Călătorie
Probabil că nu mănânci tapas.
PUTEȚI AȚI FĂCUȚI plăci de dimensiuni de tapas - câteva porții de articole de ras, poate de două ori mai mari decât dimensiunea eșantionului unui magazin alimentar. O masă în care ideea nu este mâncarea, ci telepatia împărțirii totale, conversației și interacțiunilor din jurul mesei (cu siguranță nu ai mâncat tapas singur). Dar asta nu înseamnă că este tapas. După ce am căzut pradă publicității false, iată un ghid rapid pentru a afla dacă mănânci tapas - sau dacă este doar o masă cu 7 feluri de aperitive.
Verificați-vă împrejurimile
Ești în Spania? Nu? Scuze, nu tapas.
Bucătarul poate fi spaniol. „Un savant serios al gătitului iberic se dovedește a fi originali de timp”, va spune recenzia. Mesele pot fi ridicate și este posibil să fiți așezat pe un taburel de lângă un străin, mâncând jamón serrano. Scuze, te afli în SoHo, unde ar trebui să lași 20% și au mai mult de un fel de bere la robinet. Nu mai vorbim de faptul că crochetele tale sunt de două ori mai mici și costă de două ori mai mult decât cele vândute într-un adevărat bar de tapas. Iar măslinele respective nu proveneau din grădina vecinului surorii unchiului barman. S-ar putea să pară, să simtă, să guste și chiar să fie spaniolă, dar dacă nu ești în mama patria, nu mănânci tapas.
Tapas în mod cert, în ciuda numelui neconvențional. Fotografie a autorului.
Aici se confundă lucrurile. Căci chiar dacă vă aflați în Spania, s-ar putea să vă aflați în nordul țării bascilor, unde mănâncă pintxo (peen-chos) și totul se simte curat și remodelat și nu au micile jgheaburi metalice sub bara unde puteți aruncă șervețele pe pământ.
Dar dacă tocmai v-ați lovit nasul de un picior de porc vindecat și agățat, care scurge uleiul într-o ceașcă de con, sunteți la început.
Uită-te in jur. Cine e cu tine?
Clientela: este întotdeauna un semn de bun venit atunci când există o femeie în vârstă scurtă care cere o bere rapidă de dimineață în drum spre piață. Ar trebui să existe cel puțin câțiva bătrâni care poartă șepci plate la intrare sau în jurul lor, purtând pulovere tricotate indiferent de vremea de afară. Ei ar trebui să meargă în permanență cu mâinile în spate.
Dacă te afli într-un bar de tapas, toată lumea trebuie să țipă în permanență, aruncând cu grijă despre fotbal, politică sau familie. Nimeni nu ar trebui să caute permisiunea altuia pentru a împărtăși mâncarea. Dacă găsești pe cineva care suferă momente incomode de liniște, acesta nu este un semn bun - chiar dacă este într-adevăr un loc de tapas.
Ospătarul: Dacă îți spune numele lui, încearcă să te convingă că va avea „grijă de tine în această seară” sau te întâmpină cu o întrebare sau cu orice altceva decât un Digame curt, nu mănânci tapas. Dacă vine să te verifice, îți oferă desert sau dă cea mai mică rahat despre faptul că ți-a plăcut mâncarea, nu mănânci tapas. Cu cât este mai greu să chemați cecul, cu atât este mai probabil să mâncați tapas.
Ceilalți: interpreți de acordeon zâmbind permanent cântând aceeași melodie încă o dată. Corpurile scobite ale vânzătorilor de bilete de loterie. Băieții din Senegal care vând brățări, ochelari de soare, ceasuri sau CD-uri de bootleg din 2002. Aceștia și orice alți care plutesc în și în afara unității sunt, de obicei, indicatori buni că sunteți într-un loc de tapas, sau cel puțin într-o țară în care oamenii nu fream la solicitari.
Gazda: Nu ar trebui să existe una.
Cartofi prăjiți cu ouă și jamón. Categoric tapas.
Observați meniul
Nimeni nu ar trebui să-și procure propriul meniu și, dacă există unul, ar trebui să fie mic, o pagină, fără imagini și, în cel mai bun caz, laminat. Dacă conține mai multe pagini, legături, opțiuni laterale, mese combo sau inserții colorate, sunteți fie la Cafe y Te, fie nu mâncați tapasuri.
În cazul în care elementele din meniu sunt altceva decât a la carte, cratime sau conțin mai mult de două cuvinte (glisoare de rață cu usturoi-cilantro cu braț chili sau carpaccio de vită Kobe, de exemplu), cu atât mai puțin orice descriere despre ce dracu este, nu este tapas.
Dacă un loc de tapas are imagini cu mâncarea, acestea vor fi pe semnalizare fluorescente iluminate și par să fi fost făcute în anii '80.
Selecția berii: minimă. Selecția vinului: vastă. Selecția Jamón: mai mare cu atât mai bine.
Unele locuri de tapas nu vor avea tapas. Vor servi doar raciones sau rații media, porții mai mari din aceleași lucruri, deoarece nu are sens să gătești o singură porție de hamsii prăjite sau patate bravas. Nu reduceți un loc doar pentru că nu servește tapas.
Încercați mâncarea
Pe măsură ce prima mușcătură delectabilă atinge palatul tău distins, caută note de condimente și condimente exotice, combinații de arome care îți redefinesc înțelegerea gustului. După ce ați obținut nirvana gastronomică, realizați că sunteți la distanță cât mai departe de tapas.
Dacă, pe de altă parte, obțineți o farfurie cu calamari prăjiți, mai dure decât viermele și gustul este irelevant în fața efortului dvs. de a-l tăia și mesteca, s-ar putea să existe totuși speranța că mâncați tapas. Pentru a fi sigur, întreabă ospătarul dacă are sosuri de înmuiere. Dacă aduce înapoi o ceașcă de prea multă maioneză, iar mai târziu te supraîncarcă pentru asta, cu siguranță mănânci tapas.
Jamon. Mișcări ale mâinii. Toate semnele bune. Fotografie de Anu.
Plateste pentru asta
Această metodă de evaluare funcționează deosebit de bine în grupuri. Dacă sunteți cu una sau mai multe persoane, solicitați separarea facturii. Dacă ospătarul este mulțumit să îndeplinească cererea, ceea ce tocmai ați mâncat nu a fost, cu siguranță, tapas. Dacă totuși, ospătarul te privește de parcă ai blestemat pe fiecare strămoșii săi materni, este posibil să fi mâncat tapas.
Dacă sperați că ați mâncat doar tapas, veți dori să primiți un coș de răchită mic pentru a trece în jurul pentru a strânge banii tuturor. Aruncați ceea ce datorați cel mai apropiat număr rotund; nu ar trebui să folosești ceva mai mic decât monedele euro. Dacă simți că ai sfârșit să plătești pentru masa altcuiva, cu atât mai bine sunt șansele ca acesta să fie de fapt tapas, și nu doar un restaurant spaniol bine examinat din Chelsea.
A evalua
Fii introspectiv un minut: Ești extrem de plin? Nu ar trebui să fii. Ai o cutie de dus? Ei bine, nu au cei de la un loc de tapas, așa că …
Cât este ceasul? Dacă este aproape miezul nopții, grupul tău s-a dublat brusc ca mărime, iar gura îți dorește ceva prăjit și o caña de curățare, apoi pregătește-te pentru următorul loc peste stradă și repeta.
