Restaurante
E întuneric afară. Trotuarele din cartierele pline de viață din Philadelphia încep să se umple cu cupluri și grupuri de prieteni care se plimbă pe îndelete și râd. În curând, se vor strecura într-una dintre numeroasele săli de mese confortabile ale orașului, sau poate ore de așteptare pentru o masă la unul dintre restaurantele fierbinți din Philadelphia. Poate vor fi așezate rapid cu o rezervare pe care au făcut-o săptămâni sau chiar luni, în avans. Nu există eveniment în oraș, nu există circumstanțe speciale; este o seară de vineri obișnuită în scena alimentară înfloritoare din Filadelfia.
Oamenii din afara Philly au început să ia notă. Los Angeles Times, New York Times și alte publicații au scris despre modul în care restaurantele sunt suficient de motiv pentru a vizita City of Brotherly Love. Turiștii călătoresc din New York și în DC, curioși de mențiunile presei și interesați să obțină propriul gust din acest paradis la modă. Cu toate acestea, în ciuda exageratului din ultimii doi ani, oamenii sunt încă surprinși când văd cât de bine sunt restaurantele Philly. Deși adesea este încă denumit „up and coming”, adevărul este că scena alimentară din Philadelphia nu vine sau nu merge. A fost aici și este aici pentru a rămâne.
Deci, ce este despre mâncarea, exact, care îi ține pe critici și pe mâncatul degetelor de la picioare? Sigur, există mulți bucătari tineri care se plimbă în oraș pentru a concura cu alții care și-au făcut deja nume, dar există mai mult decât atât. La fel ca orașul în sine, scena alimentară din Philly este mică, dar dură, micuțul din colțul care rămâne subestimat, dar încă nu este invins.
Foto: vineri sâmbătă duminică / Facebook
Mâncarea din Philadelphia este la fel de globală ca cea din New York, dar cu mai mult spațiu și fără costurile exorbitant de mari de a face afaceri. Are tradiții alimentare cum ar fi New Orleans, dar nu este atât de îmbogățit de modul în care lucrurile au fost făcute în trecut, încât bucătarii simt că nu pot inova (vezi: Middle Child's Phoagie, un riff vegan-vietnamez la Cheesesteak).
Poate că nu există stele Michelin în Philadelphia (încă), dar multe dintre cele mai bune restaurante ale orașului nu se potrivesc cu ceea ce își doresc degustătorii din ghidul Michelin. Gătesc pentru oameni reali cu bugete reale. Asta nu înseamnă că mâncarea nu are eleganță. Dimpotrivă, bucătarii servesc mâncăruri inventive, superbe, care se întâmplă doar să fie accesibile în restaurantele care sunt confortabile să fie. Da, există o mulțime de cheesesteaks cu brânză de brânză care se scurg din ambalaj cu fiecare mușcătură, dar există așa mult mai mult.
Foto: Middle Child / Facebook
În timp ce oamenii buni de la Michelin s-ar putea să nu fi observat, ei sunt siguri la James Beard Foundation. În 2017, restaurantele din Philadelphia au luat acasă trei premii James Beard, inclusiv cele pentru „Outstanding Chef” și „Best Chef” din regiunea Mid-Atlantic. În anul următor, restaurantele Philly au fost nominalizate de 11 ori în 8 categorii diferite. Printre câștigătorii din 2017 din Philadelphia se numără Michael Solomonov, care a câștigat Chef de excepție pentru munca sa la Zahav, și Greg Vernick, care a câștigat cel mai bun Chef Mid-Atlantic pentru Vernick Food & Drink. Există, de asemenea, Stephen Starr, restauratorul din spatele Alma de Cuba, Serpico, Buddakan și alții, care a fost recunoscut cu premiul Restaurator de excepție. Și viitorul arată luminos. În 2018, Camille Cogswell a adus premiul Rising Star Chef of the Year lui Philly pentru munca ei la Zahav.
Cea mai bună parte a mâncării din Philadelphia este totuși mai puțin legată de mâncare și mai mult de un sentiment. Când stai la cele mai bune restaurante din oraș, există un sentiment de tovărășie pe care ai fi greu să-l găsești în sălile mari de sufragerie din Chicago sau Manhattan. Ospătarii râd tare când discută mesele, bucătarii de linie zâmbesc și fac cu ochiul din bucătăriile deschise, iar barmanii se amestecă cu clienții în timp ce lucrează la un cocktail care durează cinci minute. Este ca și cum ai mânca în prietenii tăi living confortabil, numai dacă prietenul tău s-a întâmplat să servească unele dintre cele mai bune mâncări din țară.
Nu ne credeți? Încearcă singur.
vineri sambata duminica
Foto: vineri sâmbătă duminică / Facebook
Mult îndrăgită și redeschisă recent, vineri sâmbătă duminică este un exemplu perfect al tipului de restaurante care fac Philly, Philly. Plăcile sunt mici și partajabile, servite într-un cadru romantic de lumânări. Sala de mese este acoperită într-un tapet care se simte primitor, nu cheesy, iar scaunele din piele de pluș îi fac pe oaspeți înclinați să se relaxeze în mesele lor luxoase de stridii crude, boluri de paste proaspete și fripturi perfect gătite.
Porumbel flămând
Foto: Foame porumbel / Facebook
Porumbelul înfometat este genul în care vă puteți aștepta pentru un prânz de luni. În ciuda așteptării, există o atmosferă de cafenea casual. Mâncarea este simplă, reconfortantă și preparată cu ingrediente locale. Totuși, nu greșiți că, pentru a înțelege mâncarea de aici este plictisitoare Încercați pâinea prăjită cu sfeclă pentru prânz completată cu halibuturi bătute sau cu pui și orez pentru cină. Cel mai important, probați pâinea, produsele de patiserie și puiul prăjit pentru care restaurantul este renumit.
South Philly Barbacoa
Foto: Chef's Table, Netflix
Este relativ imposibil să vă apropiați de South Philly Barbacoa și să comandați de când micul restaurant mexican a fost prezentat pe Ugly Delicious și Chef's Table. Linia este lungă, dar, în general, prietenoasă și distractivă. Prindeți o orchata sau o cafea de la unul dintre magazinele de espresso italiene din apropiere în timp ce așteptați, iar întreaga experiență de așteptare începe să se simtă mai degrabă ca o întâlnire a cafenelei decât o linie enervantă. Funcția de aici este barbacoa de miel, gătită lent dintr-o rețetă veche de generații.
