Mâncare + băutură
ASADO ARGENTINEANULUI nu este doar un grătar. Este nucleul pasiunii și tot ceea ce este important pentru argentinieni. În weekendurile din Argentina, petrecerea timpului cu familia și prietenii începe duminică dimineața și durează bine până seara. Argentinii se adună în curți, parcuri, case de țară sau oriunde pot găzdui o groapă cu foc deschis. Este cel mai important eveniment din weekend și niciun weekend nu este cu adevărat complet fără el.
Poate din această cauză am găsit mâncare în Argentina subacordantă; cea mai bună mâncare nu se află într-un restaurant, ci acasă cu familia și prietenii. Asado este o artă, iar argentinienii știu să o facă bine.
Argentina este cunoscută pentru carnea de vită, în timp ce puteți găsi fripturi grozave în Buenos Aires, cea mai bună friptură din oraș va fi cu un Porteño local. Așa că începe să te speli pe lunfardo-ul tău (argoul argentinian) pentru a-ți face prieteni repede și a fi invitat la weekendul asado.
Chiar dacă nu aveți în viitor un bilet la Buenos Aires, nu există niciun motiv să nu împrumutați pasiunea din Argentina. Sariți burgerul plictisitor și hot dog și găzduiește un asado argentinian.
Ce este un Asado
Cel mai de bază este un asado este un grătar gătit peste un grătar de foc deschis, numit parrilla. În mod autentic, aveți nevoie de o pereche de cărămidă sau de un grătar peste un foc de lemn. Nu este greu de construit, deși dacă locuiești în oraș ca noi, este posibil să fii nevoit să te mulțumești cu un grătar obișnuit.
Dacă aveți spațiul pentru a construi un parilla, desemnați pe cineva să fie asadorul, deoarece o persoană este responsabilă pentru grătarul cărnii și acesta este un angajament real. Asado începe la începutul zilei, deoarece carnea nu este gătită peste flacără directă, ci peste brazi fierbinți.
Ce să gătești la un Asado argentinian
Construirea unui foc grozav pentru a găti carne necesită timp. Dar asta nu înseamnă că stai în preajmă și aștepți toată ziua la mâncare. De fapt, există mai multe feluri de mâncare înainte de a mânca efectiv:
Picadele sunt gustări care încep ziua, o simplă tablă de carne și brânză care poate include și murături sau pâine.
Odată ce focul se va apuca, este timpul pentru unele alimente care pot fi la grătar rapid, atunci când lucrați la bucăți mai mari de carne:
Provoleta: o brânză de provolone argentine stropită cu ulei și ierburi și ușor la grătar.
Mollejas: frunze dulci (glanda timusului), cu un pic de lămâie, chinchulin (intestinul subțire)
Choripan: cârnați de porc pe o chiflă
Morcilla: cârnați de budincă neagră
Empanadas: cu un număr de umpluturi
Friptură cu grătar de vită cu sos chimichurri, vedere de sus pe fundal metalic rustic
Parillada Mixta - Steaua emisiunii
Acesta este un grătar mixt, carnea nu este marinată sau pregătită în prealabil decât în asezonare înainte de a merge pe grătar. La un asado argentinian, există multe tăieturi de carne:
Bife ancho: friptura cu ochiul coastei
Bife de chorizo: fără os, această friptură de fluture este populară la un asado
Bife de Costilla: osul T
Bola de Lomo: vârful solului
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: prăjit cu rump
Entraña: friptura cu fustă
Lomo: fâșie
Pecho: perie
Tira de asado: coaste scurte, decupate în stil englezesc, sunt foarte populare în Argentina și niciun asado nu este complet fără ele.
Vacio: friptura flancului
Plăci laterale la un Asado argentinian
Partile sunt simple, cu baghete si chiflele chichichurilor (vezi reteta noastra de 60 de chimichurri cu video) si cea mai simpla salata verde de salata si rosii aruncate cu ulei si sare.
Ce zici de vegetarieni?
Argentinii sunt cunoscuți pentru carnea de vită uimitoare, nu pentru mâncărurile lor vegetale uimitoare Puteți găsi roșii la grătar, ceapă și vinete. Cartofii prăjiți sunt un însoțitor minunat, iar argentinilor adoră să taie un piper roșu în jumătate și să gătească un ou în el.
Ce să bei la un Asado argentinian
Există trei băuturi pe care le veți găsi întotdeauna la un asado:
apă
fernet și cocs
Vin Malbec
În timp ce Malbec este originar din Franța, aproape 70% din podgoriile care produc Malbec se află în Argentina, iar regiunea l-a făcut popular pe Malbec.
Graffigna este un vinificator premium din Argentina, cu peste 145 de ani de vinificație. Argentina este însorită și uscată, ceea ce este perfect pentru Malbec, dar Graffigna o face cu un pas mai departe, deoarece vițele sale cresc la o altitudine mare, astfel încât Rezervația Malbec este îndrăzneață, plină de corp și transmite fructe. Se asortează bine cu fumatul și grăsimea de vită grozavă de la un asado, dar este fantastic și cu mielul, păsările de curte și mâncarea picantă.
Acest Malbec reflectă spiritul argentinian și nu trebuie să mergeți în America de Sud, puteți obține Graffigna Centenario Malbec 2014 în LCBO pentru 11, 95 USD.
Friptura, vinul roșu și pasiunea argentinienilor, nu poți bate un asado.
Există ceva care ne-a lipsit care aparține unui asado argentinian, vă rugăm să ne informați în comentariile de mai jos.
