Vin
Există doar două lucruri pe care trebuie să le înțelegi despre vinul italian pentru a te îndrăgosti de el. Primul este că este delicios, iar al doilea este că nu veți înțelege pe deplin toate soiurile de struguri cultivate în țară.
Deși se află printre cele mai cunoscute țări producătoare de vin din lume, întreaga lățime a vinului italian este cunoscută de puțini. Italia găzduiește sute - unii spun mii - de diferite tipuri de soiuri de struguri indigene. Ceea ce pădurea Amazon este pentru faună, Italia este pentru un vin bun.
Există strugurii italieni pe care îi cunosc și îi iubesc. Sangiovese, de exemplu, sau Montepulciano. Apoi sunt cei pe care i-ai putea recunoaște, cum ar fi nebbiolo sau barolo. Apoi, există cele precum Freisa și Grignolino, pe care le-ar putea întâlni doar pe o listă de vinuri extrem de curate sau într-un magazin dedicat Italiei. Această ultimă categorie este cea în care se află marea majoritate a strugurilor italieni de vin.
„Descoperirea diversității vinului italian poate fi o călătorie provocatoare”, spune Vito Palumbo, managerul brandului la vinăria Tormaresca din Puglia. „Italia găzduiește cea mai mare varietate de struguri locali din lume, 535 soiuri indigene sunt dispersate în cele 20 de regiuni italiene.”
Poate fi foarte mult să intri. Desigur, nu trebuie să știi totul. Chiar și iubitorii de vinuri devotați pot scăpa doar cunoscând o relativă mână de vinuri italiene. Primul meu loc de muncă din facultate din New York a fost să lucrez la un magazin de vinuri din Upper West Side din Manhattan, ceea ce am considerat pe atunci o secțiune italiană robustă. În afară de ocazional vin geek în căutarea de vinuri obscure soiuri, oamenii care solicită o sticlă din Italia au cerut o sugestie de ceva vechi (dar nu prea vechi), scump (dar nu prea scump), dar cu siguranță ceva italian. Le-aș da două opțiuni: o sticlă cu ceea ce știu drept vin roșu italian (aciditate echilibrată și taninuri mari) sau ceva obscur care le-ar extinde înțelegerea țării în ansamblu.
De cele mai multe ori, oamenii au ales pariul sigur.
Nu dau vina pe nimeni care alege confortul în urma explorării. Este o lume mare a vinului acolo și nici nu trebuie să părăsiți granițele Italiei pentru a vă pierde foarte, foarte.
„Multe dintre soiurile de struguri obscure cultivate în Italia sunt doar atât - obscure, acoperind doar câteva hectare într-un singur buzunar al țării”, spune Courtney Schiessl, un scriitor de vinuri și somelier din New York. „De aceea nu le știm. Faptul că somierii cunosc chiar un strugure ca schioppettino, de exemplu, este destul de nebun. Au mai rămas doar 100 de vițe din soi în urmă cu 40 de ani, iar producția este încă foarte mică și localizată într-o anumită parte din Friuli-Venezia Giulia. Așadar, chiar dacă călătoriți în regiune, este posibil să nu încercați să încercați unele dintre aceste soiuri foarte obscure."
Oscuritatea încorporată duce la o scenă a vinului la nesfârșit
„Italia este - surprinzător, pentru mulți străini - o țară destul de recentă, mai tânără decât SUA, de exemplu”, spune Palumbo. „De secole, trăim în epoca unor state-orașe puternice și, într-un fel, suntem încă foarte divizați cultural, mai ales când vine vorba de mândria regională și de menținerea istoriei și tradițiilor individuale ale regiunii noastre. În Puglia, mândria și păstrarea rădăcinilor noastre este și mai puternică, mai ales că credem că regiunea noastră iubită nu a primit atenția pe care o merită.”
Italia a fost declarată unificată în 1861 după decenii de luptă începând cu 1815 (deși Roma și Venetia nu s-au alăturat Italiei până în 1870). Această diviziune poate fi văzută astăzi pe multe hărți care evidențiază diferențele din fiecare regiune italiană. Aceste hărți nu spun întotdeauna în mod explicit istoria de ce, dar este clar că în Italia totul este regional, deoarece regiunile au fost toate. Vinul și mâncarea nu sunt diferite. Stilurile de paste, ce feluri de carne se mănâncă în mod tradițional și ce struguri de vin se cultivă depinde de istoria fiecărei regiuni, nu de o istorie italiană unificată.
Ceea ce adaugă o altă rid la materialul diversității vinului italian. Dintre sutele de soiuri, „unele dintre aceste vițe sunt probabil identice, dar numite nume diferite”, spune Schiessl. Țineți cont de presiunile comerciale cu care se confruntă o vină (este mult mai ușor să vindeți cabernet sauvignon decât, să zicem, dolcetto) și aveți un singur răspuns cu privire la motivul pentru care majoritatea oamenilor iubesc vinul italian fără a recunoaște cât de largă este sfera de aplicare a vinului italian.
„În ultimii 10 ani, Italia a început să sărbătorească și să susțină redescoperirea strugurilor locali, lucru care este strâns legat de protecția identităților noastre regionale, unul dintre pilonii succesului care face„ made in Italy”atât de specială”, a spus Palumbo. spune. „Italienii sunt dornici să descopere stilul și caracterul divers al acestor sute de soiuri locale de struguri.”
Gusturile cel mai bine învățate prin călătorii
Puteți face toate degustările din lume și puteți citi tot ce este disponibil despre vinul italian, dar nimic nu se compară cu a merge și a degusta vinurile de pe locație. Italia este una dintre acele țări în care este tentant să zbori prin cât mai multe orașe și site-uri celebre. Metoda ideală de călătorie pentru oricine iubește vinul și mâncarea este, totuși, să-l iei încet și să sape adânc în cultura locală.
„Regiuni precum Veneto, Piemonte și Toscana au fost întotdeauna destinații turistice importante în Italia, în timp ce sudul - cu excepția Siciliei și Coastei Amalfi - au rămas mai puțin descoperite”, spune Palumbo. „O parte din bucuria de a călători este degustarea mâncării și a vinului, iar așa sunt cele mai multe vinuri din Italia de Nord au fost cunoscute și apreciate de străini.”
Doar pentru că sunt cunoscute nu înseamnă că ar trebui să le omori. Chiar și cele mai populare regiuni italiene au soiuri obscure, spune Schiessl. În timp ce nu veți găsi soiurile mai puțin cunoscute la magazinul dvs. de lanțuri medii, sunteți „probabil să găsiți soiuri locale de struguri necunoscute la tratoria de cartier sau la magazinul de vinuri”.
Și mai multe pot fi găsite în afara punctelor turistice majore din Italia. Italia de Sud lucrează la a spune mai bine povestea teroarelor din regiune, spune Palumbo, și există mai multe informații ca niciodată acolo despre ce vinuri autohtone să încerce.
Acestea fiind spuse, nu este întotdeauna posibil să urci într-un avion pentru explorarea vinului. Poate fi greu de strecurat într-o zi de vin adecvată chiar și în cele mai bine planificate călătorii. Din fericire, vinul italian este o categorie populară în SUA. Atingeți somelierul local la restaurantul italian preferat de lux sau la magazinul de vinuri pentru a vedea ce este nou. Pentru a obține cunoștințe aprofundate, Schiessl sugerează companiei Oxford la vin și strugurii originali ai lui Ian d'Agata din Italia. Sau pur și simplu mergeți la magazinul local de vinuri și optați pentru explorare în loc de confort.
Mai puțin cunoscute struguri italieni de vin și regiuni de știut
Foto: Tormaresca / Facebook
În timp ce nu veți ști niciodată totul, puteți ști întotdeauna mai multe. Mergeți în orice regiune din Italia și sunteți obligat să găsiți struguri despre care nu ați auzit niciodată, cu atât mai puțin că ați încercat. Pentru gustul oferit de Italia, acestea sunt regiunile și soiurile de struguri pentru a începe să exploreze acum.
Puglia: Palumbo descrie Puglia, situată pe tocul cizmei, ca „lumea nouă în lumea veche”, unde „unele dintre cele mai vechi soiuri din lume se află într-o zonă care este încă destul de nedescoperită”. casa primitivului, un strugure care face un vin roșu profund. Probabil că sunteți familiarizați cu numele de struguri în SUA: zinfandel. Vinurile Primitivo sunt disponibile cu ușurință în SUA (Torcicoda face și importă un soi primitiv de soi, printre mulți alți producători), și este suficient de familiar pentru a ști în ce te scufundeți, în timp ce mai degustați ceva diferit. Un alt strugure de căutat este negroamaro, care a fost cultivat în Puglia de peste 1.500 de ani. Este un vin profund și tanic, care este adesea folosit pentru amestecare. În cele din urmă, când vă aflați în sudul Italiei, încercați vinuri aglianico, care sunt de obicei corporale cu aciditate echilibrată și potențial de îmbătrânire.
Sicilia: Sicilia este o altă regiune în care este destul de ușor să accesezi sticlele din SUA dacă știi oamenii potriviți, cu toate acestea are mult mai multă diversitate de vin decât ceea ce este disponibil în general. Schiessl spune în SUA: „Vinurile soiurilor din struguri internaționali sunt mult mai frecvente decât soiurile indigene fantastice ale Siciliei.” Ea sugerează căutarea nerello mascalese, un strugure de vin roșu care exprimă terroirul versanților muntelui Etna unde este cel mai des cultivat. Alții de căutat sunt carricante și vechi struguri de vin alb; frappato, un strugure roșu deschis la corp; și grillo, un vin alb ușor, care este adesea folosit în vinurile fortificate ale Marsala din Sicilia.
Umbria: Vinurile indigene nu se limitează la călcâiul cizmei atunci când vine vorba de regiuni pentru a explora. Umbria, amplasată între Roma și refugiul alimentar și vin, care este Toscana, face o serie de vinuri de destinație. Cel mai popular struguri autohton aici, ca în cea mai mare parte a Italiei centrale, este sangioveza. Optați în schimb pentru vinurile făcute cu sagrantino (care face un vin roșu profund și tanic) sau grechetto (care face un vin alb cu o aromă de piersic remarcată). Aceste vinuri sunt mai greu de găsit în SUA, dar merită să le cauți în vizită.
Liguria: Această regiune de coastă din Italia de Nord este mai cunoscută pentru Riviera italiană și pentru micile sale orașe de pescuit decât vinul său, dar aproape oriunde te uiți în Italia, vinul ar trebui să fii atent. Schiessl sugerează să încercați vinuri făcute cu porumb - un vin alb similar cu vermentino - și rossese, strugurii de vin roșu Liguria.
