Restaurante
Studenta MatadorU, Jessica Festa vrea să te facă să-ți fie foarte foame.
ALIMENTA MEXICANĂ A FOST PRIMUL a fi desemnată bucătărie a patrimoniului mondial UNESCO. Și ca locul de naștere al multor preparate acum tradiționale, inclusiv aluniță poblano, chalupas, cemitas și chiles en nogada, Puebla este un loc bun pentru a-l cunoaște.
Dacă vizitați, aici sunt 10 locații pe care le-aș recomanda pentru a gusta mâncarea autentică mexicană.
1. El Mural de los Poblanos
16 septembrie 506
222-242-0503
Acest restaurant cu mâncare excelentă, situat în centrul istoric din Puebla, păstrează metodele de preparare și rețetele gastronomiei mexicane originale, îmbunătățind în același timp aromele cu elemente mai moderne. Decorul El Mural de los Poblanos prezintă picturi murale de Antonio Alvarez Moran, un artist din Poblano care oferă expoziții solo din 1975 - se potrivesc bine rețetelor originale, tehnicilor de gătit artizanale și ingredientelor regionale care ies din bucătăria acestui 17 conac de secol.
Pentru o delicatesă mexicană, comandați escamolele, larvele de furnică servite cu tortillas de porumb, salsa și guacamole sau gusano, care sunt viermi serviți la fel. Bucătarii îi vor prăji chiar în fața ta.
Aș recomanda, de asemenea, să prelevezi o parte din mescal, deoarece există o selecție largă din toate regiunile diferite din Mexic. Nu o luați ca o lovitură - sorbiți-l încet și bucurați-vă de aroma. Vi se vor administra felii de portocale și sare cu omizi uscate pentru a reduce puterea băuturii.
2. Meson Sacristía de la Compañía
6 sur 304 Callejón de los Sapos
222-232-4513
Situat în zona de antichități „Strada Broaștelor” din centrul istoric, restaurantul se află în curtea unei case în stil colonial, care are peste 250 de ani. Antichitățile decorează spațiul și, dacă îți place ceea ce vezi, poți cumpăra întregul ansamblu și să-l iei acasă.
De mai bine de 19 ani, bucătăria a fost comandată de doamna Lupita Escobar, un veteran de 60 de ani în conservarea gastronomică mexicană. Meniul ei include rețete din comunitățile din apropiere pentru a menține vii tehnicile și ingredientele tradiționale mexicane. Câteva exemple includ Flor de Calabaza - flori de dovlecel - care sunt încorporate în salate cultivate în Atlixco și Pollo en Chiltepin - pui în sos Chiltepin - care provine de la Cuetzalan și Zacatlan.
Meson Sacristía conduce, de asemenea, cursuri de gătit. Sub conducerea bucătarului Alonso Hernández, am ajuns să fac alunița tradițională populara și am învățat câteva trucuri pentru a lua rețeta înapoi acasă. Sfat # 1: Folosiți un blender pentru a combina totul.
Când luați masa, aș recomanda meniul de probe, astfel încât să puteți încerca un pic de toate, inclusiv chalupas, alunițe, supă, un fel principal, desert și vin local sau tequila. Cu toate acestea, dacă alegeți doar unul, faceți din el mâncarea de semnătură a orașului și a restaurantului: alunița poblano.
3. Fonda la Mexicana
Av 16 septembrie 706
222-232-6747
În apropiere de centrul orașului, acest loc are mai mult o atmosferă de familie modestă și servește porții uriașe. Meniul extins include toate opțiunile tipice, cum ar fi chalupas, mole poblano și pipián verde, precum și mâncăruri de sezon precum chiles en nogada și mole de caderas, un piure de capră și legume. Au o a doua locație la General I Zaragoza 64.
4. La Chiquita
Paseo de San Francisco No. 4
222-234-8180
Tot în centrul orașului, moștenirea gastronomică a La Chiquita datează din 1896 și este unul dintre singurele restaurante mexicane ale orașului care încă își folosește rețetele originale. De fapt, străbunicul proprietarului actual și-a transmis secretele în generații. Unele elemente de meniu tradiționale pe care le puteți găsi aici includ chalupas și mole poblano.
5. Cemitas del Carmen
21 Oriente nr. 209, El Carmen
Găsește acest post alimentar la spațiul interior spațios Mercado el Carmen. Vede un trafic local bun și este renumit pentru cemitas - versiunea Puebla a unui torta sau sandwich-ul mexican. Meniul extins are soiuri precum carne prăjită, brânză, pui, vită picantă, șuncă, mezeluri, picior de porc și - preferatul meu personal - chipotle.
6. Molote ale celor 5 Poniente
5 Poniente @ 16 de septembrie
Molotul, făcut cu un amestec de pastă de porumb și piure de cartofi, umplut cu tocană de carne și prăjit în ulei, este foarte popular în Puebla.
Acesta este un alt bloc de stradă, dar a fost în același loc de mulți ani și a câștigat o următoare loială. Diferite soiuri de molote umplute pot fi comandate aici, cum ar fi tinga (roșii, pui, chipsotle și cârnați), brânză de capră sau de vaci cu felii de jalapeno, și epzote și piure de cartofi cu ceapă.
7. Casa Reyna
Privada 2 Oriente 1007
222-232-2109
Mâncarea aici este bună, dar ceea ce o face să iasă în evidență sunt ceramica Talavera realizată local, picturile artiștilor din Puebla și dulapurile vechi care împodobesc clădirea Patrimoniului Mondial din secolul al XVI-lea. Toate mâncărurile sunt create folosind rețete secrete de familie și sunt servite cu pâine caldă și jeleuri din livada la fața locului.
Mesele sunt amenajate cu ceramică Talavera, un tip special de ceramică de înaltă calitate, care datează din secolul al XVII-lea, care poate fi găsit doar în Puebla și locul său de origine: Talavera de la Reina, Spania. Restaurantul are un meniu rotativ care se schimbă lunar.
8. Cafea Aguirre
Calle 5 de Mayo No. 4
222-242-0997
Așteptați-vă să fiți întâmpinați cu căldură la această cafenea, care funcționează în centru încă din 1955. Un punct culminant este cafeaua lor puternică, 100% mexicană, cultivată la aproximativ 4.000 de metri înălțime. Dacă mănânci, aș recomanda chilaquiles - tortilla de porumb prăjită adânc, completată cu salsa roșie sau verde, fasole, pui mărunțit, carne de porc sau de vită, ceapă și brânză proaspătă.
9. Mercado de Sabores
4 Poniente, între 11 și 13 Norte
„Piața aromelor” din Puebla este curată și elegantă. Fațada sa exterioară modernă este acoperită într-un mozaic de gresie colorat, cu numele mâncărurilor locale scrise cu caractere abstracte. În interior continuă tema plină de artă cu sculpturi metalice atârnate de tavan.
Există peste 130 de vânzători care vând mâncăruri autentice precum tacos árabes, pelonas, memele, aluniță, pipián, cemitas, camote și multe altele. În comparație cu toate restaurantele din această listă, veți avea cea mai largă varietate de opțiuni alimentare pe piață - de la articole mici, independente, până la obiecte de renume precum El Girofle și Tacos Tony.
10. Calle de los Ducles
Av. 6 Oriente, între Av. 5 de Mayo și Calle 4 Norte
Pe lângă toate celelalte, Puebla este renumită pentru bomboanele sale și produce o mulțime de dulciuri din țară.
O plimbare pe Candy Street vă poate ajuta să faceți cunoștință cu numeroasele soiuri, cum ar fi borrachiturile acoperite cu zahăr - care conțin alcool și vă pot îmbăta - camotes de frutas - bomboane moi, de tip caramel - și cele mai cunoscute bomboane locale, tortita de Santa Clara. Creată de o călugăriță din Mănăstirea Moșului Clara, este făcută din turrón dulce și arată ca o prăjitură.
