Restaurante
În această seară, prietenul meu și cu mine am dat un mic restaurant numit Quilombo în Baños, Ecuador.
Am vrut să merg pentru că este condus de un argentinian și am simțit un pic de rău pentru Buenos Aires. În exterior, era un mural al unui cuplu într-o îmbrățișare de tango, lângă o sticlă jumbo de vin. Înăuntru, ne-am așezat lângă un cap de taur umplut, în care am dat peste mai multe ori ridicându-mă de la masă. Locul era plin de detalii dulci, cum ar fi sculpturile în miniatură agățate de tavane, un suport pentru șervețel din tucan și sculpturi de dimensiuni de viață ale orașului.
Am fost primiți prompt de serverul nostru care ne-a solicitat preferințele de limbă și apoi a livrat mici saci de pânză care au fost meniurile noastre. În interior se găseau lista de vinuri și trei zaruri de carton care enumerau opțiunile, una pe parte. Cele din limba spaniolă erau pline de dublători de însoțitori și pedepse, engleza, doar o listă de bază.
Am ales tabla (o selecție de carne și brânzeturi cu măsline) și chorizo (cârnați de patru tipuri diferite, inclusiv un cârnat de pui). Chad a ales puiul pentru felul principal, iar eu am ales coaste.
Înainte de a ne apuca aperitivele, chelnerița a livrat pâine și sosuri cu unt de plante. Ea a spus că unul este chimichurri, dar în Buenos Aires, îl știm ca fiind provenzal - este pătrunjel și usturoi în ulei. Cealaltă, pe care a spus-o, este ají (ardei iute) și a venit mai fierbinte decât ar fi confortabil Porteño.
Meniul
Cârnații erau gustoși, dacă erau puțin călduroși, iar tabla nu era tocmai ceea ce mă așteptam, dar era plină de aromă. Adevărata surpriză pentru mine au fost coaste - păreau mai mult o coastă de vită în stil american decât orice am mâncat vreodată în Argentina, dar nu mă plâng. La grătar cu ulei de rozmarin, aroma a fost extinsă, deși carnea de vită era roz la mijloc (așa cum îmi place și modul în care este imposibil să o obții în Buenos Aires, din experiența mea). A fost servit cu un piper mic umplut cu provenzal și câteva felii de cartof cu un sos de pimento gustos deasupra. Puiul de Ciad era fraged și servit sub o grămadă de ardei și ceapă.
Tabla
Ne-a luat aproape două ore să terminăm totul. Ne-am ocupat de timp vorbind, pierzându-ne în politică și idei despre durabilitate. Când am plecat, proprietarul stătea în pragul privirii. L-am întrebat cum a ajuns aici și mi-a spus că este și psiholog și că a venit în Ecuador să lucreze la Riobamba. Originar din Bariloche, a spus că a rămas pentru vreme. Oricare l-a făcut să rămână, sunt puțin gelos că Baños a primit Quilombo și Buenos Aires nu. Nu este atât de ușor în orașul mare să obții asemenea arome, prezentate într-un mod atât de atent în atmosfera atât de interesantă.
Dacă sunteți ieftin, puteți totuși să vă opriți pentru o gustare, dar dacă aveți chef să vă plimbați în Baños, acesta este un loc bun pentru a face asta. Avem două aperitive, un litru de malbec argentin și două plicuri pentru 65 de dolari - o noapte plină de prețuri în Ecuador, dar o schimbare binevenită de la lumina iluminată cu fâșie și mâncărurile cu oase goale pe care le mâncam de când am ajuns.
