Mâncare + băutură
Fotografie și fotografie: Marshall Astor - Pornograf alimentar
Grătarul din Kansas City este o pasiune. Restaurantele sunt practic amenajate. Odată ce veți obține primul gust de ciupercă de vită afumată cu hickory și frecat uscat, scufundat în sosul de grătar dulce și întunecat, bazat pe roșii din Kansas City, veți deveni și un devotat.
Aproape 100 de restaurante din zona Kansas City își dedică meniul exclusiv la grătar sau cel puțin se specializează în acesta. Grătarul din Kansas City este o experiență în care bărbații se pot simți ca bărbați, femeile se pot simți ca bărbați, iar copiii pot smulge sosul pe față și nu pot fi speriați. Nu este o experiență pentru cei slabi de inimă sau cei nehotărâți. Motto-ul general al grătarului din Kansas City este: „dacă veți rămâne, apucați o tavă; dacă vei pleca, nu fi încet.”
Binele
A lui Arthur Bryant
La începutul anilor 1900, Henry Perry s-a mutat de la Memphis la unul dintre locurile de naștere ale jazz-ului 18 și Vine în Kansas City. A început să gătească grătarul lent pe o groapă într-un hambar vechi și s-a născut grătarul din Kansas City.
Foto cu sfaturi de coaste la Arthur Bryants: Mike Willis
Frații Bryant au aflat de la Perry și, în cele din urmă, au cumpărat și dezvoltat restaurantul într-una dintre cele mai bune articole de grătar din lume. Tradiția continuă; potrivit managerului Quincy Echols, restaurantul își gătește încet carnea peste hickory și stejar, două dintre cele mai bune foioase pentru prăjire. Sosul gros și neted de pe lateral se delectează, cu arome de melasă, roșii, ardei și doar un indiciu de oțet.
Vei fi în companie bună la Arthur Bryant's; foștii președinți Jimmy Carter și Harry Truman s-au bucurat de bucheta de aici, la fel ca Steven Spielberg, Jack Nicholson și Bryant Gumbel. Oricât de prestigioși au fost clienții, nu sunt acceptate rezervări.
Când e rândul tău să comanzi, nu ezita. Cereți combo-coasta de vită - o movilă de coajă dulce și fragedă pe pâinea Wonder și o parte de coaste cu câteva murături aruncate. Poți să-ți iei cina învelită în hârtie, dar prefer să mănânc la una dintre mesele de la cafenea, uneori frecând coatele cu colegii de servire.
1727 Avenue Brooklyn, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe
Trei lucruri te pot scoate din Oklahoma Joe's: restaurantul se află în afara zonei de grătar din zona 18 și Vine, este în interiorul unei benzinării, iar linia de la prânz este adesea pe ușă și în jurul blocului.
Nu lăsa asta să te arunce. Există un motiv pentru care este ocupat. Jeff Stehney și soția sa au început restaurantul în 1996, după ce au câștigat sute de concursuri de grătar în toată țara cu echipa lor, Slaughterhouse Five. Atât pentru proprietarii, cât și pentru clienții de aici, grătarul este o urmărire și o pasiune.
„Puteți merge cu o duzină de locuri de grătar înainte de a ajunge la Joe's, dar motivul pentru care vă strecurați din birou pentru un prânz de două ore, este să veniți într-un loc ca acesta”, spune Stehney.
Este un loc unde te poți relaxa într-un mediu casual și distractiv. Nu este clasic, dar este funcțional și de fapt, la fel ca și clienții. Există un sentiment de comunitate, deși jumătate din clientelă poate fi în costume și cealaltă jumătate în moarte.
Dacă sunteți îngrozitor despre ce să ajungeți la Joe's, luați carnea de porc trasă. Este cunoscut ca cel mai bun din oraș, cu aromă fumuroasă, picantă și suficient de fragedă încât aproape că se topește în gură. Și dacă este cea mai bine trasă carne de porc din Kansas City, este cea mai bună din lume.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Grătar Gates and Sons
„Bună, te pot ajuta?” Sunt primele cuvinte din gura personalului când intri pe Gates, deși este mai mult o cerere strigată decât un salut prietenos. Personalul poate să nu pară primitor și atmosfera poate părea închisă pentru străini la început, dar cere „capete arse” cu încredere.
Foto din Gates and Sons: The DLC
În mod obișnuit, mâncarea arsă este gunoiul, dar aceste bucăți de carne tăiate de la capetele unui perișor afumat sunt aruncate în sos de grătar și încărcate pe un sandwich. Felul de mâncare este o legendă în Kansas City și, pe măsură ce lingi ultimul pic de sos gros și dulce din degete, vei ști de ce.
Arthur Pinkard a fost unul dintre bucătarii pentru Perry, iar ulterior a unit forțele cu familia Gates. Există o diferență subtilă de sosul de la Gates. Are ceva mai mult melasă decât concurenții. Localizează un restaurant Gates (sunt șase în zonă) lângă acoperișul roșu și indică un bărbat în pălărie. În interior, este mai probabil să vedeți șepci de semințe și pălării de camionete, așa că îmbrăcați-vă casual și fiți pregătiți să faceți un pic dezordonat, și vă veți potrivi chiar.
1221 Avenue Brooklyn, Kansas City, MO
816-483-3880
Frumoasa
Fiorella's Jack Stack Barbecue
Unul dintre cele mai posibile locuri pentru a mânca grătar în Kansas City, Fiorella's Jack Stack Barbecue are o mână de locații din orașul Kansas. Salopeta nu este la fel de binevenită aici, deși puteți totuși să mergeți la modă.
Aripioare foto de la Fiorella lui: Michele Hubacek, de asemenea, Choctopus
Cu un bar de stejar și scaune din piele, este cel mai bun grătar din inima Kansas City Country Club Plaza, districtul de divertisment, artă și cumpărături, cu arhitectură romantică în stil mediteranean, statui și zeci de fântâni … cu siguranță un loc pentru o seară romantică de grătar suculent, delicios.
Fiorella's este unul dintre singurele locuri din oraș pentru a obține fructe de mare la gratar. Meniul are, de asemenea, o gamă mult mai largă, cu supe și salate și suficiente opțiuni pe care le-ai putea, deși nu știu de ce ai vrea, să primești acolo o întreagă masă care nu era tocată în sos de grătar.
În timp ce unii puriști pot spune că acest lucru îl scoate pe Fiorella în funcție de grătarul autentic din Kansas City, puteți obține varietatea completă de mai multe articole tradiționale de grătar din Kansas City, de la capetele arse până la coasta primă.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB's Lawnside Grătar
BB's Lawnside Barbecue a fost deschis în 1990 și reunește două tradiții din Kansas City - grătar bun și muzică bună de jazz și blues. Grupurile locale cântă live în fiecare seară, iar majoritatea nopții duminicale de la ora 18 PM, sunt însoțite de trupa house Lee McBee & the Confessors, care se specializează în preferatele sufletului vechi cu Lee McBee pe armonică. Se poate aglomera în weekend, așa că asigurați-vă că ajungeți mai devreme și fiți pregătiți să vă apropiați de colegii de serviciu și de iubitorii de blues.
Bucătarii fumează coastele timp de 10 până la 12 ore, iar buchetele timp de 14 până la 16 ore într-o groapă de grătar înainte de a fi servite și doar se topesc în gură. Unele dintre felurile de mâncare tind un pic mai mult spre grătarul din Louisiana, cu un pic de condimente. Încercați Smokey Jo's Gumbo.
1205 E 85th St. Kansas City, MO
816-822-7427
Urâtul
Poate fi dificil să găsești grătar rău în Kansas City. Cu toată concurența, fiecare restaurant încearcă să-i depășească pe ceilalți în ceea ce privește calitatea și, ocazional, cantitatea. Cu toate acestea, există unele de evitat.
Fotografie din Hayward's: The DLC
Rosedale Barbeque
Pur și simplu nu are lovitura și aroma dorită, cu carne pe partea uscată și prăjit pe partea grasă.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
lui Hayward
Hayward este obișnuit să fie un favorit local și mai în concordanță cu mâncarea și serviciile sale, și sperăm să se întoarcă în timp și să-și refacă fosta glorie, dar, deocamdată, Hayward este, din păcate, o experiență de grătar.
