Desert
Indiferent dacă este mărunțit, transformat în cremă sau jeleu, biciuit în înghețată sau presărat pe o prăjitură, nuca de cocos are un statut venerat pe tărâmul desertului. Nicăieri nu este mai adevărat decât în America Latină și Asia de Sud-Est.
Nuci de cocos prospere în clime tropicale din Asia de Sud-Est. Au fost de câteva secole o sursă de economisire a vieții în acea parte a lumii, dar este și un desert iubit. În Malaezia, copacul de nucă de cocos este numit „arborele a o mie de utilizări”. În Filipine, este cunoscut sub numele de „copacul vieții.” Crema de nucă de nucă este folosită pentru a aromatiza băuturile dulci stratificate cu gheață zdrobită (perfectă pentru căldura care se întinde în regiune) în jeleuri stratificate și înghețată. Pandan, o plantă aromatică cu frunze verzi, este adesea turnată într-o pastă pentru a adăuga nuanțe verzi de neon și un plus de dulceață deserturilor de nucă de cocos. Între timp, în America Latină, nucile de cocos sunt la fel de comune ca norii pe cer. Prăjituri de nucă de cocos mărunțite și este transformată în bomboane și crema.
Acestea sunt 15 deserturi de nucă de cocos care merită încercate în timp ce călătoriți prin lume.
1. Kanom tuay din Thailanda
Un consum popular de stradă din Bangkok, kanom tuay este o cremă cu lapte de cocos cu două straturi. Stratul de jos este realizat cu zahăr de palmier și uneori aromatizat cu pandan. Este dulce și lipicios, aproape ca o jeleu sau un flăcăr necurat, asemănător. Stratul superior este cremos, cu o aromă de nucă de cocos sărat. Kanom tuay este servit întotdeauna într-un mic farfurie ceramică (tuay înseamnă cană). În Thailanda, kanom tuay este adesea savurat după ce a mâncat un bol copios de tăiței.
2. Buko pandan din Filipine
Acest desert clasic din Filipine este o salată dulce. Cuburi verzi de jeleu plutesc într-un amestec de nucă de nucă de nucă de cocos, fructe tropicale și cremă dulce de nucă de cocos sau lapte condensat îndulcit (buko înseamnă nucă de cocos în tagalog). Buko pandan este de obicei servit în timpul unei salo-salo-filippino, a unei petreceri sau a unei adunări între prieteni și este deosebit de popular în preajma Crăciunului. Buko pandan este o versiune de samalamig, care sunt băuturi dulci cu ingrediente de jeleu.
3. Alfajores din Argentina, Chile, Uruguay, Columbia, Peru, Bolivia
Aceste fursecuri cu unt sunt populare în toată America de Sud și sunt ambele făcute acasă și vândute în supermarketuri. Două prăjituri sandwich un strat de umplutură cremă dulce de leche, care este apoi completat cu zahăr pudră și turnat în nucă de cocos sau înmuiat în ciocolată. Numele acestui cookie provine probabil de la cuvântul arab al-hasú, care înseamnă „umplut”. În 711, grupul cunoscut atunci sub numele de mauri (musulmani din Africa de Nord) a ocupat Spania, aducând maamoul, un cookie umplut cu pastă de date, spre Peninsula Iberică. Spaniola a adaptat rețeta, adăugând miere și migdale. Când Spania a început propria sa campanie de colonizare, spaniolii au introdus America de Sud în alfajor, unde a evoluat din nou pentru a încorpora dulce de leche.
4. Helados de paila din Ecuador
Acest tratament înghețat în formă de sorbet este făcut din fructe, gheață și apă. Este fabricat în paila, o tigaie metalică superficială, largă, folosită pentru a găti în toată America de Sud. Procesul implică mai mulți pași: În primul rând, sarea și gheața trebuie să fie împachetate în jurul pailei pentru a-l păstra la rece. Apoi, fructele amestecate cu o notă de zahăr sunt turnate în paila în sine. Apoi vine procesul dur de combinare a ingredientelor cu o spatulă sau lingură de lemn până când amestecul este gros, neted și cremos. Una dintre cele mai populare arome este nuca de cocos.
Conform legendei locale, helados de paila își are originea în Ibarra, în nordul Ecuadorului. Într-un moment în care frigiderele încă nu erau obișnuite, se presupune că helados de paila nu ar putea fi făcut decât atunci când a fost salutat.
5. Kyauk kyaw din Myanmar
Acest desert pătrat de jeleu de nucă de cocos folosește agar agar (o substanță incoloră, fără gust, de jeleu, extras din alge roșii, care este populară în toată Asia ca substitut de gelatină), mai degrabă decât gelatină pentru a-și atinge textura semnată. Pe măsură ce jeleul se stabilește, se separă în două straturi elegante, un strat opac de nucă de cocos în partea de sus, iar în partea de jos un strat transparent de apă. Aroma de nucă de cocos este blândă și revigorantă, amintind de apa de nucă de cocos în formă solidă.
6. Es teler din Indonezia
Acest cocktail din fructe indoneziene ar putea fi considerat și o băutură. Băutul răcoritor combină jackfruitul tocat, carnea de nucă de cocos (nu mărunțită, nuca de cocos uscată) și avocado într-un vas plin cu gheață, lapte de cocos și lapte condensat îndulcit. Conform unei povești, es teler își are originea în Jakarta, unde ideea pentru băutură a ajuns la creatorul său în vis. Este considerată băutura națională a Indoneziei.
7. Chè bắp din Vietnam
Chè bắp este o budincă dulce de porumb. Porumbul dulce este combinat cu perle de tapioca pentru a îngroșa budinca și a adăuga o textură mastică, iar apoi este gătit în lapte cremos de cocos. Unele soiuri de cire (termenul general pentru băuturi dulci sau budinci dulci vietnameze) includ, de asemenea, fructe precum jackfruit și durian, sau ingrediente precum fasole de mung, pandan sau semințe de susan. Deși chè bắp este ușor de făcut acasă, este adesea vândut în căni de plastic la magazinele alimentare din Vietnam.
8. Itim kati din Thailanda
Această înghețată de nucă de cocos thailandeze este vândută de la furnizorii de stradă din toată țara. Este servit în jumătate de nucă de nucă de cocos și veți auzi vânzătorii care vin din sunetul clopotului atârnat de mașină). Itim kati poate fi personalizat cu toppinguri. Cele mai populare opțiuni includ arahide, mango feliat și orez lipicios, care adaugă o notă ușor savuroasă. Unii vânzători de stradă chiar vând înghețată cremoasă de nucă de cocos între felii de pâine.
9. Lod chong din Thailanda
Pandan imprimă tăiței în lod chong cu o culoare verde electrică. Numele acestui desert provine de la procesul prin care a fost făcut. Lod chong se traduce prin „scăparea prin găuri”. Crema lichidă - fabricată din făină de orez, făină de fasole mung și apă - este împinsă prin găuri mici pentru a crea tăiței lungi, similare cu spaghetele. Taiteii nu au gust și adaugă pur și simplu o textură de jeleu. Taiteii înoată într-un sirop dulce obținut din cremă de nucă de cocos și zahăr de palmier turnat peste gheață.
Lod chong este adesea servit după o masă picantă. Desertul poate fi găsit și la vânzătorii de stradă, care vor servi uneori siropul de nucă de cocos și tăiței și gheața zdrobită în pungi de plastic separate, necesitând clienții să combine singure ingredientele. Versiunile de lod chong, adesea numite cendol, sunt populare în Indonezia, Vietnam și Cambodgia.
10. Bien me știe din Venezuela
Similar cu un tort cu trei leches, bien me sabe („are un gust bun pentru mine”) este cunoscut și sub numele de tort de cremă de nucă de cocos. Tortul umed, galben, este făcut cu straturi de cremă de nucă de cocos, un topping de bezea și are o stropire de nucă de cocos uscată și mărunțită. Ladyfingers sunt adesea folosite în loc de tort galben. Ar trebui să fie răcorit peste noapte pentru a oferi cocoșului de cocos o șansă să se stabilească. O versiune aromată cu migdale este populară în Insulele Canare. Tortul este probabil un import din Spania; în Andaluzia mai puteți găsi o varietate făcută de maici.
11. Tembleque din Puerto Rico
Această budincă de orez aromată cu lapte de nucă de cocos și condimente precum nucșoară și cuișoare este unul dintre cele mai populare deserturi din Puerto Rico. În mod tradițional, tembleque este servit în timpul sărbătorilor, în special în ziua de Anul Nou și Crăciun. Cuvântul tembleque se referă la un obiect care jiglează, de unde și numele acestui desert de jeleu sau cremă.
12. Queijadinha din Brazilia
Aceste așa-numite „brioșe de nucă de nucă” au originea în Portugalia, dar sunt acum cele mai populare în Brazilia. Odată ce tratamentul a luat rădăcina în Brazilia, sclavii au adăugat probabil rețetă de nucă de cocos la rețetă. Deși exteriorul queijadinha este ferm, interiorul are o textură mai slabă, asemănătoare budincii din parmezan, nucă de cocos și umplutură de lapte condensat. Desertul este deosebit de popular în regiunea de nord a Braziliei.
13. Khanom chan din Thailanda
Acest tort thailandez are nouă straturi, deoarece numărul semnifică noroc, prosperitate și progres în Thailanda. Este adesea servit la nunți, zile de naștere, absolviri și alte ocazii favorabile. Tortul are consistența de jeleu, dar crema de nucă de cocos și laptele de cocos îi conferă o textură mătăsoasă, cremoasă. Semnătura lui khanom chan i-a determinat chiar pe unii să o porecleze jello tailandez. Aroma blândă face din această mică nucă de nucă de cocos și pandan pătrat un demachiant perfect pentru palat după o masă picantă.
14. Burfi de nucă de cocos din India
Aceste dreptunghiuri de nucă de nucă de cocos sunt un desert popular în India și au o textură similară cu fudge. În loc de ciocolată, cu toate acestea, burfișul de nucă de cocos se face cu lapte și zahăr, apoi este aromatizat cu cardamom. Textura nu trebuie să fie lipicioasă, ci mai degrabă ca o prăjitură fermă, masticabilă. Burfișul de nucă de nucă de cocos este un tratament popular pentru a servi la sărbători precum Diwali. În astfel de ocazii speciale, burfi este adesea acoperit cu frunze de argint comestibile. Numele acestui desert ar putea deriva din cuvântul persan barf, care înseamnă „zăpadă”, datorită faptului că ingredientul primar este nuca de cocos mărunțită.
15. Dulce de coco din Columbia și Cuba
Acest desert simplu, cunoscut și sub numele de bomboane de nucă de cocos din Cuba, este format din nucă de nucă de nucă de cocos înmuiată în sirop de nucă de cocos. Nuca de cocos rasă se gătește în lapte și zahăr până când se formează o masă lipicioasă, gooey, de nucă de cocos. Poate fi mâncat cu ușurință cu o lingură, dar este adesea separat în bucăți mai mici, individuale, de dimensiuni ale mușcăturii sau rulat în bile. În Cuba, este servit alături de brânză, prăjituri și pâine.
