Mâncare + băutură
Fă clic pentru a afla acest articol în spaniolă. Tambien podés darnos un „me gusta” pe Facebook!
1. Gălățimea brânzei tale este un indicator al texturalității mâncării tale
Aceasta este poate una dintre cele mai evidente distincții între ambele bucătării. Mâncarea mexicană favorizează brânza albă, în sensul că mexicanii asociază brânza galbenă cu mâncarea rapidă în stil gringo. Credeți sau nu, nachos nu sunt considerați mexicani nicăieri în Mexic.
2. Taco-urile din Mexic sunt făcute cu tortille moi
Singura excepție de la regulă sunt flautele (tortilele prăjite umplute cu brânză, pui sau piure), dar acesta este motivul pentru care le numim flautas și nu tacos! Cojile de Taco sunt practic necunoscute pe tot teritoriul mexican și majoritatea mexicanilor vor râde cu voce tare de ideea de a folosi acele lucruri în mesele lor de zi cu zi. Vreau să spun că cojile de taco sunt grozave și totul, dar nu prea sunt practice.
3. Cuminul înseamnă pentru a Tex-mex ce este coriandru la mâncarea mexicană
Cumina este un condiment esențial în majoritatea rețetelor de chili con carne, este, de asemenea, un ingredient obișnuit pentru a îmbunătăți aroma burritos și chimichang-uri; cu toate acestea, majoritatea mexicanilor nici măcar nu disting mirosul unui astfel de condiment. La sud de graniță, folosim coriandru proaspăt, pătrunjel, oregano și epazote ca condimente obișnuite. Nici o quesadilla nu este completă fără epazote și fiecare mexican o știe.
4. Porumbul dulce este un indicator fidel a tot ceea ce Tex-mex
Este ciudat că într-o țară în care porumbul este o icoană culturală atât de importantă, porumbul dulce este practic absent din mâncărurile sale tipice. În Mexic, preferăm mâncăruri savuroase făcute din boabe de porumb fierte și căldărițe complete de porumb, cum ar fi esquites, pozole și molă de olla. Crezi că salsa mexicană arată mai bine cu porumbul dulce? Cunosc o sută de milioane de oameni care cu siguranță nu ar fi de acord.
5. Boabele coapte într-o conservă? Nu, asta nu este mexican
În Mexic, conservele de fasole sunt sinonime de fasole răcită. Fasolea pinto cu sos de chili pe care o puteți găsi în secțiunea mexicană a supermarketului nu este o vedere obișnuită în gospodăriile mexicane. Motivul este simplu: în Mexic există întotdeauna cineva lângă tine (în mod normal mama ta) care pregătește frijole de la zero, nu este nevoie de niciun cositor.
6. Tot ceea ce include numele de „chili” este Tex-mex
Să trecem la evident. De ce am redenumi „chile” ca „chili”?
7. Prajituri cu tortilla in salata ta? Tex mex
Poate cea mai obișnuită salată din partea centrală a Mexicului este ceea ce numim „nopalitos”, făcută cu nopale proaspete (da, acesta este un cactus), coriandru, ceapă și roșii. Este mai mult o farfurie decât o salată reală, dar asta este în măsura în care intrăm în acea categorie. O salată de legume proaspete completată cu chipsuri de brânză și tortilla este la fel de mexicană ca falafel… sau pizza.
8. Dilema burrito
Buramul infam este probabil una dintre cele mai cunoscute icoane mexicane din străinătate. Iubitorii de mâncare mexicană iau notă, burritos există în Mexic, dar sunt cunoscute doar în anumite regiuni din apropierea graniței cu SUA și sunt destul de diferite de ceea ce aștepți. Burritos mexicani de la Sonora și Sinaloa sunt tacuri supradimensionate de friptură la grătar (asada), dar nu includ orez sau legume proaspete; varianta Tex-mex este carnavalul mai cunoscut de ingrediente și arome care include fasole, orez, brânză, legume și carne. Nu prea pot favoriza o versiune față de cealaltă. Ambele sunt destul de minunate!
9. Situația chimichanga
Același caz ca burrito. Știu că chimichang-urile sunt de fapt un lucru în unele locuri din nordul Mexicului, dar considerând-o ca un fel de mâncare tipic atunci când doar unul din fiecare zece mii de mexicani au auzit vreodată de existența lor, ar putea împinge lucrurile puțin prea departe, ' nu crezi?
10. Când felul principal conține carne de vită măcinată și nu se află în interiorul unui chile, cu siguranță nu este mexican
Carnea măcinată din Mexic este doar folosită pentru prepararea picadillo, care este folosită în mod normal pentru a umple chiles poblano și pentru a pregăti tradiționalele noastre chiles en nogada. Tacii cu vită măcinată? Nu foarte mexican dacă mă întrebi.
11. Glorificarea lui Chipotle
Chiles verzi, jalapeños și cipote sunt suspecții obișnuiți în bucătăria tex-mex și sunt destul de buni la asta. Aceste chiles sunt ingrediente versatile, dar și câteva exemple mai blânde atunci când vine vorba de spiciness. În Mexic ne plac chipotles-urile, le folosim în aceeași cantitate ca serranos, pasillas, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, toate habanero-urile puternice … Îi iubim pe toți acești tipi la fel!
12. Guacamole … guacamole peste tot
Ok, guacamolul este practic identic în ambele versiuni (cu excepția cazului în care este servit cu porumb dulce), dar în ciuda a ceea ce mulți dintre voi s-ar putea crede, guacamolul este mult mai frecvent în Tex-mex decât în mâncarea mexicană. Guacamole nu este omniprezent în Mexic, în principal din cauza prețului ridicat al avocado și pentru că, ca salsa, are multă concurență. Este încă mâncarea preferată a multor mexicani și este întotdeauna mai bună atunci când este servită într-un molcajete vechi. Trăiască până la guacamole!
13. În sfârșit, dacă este în meniul Taco Bell …
Asigurați-vă că nu este deloc mexican!
