orezul este o parte centrală a mesei. Nu-i așa, la un salon mic. În timp ce cu siguranță puteți comanda o parte din orez, nu vă lipsește un element crucial al ritualului dacă decideți să-l săriți. Rețineți că, dacă vă place mâncarea chineză picantă, cum ar fi oala fierbinte, nu o veți găsi aici. Spre deosebire de mâncarea Sichuan, în care ardeii sunt ingrediente centrale, mâncarea cantoneză este mult mai blândă și concentrată pe ingrediente proaspete.
Există câteva elemente de bază cu sumă redusă pe care le-ați putut întâlni înainte: autocolante de ghivece, rulouri de primăvară, chifle de porc la aburi, găluște de supă și shu mai de porc sau creveți (găluște deschise). Toate acestea sunt puncte de plecare bune pentru amatorii de sumă redusă.
Dar acesta este doar începutul când vine vorba de găluște și chifle. Probabil veți observa, de asemenea, găluște cu ardei, găluște cu creveți aburi recunoscute instantaneu de aluatul translucid; găluște taro; și bile de susan. Vinetele umplute și coaste de rezervă vor adăuga varietate într-o masă încărcată cu delicioase.
Acum hai să vorbim de taitei. Rulourile cu tăiței sunt o capsulă din meniul slab - foi largi și alunecoase de taitei de orez care se leagă cu creveți, vită sau carne de porc servite într-un iaz cu sos dulce de soia. Aficionados de mâncare chinezească și mâncători aventuroși vor fi atrași pe picioarele de pui aburite, prăjiturile cu navetă și lo mai gai (orez cu abur amestecat cu ciuperci, pui și solzi, înveliți într-o frunză de lotus).
Mugurii tăi gustului se vor ridica la fiecare miros nou, pe măsură ce căruțele vin pe lângă masă, dar este esențial să-ți amintești să păstrezi ritmul. Dim sum nu vine la cursuri, așa că puteți continua să comandați noi coșuri de găluște din bambus toată după-amiaza - o mare parte din acestea se va risipi dacă lăsați emoția să preia și să comandați prea multă mâncare înainte de a realiza că sunteți prea plin pentru a termina..
Deserturi dim sum la comanda
Desertul nu este întotdeauna un program la restaurantele chinezești, dar este un element necesar al experienței slabe. Totuși, dulceața cloșitoare nu este în meniu. Veți găsi produse de patiserie pline cu umplutură de ouă; tofu matasos servit cu ghimbir sau sirop de zahar; bao umplut cu ouă; și o prăjitură simplă, spongioasă, făcută din ouă, zahăr și făină.
Acest desert ușor este capacul perfect pentru o masă menită să te lase strălucitor de satisfacția unei mese înșelător de simple. Dim sum este o erupție de arome bogate, pământești și texturi diverse, de la crunchy la umed până la moale perna. Cremoarea ușoară a acestor oferte de desert subliniază aspectul cel mai interesant al sumei slabe: complexitatea sa surprinzătoare.
![Ce Să Comanzi Pentru Brunch în Orașele Din întreaga Lume [INFOGRAPHIC] - Rețeaua Matador](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Ce Să Comanzi Pentru Brunch în Orașele Din întreaga Lume [INFOGRAPHIC] - Rețeaua Matador")
