Mâncare + băutură
Empanadele sunt cu siguranță printre cele mai simple - și mai gustoase - plăceri ale vieții. Numele „empanada” este preluat din verbul spaniol și portughez empanar, care înseamnă „a înfășura pâinea”, ceea ce înseamnă, în esență, ceea ce obțineți: orice, de la carne la brânzeturi până la legume (adesea o combinație a tuturor celor de mai sus) umplute în interiorul unui aluat bogat, apoi coapte sau prăjite pentru a crea o gustare cu apă gură. Dar ceea ce mulți nu își dau seama este că stilurile de empanadas variază de la o țară la alta în America de Sud și America Latină. Fiecare țară își va apăra empanada cât mai bine și cu siguranță nu ne vom implica în încoronarea unui campion. Decideți-vă în schimb singuri, încercând toate aceste variante de empanada în America de Sud și Centrală înainte de a muri.
Argentina și Uruguay
Argentina este țara sud-americană probabil cea mai asociată cu empanada, cel puțin atunci când vine vorba de vizitatori din întreaga lume. Apropierea Uruguayului de estul Argentinei a permis pregătirea de empanada similară, dar nu exactă.
Empanadas Mendocinas
O postare împărtășită de Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) pe 30 aprilie 2018 la 8:43 PDT
Capsul argentinian este unul simplu și o oda pentru pășunile pentru creșterea bovinelor din țară. Empanadele de aici sunt adesea construite în jurul unei umpluturi primare: carne măcinată, probabil condimentată cu ceva chimen, servită de obicei ca aperitiv. Această rețetă are, de asemenea, ou fiert tare și ceapă verde.
Empanadas dulci
O postare împărtășită de Lorca (@lorcacoffeebar) pe 8 aprilie 2018 la 4:03 am PDT
Iată o empanada perfectă pentru desert și populară atât în Argentina cât și în Uruguay. Aluatul crocant este umplut cu dulce de leche (un lapte dulce comun în ambele țări) sau alte umpluturi dulci și cremoase. Se prăjesc apoi, se completează cu praf de zahăr sau gem de mere și se servesc.
Columbia și Venezuela
Columbienii au tendința de a obține un pic de farfurie, adăugând ceea ce se numește un sos aji în empanadele lor pentru a completa carnea. De asemenea, le pot condimenta cu cilantro sau solzi, și se pot adăuga un pic de oțet, sare sau suc de lămâie pentru a se amesteca. Acestea sunt soiuri comune în cele două țări:
Yuca empanadas
O postare distribuită de LeClaire LeMaster (@claire_da_haymarket) pe 28 mai 2017 la 17:45 PDT
Empanadele de yuca schimbă făina tradițională de porumb pentru yuca sau manuca. În interior, veți găsi tot ce vă obișnuiți, dar maniuca permite un plus de crocantă, mai ales atunci când sunt prăjite. Mâncarea unuia dintre acestea este ca și cum ai mușca într-un câine de porumb la târgul județean - cu o răsucire columbiană.
Empanadas de plantan
O postare împărtășită de Kimora (@kimorab_lib) pe 5 aprilie 2016 la 17:03 PDT
Similar cu empanadele de yucca, empanadele de plantă sunt făcute din aluat care este fiert și piure, umplut cu umpluturi, apoi prăjit adânc. Rezultatul este una dintre cele mai crocante empanade găsite oriunde, perfectă pentru un aperitiv sau ca o mușcă rapidă de la un vânzător stradal. Le vei găsi în Columbia, precum și în jurul Caraibelor.
Empanadas de făină de porumb
O postare distribuită de ChickPea? (@bohemian_rain) pe 25 august 2015 la 13:34 PDT
Empanadele din făina de grâu sunt mai puțin populare în Columbia și Venezuela, unde locuitorii preferă ale lor făcute din făină de porumb măcinată și apoi prăjite. În interior, puteți găsi carne de vită măcinată, cartofi și / sau un amestec de legume. Dacă întâlniți empanadas de cazón pe un meniu din Venezuela, știți la ce vă înscrieți: empanadas de rechini.
Brazilia
Pastel de queijo
O postare împărtășită de Pastelaria Palmeiras (@palmeiraspastelaria) pe 28 aprilie 2018 la 6:02 am PDT
Această specialitate braziliană este o patiserie în formă de pătrat sau jumătate de lună adesea umplută cu brânză. Aluatul este foarte uscat, făcând pastel de queijo foarte flocos, dar asigurând crocantă în fiecare bit. Puteți să le vedeți și umplute cu inimi de palmier, carne tocată de vită sau creveți. Deși nu este o empanada completă, este cea mai apropiată comparație a brazilienilor.
Ecuador
Ecuadorienii fac empanadas atât din asezonarea porumbului, cât și din făină. Stilul lor poate fi similar cu columbienii când vine vorba de folosirea sosurilor aji și a ierburilor precum cilantro sau cremele, deși sosul lor aji poate conține ingrediente suplimentare, cum ar fi ardeiul roșu sau roșia.
Empanadas de viento
O postare împărtășită de Rețetele lui Laylita (@laylitasrecipes) pe 7 decembrie 2017 la 11:16 PST
Empanadele vântului, așa cum este cunoscută această varietate în Ecuador, arată cam ca un ghiveci. Aluatul ușor, gras, este învelit în jurul umpluturii (de obicei brânză) și apoi prăjit adânc. Sunt praf cu zahăr înainte de a fi servite pentru a adăuga o doză de dulceață, în ciuda faptului că sunt adesea servite ca aperitiv.
Empanadas de arroz
O postare distribuită de Delicias Astur (@deliastur) pe 18 aprilie 2018 la 11:41 PDT
Umplutura dominantă în empanadas de arroz este orezul. Se pot folosi și alte umpluturi pentru a adăuga aroma și a face ca produsul finit să fie mai dulce și / sau mai copios. Această varietate este de obicei prăjită, un complement liniștitor și crocant la umplutura de amidon.
Bolivia
Bolivienii au tendința de a combina în mod constant cărnile inclusiv carnea de vită sau puiul cu un amestec vegetal de mazăre, morcovi și măsline și, din când în când, aruncă un ou de prepeliță sau câteva stafide pentru un plus de rău.
Salteñas
O postare împărtășită de Diego Sánchez (@ diegosz79) în 31 octombrie 2016 la 9:20 PDT
Aceste empanade făinoase de grâu conțin o umplutură fierbinte de supă care, dacă nu este mâncată cu atenție, poate lăsa o arsură plăcută pe limbă. Dar acest lucru nu ar trebui să vă descurajeze să le mâncați chiar din cuptor - sunt o masă în sine, umplute cu tot, de la ou și carne la cartofi și mazăre. Bucurați-vă de ele primul lucru dimineața când în Bolivia și începeți-vă ziua liberă.
Chile
Chilienii adesea adaugă ceapa tocată într-un amestec măcinat de vită pentru umplutura cu empanada. Empanadas sunt sălbatic populare pentru Fiestas Patrias, zilele naționale de sărbătoare, pe 18 și 19 septembrie, deoarece chilienii le etichetează pe scară largă drept mâncarea lor națională.
Empanadas al horno
O postare distribuită de Natu (@masnatu) pe 2 mai 2018 la 13:10 PDT
Empanadas al horno este cel mai comun soi servit în Chile. Țara are chiar un nume pentru umplerea standard - pino, un amestec de carne tocată, ceapă, măsline, stafide și un ou fiert tare.
America Latina
Cativías
O postare distribuită de De Mechy Empanadas (@dmechyempanadas) pe 30 august 2016 la 17:41 PDT
Cativias, o empanada prăjită făcută din yuca, își ține rădăcinile în Republica Dominicană. Acestea sunt mici și grase, de obicei umplute cu ceapă, roșii și vită măcinată.
Pastas Pachuqueños
O postare împărtășită de Veronica Andrango (@focolare_service) pe 23 martie 2018 la 13:36 PDT
Acest soi din Mexic este aluat și făinos, obținut dintr-o făină fină de grâu, care cedează rapid la pulque, seva fermentată alcoolică din maguey, care este condimentată cu sare, ou și untură.
Empanadas de plátanos
O postare împărtășită de María Angélica Salama (@ masg27) pe 30 aprilie 2017 la 7:16 am PDT
În Nicaragua, El Salvador și Costa Rica, localnicii preferă empanadas de plátanos, o prăjitură profundă pe empanada obținută din plantane. Umplerea variază în funcție de țară. Salvadorii, de exemplu, servesc de obicei empanadas de plátanos ca desert, folosind astfel ingrediente mai dulci decât nicaraguanii sau costanzii.
