Mâncare + băutură
în parteneriat plătit cu
Modern Tucson, un oraș al gastronomiei UNESCO, a fost construit în vârful unui sat agricol vechi de 4.000 de ani. Cum este asta pentru caracteristicile culinare? Luând semne din această istorie, bucătarii de aici au stăpânit gusturile deșertului Sonoran. „Mâncarea locală” înseamnă savurarea unor arome rare precum agave, mămăligă și chiltepín. Și în timp ce taco-ul va avea întotdeauna un loc special în inimile noastre (așa cum demonstrează apariția sa de mai multe ori pe această listă), există o mulțime de locuri pentru mai multe.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg pentru EXO Roast Co.
Dacă a existat vreodată un loc perfect pentru a vă bucura de soluția zilnică de cafea la rece, este sudul Arizona. Îndreptați-vă către EXO Roast Co. pe North Sixth Avenue pentru fabricarea de fabrică de energie de fabricare a energiei la rece. Băutura lor rece, mesquită, va ajunge cu siguranță la fața locului, dar este cea mai dulce și atentă cafeaua lor dulce și picantă - cafea infuzată rece-rece. Rilele și minusculele chiles de chiltepín utilizate în bere sunt provenite de la poalele Sierra Madres, iar spicinessul lor adaugă un pic de pumn în plus - pe deasupra loviturii de cafeină.
EXO Roast Co. este deschis între 7:00 și 18:00 zilnic, cu muzică live în unele nopți și șansa de a lua micul dejun târziu, indiferent de program. Barul EXO este deschis joi - sâmbătă, 18:00 - 23:00.
2. Hot dog Sonoran - El Guero Canelo
Orașele din jurul SUA par să își asume singuri umilul hot dog, dar câinele hot Tucson Sonoran a primit premiul James Beard. Și nu o uitați.
Cum este diferit de grătarul la grătarul familiei tale? Nu este … presupunând că unchiul tău aruncă un câine învelit cu slănină umplut într-un bolillo bolillo în stil tradițional mexican și aruncă în sos jalapeño („doar pentru un pic de lovit”) împreună cu fasole, ceapă la grătar, roșii, mayo și muştar. Și, știi, este un bucătar premiat.
Și întrucât probabil nu este cazul, apucați un câine la El Güero Canelo (trei locații din jurul Tucson; a patra este o piață de carne). Proprietarul, Daniel Contreras, este un fanatic al baseball-ului, așa că nu ar trebui să fie surprinzător faptul că ar fi creat hot dog-ul perfect.
3. Restaurantul mexican original al lui Tucson - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Acest loc este practic un loc de pelerinaj local. El Charro Café, cel mai vechi restaurant mexican al națiunii, aflat în funcțiune continuă de aceeași familie, servește locuitorii din Tucson de peste 95 de ani. Monica Flin, fondatoarea cafenelei, este adesea creditată ca fiind creatoarea mult iubitului burrito cu prăjituri adânci sau chimichanga.
Puteți vizita încă locația inițială a cafenelei în centrul orașului Tucson, pe N. Court Avenue, precum și locații mai noi din zona Foothills și din Valea Oro. Capsele - burritos, tacuri și carne seca (cea mai faimoasă mâncare lor în afară de chimi) - sunt prea cerești pentru a fi judecați și veți găsi o serie de opțiuni fără vegan și gluten.
4. Raspados - în tot orașul
Nu există o modalitate mai bună de a vă răci de căldura intensă de vară decât cu o zmeură. Gândiți-vă la o gheață de zăpadă sau de gheață rasă, dar mai fantezie - niciunul din acele siropuri de curcubeu zahăr, ci în schimb grămezi de fructe adevărate și suc real de fructe. Acest tratament intens înghețat poate fi găsit în Mexic, America Centrală și, din fericire, chiar aici, în Tucson.
Comandați zmeura cu lechera sau lapte condensat îndulcit, pentru un pumn suplimentar dulce care se potrivește bine cu ananasul sau căpșuna. Dacă aveți mai mult chef pentru o zmeură de înghețată, căutați opțiunea de meniu care include nieve. Pentru mai multă aromă autentică mexicană, încercați zmeura cu un pic de suc de lime, salatoți (prune sărate, uscate adesea acoperite cu zahăr sau chili) sau cu un sos camoy dulce și acru.
Vei găsi zmeură în jurul Tucson, dar merită urmărită Crush Gourmet Raspados - care operează dintr-un camion alimentar în roaming - sau îndreptându-te către Oasis Fruit Cones pentru faimoasa lor versiune de căpșuni și mango.
5. Whisky del Bac - Hamilton Distillers
Foto: Tim Fuller pentru Hamilton Distillers
Nu există o modalitate mai bună de a experimenta adevăratul „spirit” al lui Tucson decât aruncând înapoi un pic de whisky afumat. Hamilton Distillers de la Tucson își usucă malțul pe un foc mesquite folosind un copac originar din deșertul Sonoran, cunoscut sub numele de catifea mesquite - în loc de turbă - pentru a crea o aromă distinctă de sud-vestul american.
Distileria este singura casă de malț din Arizona și este deschisă pentru degustări și tururi publice. Tururi de o oră sunt oferite sâmbăta pentru toate vârstele, însă numai cei 21 de ani și peste li se va permite să probeze faimosul whisky afumat de mezelină Del Bac Dorado. (Rețineți că sunt necesare rezervări și pot fi rezervate online pe site-ul lor.)
6. Patiserie tradițională mexicană - La Estrella Bakery
Panaderías, sau brutării mexicane, au stăpânit un fel de bucătărie fuzională. Europenii au introdus grâul în Mexic și au adus cu ei tehnicile de preparare a pâinii, apoi mulți abuelita au continuat să adauge propriile ingrediente locale - și trucuri de coacere - pentru a crea o gamă largă de pâine dulci.
Brânza La Estrella de la Tucson are două locații pentru a proba gusturi gustoase cuernitos, elote, hebillas și lenos. Cunoscute sub numele de pan dulce, aceste pâine dulce mexicană vin într-o varietate de dimensiuni, culori și arome. Sunt adesea completate cu o patiserie cu crustă de zahăr și mâncate cu cafea, lapte sau ciocolată caldă. Au devenit o bază în toată Mexica și America Latină - și chiar aici, în Tucson.
7. Cupa de fructe Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Vizitați Tucson
Poate vă familiarizați cu pico de gallo, acea salsa mexicană de roșii tocate, ceapă, ardei și cilantro. Dar dacă nu ai fost la Tuscon - și în special la Taqueria Pico de Gallo - nu știi Cupa de fructe Pico de Gallo. Vorbim bucăți uriașe de nucă de cocos, ananas, pepene verde, mango, jicama (ingredientele exacte variază în funcție de ce este proaspăt și în sezon), completate cu suc de lime și Tajín, un condiment combinat de pudră de chile, pulbere de tei și sare. Acea parte este opțională, dar condimentul aduce într-adevăr arome dulci din fructe.
Este gustarea perfectă sau face ca un desert minunat să urmeze excelentele tacuri de pește care aduc meniul de aici.
8. Infuzii de bere artizanală - Pueblo Vida Brewing Co
Dacă sunteți în căutarea creditului dvs. pe profilul Untappd, accesați Pueblo Vida Brewing Co. Găsirea berilor rare nu trebuie să fie o căutare - trebuie doar să vă așezați în camera lor și să comandați. Este vorba despre lucru mai inteligent, nu mai greu.
Micul taproom din centrul orașului oferă o colecție de preparate locale - IPA, pilsners, stout - dar infuziile săptămânale speciale din Pueblo sunt cele care fac titluri. În fiecare marți, ei aruncă un ingredient extra-special într-un butoi din fabricile lor tradiționale. Concoction-ul cu o singură bară este disponibil doar la sala de tapet, ceea ce o face o „ediție limitată”.
Una dintre creațiile lor recente săptămânale a fost Prickly Pear Pale Ale, infuzată cu lămâi proaspete - acestea sunt niște fabrici de o mulțime de locuitori ai deșertului, până la urmă. Și dacă te îndrăgostești de gustul care nu poate fi din nou, apucă-te doar pe un crescător.
9. Pâine creată cu boabe de moștenire - Pâine Barrio
Foto: Barrio Bread
Folosind mereu boabe provenite local, cultivate și recoltate în sudul Arizona, Don Guerra cunoaște arta carbohidratului. Barrio Bread a început ca o mică operație de garaj și a devenit unul dintre cei mai buni producători de pâine din regiune. Situat în Broadway Village Shopping Center, Barrio își pregătește pâinile folosind metodele antice de fermentare lentă și coacere a vatra, rezultând produse finale care sunt în totalitate Tucson. De parcă prepararea pâinii nu este destul de dificilă, pâinile adesea sunt complete cu modele stencilate care pot fi descrise doar ca artă frumoasă.
Există o mulțime de opțiuni, dar ochiul dvs. va gravita, probabil, spre durerea lor de caise-afine, cașcavalul de coajă de nucă sau afine, sau ca pâinea lor specială cu cereale integrale conținând 100% făină de einkorn. Ce este făina de einkorn? Doar cel mai vechi grâu găsit vreodată. Dar adevăratul câștigător al Tucson este pâinea lor semnată - obținută dintr-un amestec de grâu Sonora alb cultivat local - pe care îl veți recunoaște prin stencilul saguaro deasupra.
10. Ieșire, în stil mexican - Tacos Apson
Da, mai mult tacos - dar acestea sunt diferite. Dacă doriți să vă testați vitejia, consultați bucătăria de mâncare de la Tacos Apson. Departe de a fi „îngrozitor”, mâncărurile de aici sunt de fapt destul de delicioase … dacă poți trece prin faptul că mănânci organele interne ale unui animal.
Fecalele sunt ambalate cu o mulțime de nutrienți esențiali și vitamine - și este extrem de accesibil, deși este un gust dobândit (hei, la fel și berea!). Totuși, Tacos Apson știe să pregătească mâncăruri într-un mod care vă poate schimba părerea. Veți găsi o varietate de tacuri neobișnuite, cu ingrediente precum lengua (limba de vită), tripa (căptușeala stomacului unei vaci sau a oilor) și chiar huevo becerro criadillas (care ar fi testicule). Cei care nu sunt la fel de curajoși ar trebui să știe că au, de asemenea, carne asada excelentă, fasole delicioase condimentate și o cremă, cremă-y, caramel-y flan.
11. Mâncăruri mexicane vegane cu aromă serioasă - Tumerico
Foto: Sam Rush pentru Tumerico
Uneori îți dorești rezultate fanteziste, fără să introduci lucrul fantezist - sau să deschizi portofelul fantezist - și asta lasă o minusculă minusculă de opțiuni de restaurant. Tumerico a atins acel echilibru. Este un cadru ultra-casual în care vă puteți ajuta să eliberați cafeaua în timp ce vă aruncați în opțiuni vegane, organice și fără gluten provenite de la fermierii locali. Aceasta ar putea fi cea mai proaspătă mâncare din Tucson, evidențiată prin faptul că meniul se schimbă mereu odată cu anotimpurile.
Arepas, sope, tostadas - totul e bine. Bă-l jos cu limonada lor de turmeric pentru a se dubla pe aromele Tucson.
