Mâncare + băutură
La baza mâncării de stradă mexicane stă dieta Ts: tortillas, tacos, tortas, tlayudas, tostadas și tamales. Dieta T este ceva ce am auzit de mai multe ori și ceva ce veți auzi și experimentați dacă rămâneți în Mexico City, Oaxaca și în alte părți din Mexic suficient de mult. Iar printre cei mulți Ts veți găsi torta de tamal, uneori numită guajolota, care este o combinație magică de bolillo (o pâine scurtă franceză numită și pan frances în unele părți din Mexic) și tamales. Alături de chocolatito-ul dvs., o băutură caldă cu ciocolată, este micul dejun perfect pentru a merge.
Indiferent dacă te grăbești sau îți dorești doar un mic dejun bun, poți găsi întotdeauna o torta de tamal într-un zocalo (piața principală) a orașului. De cele mai multe ori, veți găsi mai mulți vânzători cu o mulțime de oameni care înconjoară carul.
Torta de tamal este un aliment minunat. Este simplu, dar fiecare ingredient cheie joacă un rol important. În primul rând, există bolillo, care arată ca o pâine scurtată de pâine franceză. Apoi, există tamalul din interior, făcut din masă (aluat din făină de porumb) umplut cu carne sau legume. Umplutura poate fi aluniță, rajas, chile verzi sau roșii, pui, vită, carne de porc sau orice combinație a acestor ingrediente. După unele conturi, există peste 500 de tipuri de tamale în Mexic, care variază după gust și modul în care sunt preparate din regiune în regiune din întreaga țară.
Descrierea unei torta de tamal te poate determina să crezi că este uscat. La urma urmei, ingredientele cheie sunt masa și pâinea. Dar, din cauza sucurilor din tamal și pentru că uneori tamalero (cineva care vinde tamale) pune pâinea în recipientul fierbinte de tamale pentru câteva secunde, astfel încât aburul să înmoaie pâinea, acest lucru nu se întâmplă. În plus, există acea ciocolată cu încălzire sufletească în lateral.
Cum tamalii au devenit o parte a culturii mexicane
Atât chocolatito-ul cât și tamalul sunt alimente cu origini pre-hispanice. Tamales datează din culturile mezoamericane din Mexic și America Centrală, inclusiv culturile Maya și Mexica, în timp ce revista Arquelogía Mexicana scrie într-o istorie definitivă a tamalului. Tamalele sunt înfășurate fie cu coji de porumb, fie cu frunze de banană pentru a păstra ingredientele împreună în timp ce gătește, de aici originea cuvântului, care provine de la tamalli, care înseamnă „învelit” în Náhuatl. Tamalele timpurii erau la fel de variate ca culturile care le-au făcut. Grupurile indigene de pe coasta Oaxaca, de exemplu, au făcut tamale cu creveți, frunze de acuyo și semințe de pepita.
Versiunile anterioare de tamale erau un pic diferite de ceea ce obișnuim să vedem astăzi. Versiunile anterioare erau mult mai simple - și, probabil, mai puțin gustoase. De-a lungul timpului, în timp ce alte culturi au influențat ingredientele, tamale amestecate cu untură și carne de porc în loc de legume în primul rând. Grasimea și carnea au adăugat aroma, dar versiunile anterioare au fost probabil mai sănătoase.
La fel ca astăzi, tamalele au fost făcute pentru sărbători și festivități, precum și pentru întreținere.
Cum s-a unit tamalul cu torta
Amestecul de amidon-pe-amidon poate părea un pic dintr-un concept de afară, dar a fost o tradiție alimentară obișnuită pentru mâncărurile din timp în întreaga lume. Luați în considerare băieții po din SUA, de exemplu, sau vada pav din India.
Nu este tocmai clar când pâinea a fost adăugată pentru prima dată la tamale, în afară de faptul că provenea de la coloniștii europeni. Mâncarea mexicană este un conglomerat de arome, condimente și ingrediente, cum ar fi tacos al pastorului de la prepararea shawarma din Orientul Mijlociu sau utilizarea tortilelor cu făină în nordul Mexicului, lângă granița cu SUA.
Și, desigur, există factorul de comoditate care vine din punerea tamalei între pâine. Spre deosebire de un burrito sau un taco în care nava este comestibilă, tamalele sunt aburite în interiorul cojilor de porumb și nu pot fi consumate ușor din timp. Adăugați pâine în amestec? Problema rezolvata.
Este probabil ca torta de tamales să vină să satisfacă o clasă muncitoare la timp și bani și care are nevoie de calorii dense. Torta de tamale se umple, ieftină și omniprezentă. În mare parte, nu te vor arunca pentru o buclă din punct de vedere al aromei, dar își vor face treaba fără prea multă gândire.
Cea mai bună parte a tamalului este versatilitatea sa, iar puține lucruri arată asta, precum torta de tamal. Tamales are nevoie de timp și de muncă grea pentru a se pregăti. Prezentarea sa s-a schimbat de-a lungul timpului, dar continuă să fie foarte prezent în cultura mexicană și ar trebui să încercați un sandwich de tamal la prima șansă pe care îl aveți.
