Spirite + Cocktail-uri
Licoarea ilegală seamănă foarte mult cu o gaură bună în restaurantul de perete. Indiferent unde vă aflați, îl puteți găsi dacă cunoașteți oamenii potriviți.
Moonshine, așa cum este cunoscut în SUA, are o istorie istorică ca lichidul care a schimbat dealurile din Appalachia, a construit averi pentru mafioți din perioada Prohibiției, precum Al Capone, și a făcut o stea din Popcorn Sutton. Cu toate acestea, este departe de un fenomen de stat. Tradiția de a fermenta și distila orice cereale, zahăr sau fructe este disponibilă ieftin se întâmplă în întreaga lume, atât timp cât oamenii au știut să facă acest lucru.
Apelul pentru producătorii de băuturi lunare și băutorii este în primul rând prețul. Având în vedere că nu este impozitat, poate fi doar o fracțiune din costul unei sticle de alcool cumpărate de la un magazin de băuturi alcoolice. Totuși, și din moment ce este neexecutat, este nereglementat și poate fi făcut necorespunzător sau chiar lăcuit cu otrăvuri. Totuși, este destul de ușor să găsești în călătorii, în funcție de locul în care mergi.
Licoarea nereglementată este la fel de mult legată de granițe, precum este legată de lege. Ceea ce înseamnă, deloc. Multe țări din Balcani folosesc o anumită formă a cuvântului raki pentru a-și descrie mersul în timp ce o serie de țări din Asia de Sud-Est folosesc cuvântul arrack. Indiferent de nume, fiecare regiune are propria sa variație în ceea ce privește lună. Din Irlanda până în Haiti și oriunde între ele, acestea sunt cele mai faimoase lună făcute în întreaga lume pe care trebuie să le încercați - dacă credeți că sunteți pregătit pentru provocare.
1. Balcanii: rakia (de asemenea, raki și rakija ortografiat)
La fel ca grappa italiană, raki se face cu piei fermentante solide, semințe și tulpini de struguri după ce sunt presate pentru a face vin. Adesea este făcut cu alte fructe disponibile în zonă, cum ar fi prunele, perele, merele și piersicile. Uneori este un amestec dintre toate cele de mai sus, dar rar veți ști dacă nu întrebați. Gustul variază în funcție de cine îl face, dar pierde marea majoritate a gustului fructului din care este obținut în procesul de distilare. Gustul rakia pe care îl veți ridica mereu este o arsură puternică de alcool, deși uneori se folosesc condimente sau miere pentru a acoperi asta. Se servește în pahare mici și se consumă dintr-o singură dată, deseori cu mâncare și întotdeauna cu alți oameni.
Unele dintre locurile pe care le puteți găsi raki sunt Albania, Bosnia și Herțegovina, Croația și Bulgaria. Vânzătorii își desfășoară spiritele pe stradă, încurajând starea de casă a sticlelor lor (în mare parte) de lichior limpede. Se găsește și pe rafturile magazinelor cu etichete scrise de mână, dar localnicii se lipesc de lucrurile pe care le fac acasă sau le iau de la vecinul lor.
2. Turcia: raki
Da, are același nume ca raki-ul de mai sus, dar raki-ul turc merită o mențiune specială. Este mai consistent decât în Balcani, întrucât este întotdeauna aromatizat cu anason, oferindu-i un gust asemănător ouzo-ului din Grecia sau pastisului și absintului din Franța. Și-a câștigat o reputație de băutură națională a Turciei și, de asemenea, poartă numele de lapte leon, datorită culorii albe opace, spiritul se transformă atunci când se adaugă un pic de apă.
În Mexic, există o zicală care se întâmplă pentru tot mal, mezcal, și por bien, tambien, ceea ce se traduce în mod „în tot ceea ce este rău, există mezcal și, pentru tot ce este bun, există și mezcal”. La fel se întâmplă și pentru raki în Turcia.. Acesta deschide conversații atunci când cineva se simte jos și duce la dansul pe mese în timpul sărbătorilor.
Raki este cel mai adesea băut într-un pahar răcit și este diluat cu apă rece. Are o aromă puternică de anason și mereu se bucură alături de companie în timpul sesiunilor de băut care pot merge toată noaptea. Lăsând toate băuturile la tine este încruntat, în ciuda puterii sale. Din fericire, veți găsi întotdeauna mici farfurii de mâncare pe masă, alături de alcool. Asigurați-vă că clipește partea de jos a paharului când vă înveseliți - clincarea de sus înseamnă că credeți că sunteți mai buni decât cealaltă persoană.
3. Haiti: clairin
Clairin este denumirea tradițională a spiritului local asemănător cu romul din Haiti. Este făcut din suc proaspăt de trestie de zahăr, spre deosebire de rom, care este cel mai adesea obținut din melasă. Procesul exact și tipurile de fotografii folosite diferă de la comunitate la comunitate, dar este mai funcțional decât rom și are o notă vegetală dulce. Fiecare distilator folosește orice varietate de trestie de zahăr în apropiere, iar drojdia sălbatică fermentează sucul presat.
Potrivit unei companii numite Clairin, care a început recent să exporte băutura în SUA, există mai mult de 500 de fotografii în comunitate din Haiti care realizează versiuni locale ale clairinei (numerele exact sunt greu de dat fiind că nu este reglementată de guvern). Niciun singur distilator nu face suficient pentru a avea niciun fel de dominantă pe piața locală de clarină, dar este destul de ușor să găsești spiritul hiperlocal în sticlele de plastic clare. Datorită aspectului producătorului comunității, clairina are un adevărat sentiment al locului legat de partea insulei în care este făcută.
4. Irlanda: Poitin
Pronunțată puh-cheen, această lună irlandeză este adevăratul spirit regional al țării. Este fabricat din orice este disponibil, ceea ce, în funcție de zonă, poate însemna cartofi, orz sau sfeclă de zahăr. Gustul este influențat de orice este preparat, dar este adesea o atingere dulce. Numele provine de la cuvântul tradițional „oală mică”, referindu-se la nemișcările de origine în care este făcută adevărata poitină. Distilarea de la domiciliu a fost împinsă în subteran când a fost scoasă în afara legii de regele Charles al II-lea în 1661 pentru a împiedica distilatorii de evaziune fiscală și interdicția totală a categoriei spiritului nu a fost corectată până în 1997.
Whisky-ul irlandez a furat lumina reflectoarelor pentru o mare parte din istoria distilării îndelungate și ilustre a țării, dar poitin clar, neîncetat, începe să revină mulțumită câtorva companii moale care s-au încetat să vândă sticle în state, precum Mad March Hare, Straw Boys Poitin și Glendalough.
5. Georgia: chacha
Țara Georgiei poate fi cunoscută pentru a fi una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume, dar băutura oamenilor este Chacha. Spiritul înflăcărat este similar cu raki și grappa italiană, prin faptul că este făcut cu restul de struguri din restul de vinificație și este adesea bogat în alcool și nerefinat.
Nu este necesar să vizitați niciun tip de vorbă pentru a obține un gust de chacha; tot ce trebuie să faci este să pășești în țară. Este oferit vizitatorilor de localnici dornici să-și împărtășească tradițiile și cultura și este servit la aproape toate barurile și restaurantele, unde sunt trecute mici fotografii turnate din sticlele nemarcate. Mai des, aceste sticle provin de la un distilator local, mai degrabă decât de la orice industrie reglementată de guvern. Un toastmaster conduce băutura în timpul meselor și este considerat nepoliticos să nu luați parte - indiferent de câți pâine prăjită vrea liderul.
6. India și Asia de Sud-Est: arrack
Arrack a fost cândva un termen captivant pentru băuturile spirtoase din sud-estul Asiei, dar cuvântul a fost rafinat pentru a se referi în principal la o băutură distilată obținută din seva de palmier de cocos sau zahăr. După unele relatări, este cel mai vechi spirit din lume și a fost spiritul de bază pentru pumni și cocktail-uri atunci când marinarii au trecut prin India modernă, Sri Lanka și Indonezia (unde este adesea scris în arak) în perioada de explorare. Colonizarea și impozitarea ulterioară au impus arrack la marginea pieței negre și și-au solidificat și mai mult poziția de spirit de casă după al doilea război mondial.
Este imposibil de ignorat cât de mare a avut un arrack impact asupra modului în care oamenii beau lichior astăzi. Era mai mult decât probabil că ingredientul folosit în primele pumni și cocktailuri înainte de a fi înlocuit cu romul mai ușor disponibil. Arhiva neregulată este ieftină și ușor de găsit, dar este adesea tăiată cu otrăvuri și este un joc de noroc dacă nu îți cunoști sursa.
