Mâncare + băutură
în parteneriat plătit cu
În timp ce PLANIEZĂ UN VIAJ TEXAS, am început să învăț mai multe despre regiunile de grătar ale statului și unde pot găsi cele mai bune mâncări. Zona care mi-a stârnit cel mai mult interesul? Victoria’s Great Coast Texas Barbecue Trail. Poate fi noul copil de pe blocul de grătar, dar are rădăcini care merg din generații în adâncime. Iată de ce toată lumea merită sărea lor vorbește despre asta și ce trebuie să știi pentru a-ți planifica propria călătorie.
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
1. Nu veți găsi aici stilul barbacoa sudică
O parte din coasta de sud-est a Texas Bend, Victoria nu face barbacoa - o tehnică de prăjire a capetelor de vacă întregi și a altor tăieturi ieftine. În timp ce se bazează pe sosuri netede, pitmasterii Victoria creează în schimb mâncăruri mai asemănătoare cu vecinii lor de la nord de Houston. Iar varietatea pe care o veți găsi în stilurile de gătit aici este ireală. De la gătit lent peste o varietate de pădure până la pensul în stil rotiserie, încercați toate variantele pe care le puteți, cât puteți.
2. Aceasta este o potecă de pe calea bătută, dar nu este atât de departe cum credeți
La câteva ore de marile centre urbane din Texas - Corpus Christi, Houston, San Antonio și Austin - Victoria nu este chiar atât de departe. Acordă-ți un weekend lung pentru a te scufunda și a ieși din muzeele și casele istorice ale orașului, umple-te pe farfurii de carne și vezi barurile și vinăriile locale.
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
3. Și acest nou traseu de pe bloc își creează deja un nume
Grătarul a fost întotdeauna predominant și popular în Victoria, dar Great Coast Texas BBQ Trail nu a fost inițiat în mod formal până în mai 2015. Poate să aibă mai puțin de un an, dar revista Food Traveller l-a inclus deja în rundul său de cel mai bun BBQ din America. scene. Și în conformitate cu recenziile medii online, este cel mai bun traseu pentru grătar din țară.
4. Coastal Bend este locul în care a început pentru prima dată grătarul din Texas
De la efectivele de bizoni care au cutreierat odată aici până la aproape 30.000 de vite crescute la Presidio La Bahia, acesta este locul în care grătarul din Texas a început. Pentru a afla mai multe, trebuie doar să urmați Istoricul itinerarului pentru grătar în vizita dvs.
Veți consulta Muzeul Bendului de la Coastă, unde puteți învăța să aruncați un atlatl, o armă de vânătoare primitivă folosită de coloniștii timpurii pentru a vâna carne care în cele din urmă va deveni grătar; explorați biserica colonială spaniolă timpurie Misiunea Espiritu Santo; vezi casele istorice ale Victoria; și consultați articulațiile de grătar din apropiere McMillan's Bar-BQ și QP Smokehouse.
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
5. Există, de asemenea, un itinerar care implică cea mai bună băutură din oraș
Acesta ar fi itinerarul pentru grătar, ghete și ghete, care conține recomandări privilegiate, cum ar fi băutura Moonshine pentru șold, cuplată cu gropi la unchiul Mutt's, The Firepit și KB's.
6. Și chiar un itinerar pentru cupluri
Ceea ce practic te stabilește pentru cea mai bună zi din toate timpurile. Gândiți-vă la caiac pe râul Guadalupe, degustări la Waste Lavaca Bluffs, băuturi lângă râu, la terasa PumpHouse și grătar minunat de la mătușa Jo și Mumphord's Place.
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
7. Vino devreme și nu așteptați să obțineți exact ceea ce doriți, ci rămâneți și faceți parte dintr-o comunitate
Grătarul bun nu este ceva ce poți doar să arunci pe grătar și să gătești la comandă. La îmbinările la grătar real, pitmaster-urile prind cărnile pregătite și gata cu o zi înainte, iar când sunt afară, acestea sunt afară. Asta ar putea însemna închiderea la 2 după-amiaza. Doar ca sa stii.
8. Lucrurile se vor încurca
Aceștia nu sunt bucătari care doresc să apeleze la estetica vizuală prin aranjamente alimentare pline de flori și colorate. Carnea este foarte probabil să fie servită pe un platou cu o foaie de hârtie de ceară, într-un recipient cu polistiren sau într-o tavă din sârmă de plastic din școala veche, unde puteți arunca un sos, dacă este nevoie, pe farfurie dintr-o stoarcere uriașă. tub. Este posibil să fiți comandat chiar și în greutate. Prinde un sul de prosoape de hârtie și bucură-te de grătarul Texas pentru ceea ce este - dezordonat și delicios.
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
9. Există un loc pe potecă cu rădăcini care duc generații înapoi
Asta ar fi a mătușii Jo. Proprietarii Monroe Joshua și Vic Salinas au cumpărat alimentele care se află în familie încă din anii 1920. Au muncit din greu pentru restaurarea locului, apoi s-au apucat să lucreze rafinând sosul lor dulce. Deschizând în 2007, au numit comună după mama lor, mătușa Josephine.
A obține un platou de carne aici implică mai întâi să te apuci de un selfie cu semnul lor celebru, care se prezintă sub forma unui porc uriaș alb-negru. Și deserturile de aici sunt aproape la fel de faimoase precum sandvișurile de porc trase, așa că apucați o felie de Nana's Pecan Pie în timp ce sunteți la ea. Cinați la mesele de picnic în stil familial afară și veți sta pe un teren de teren istoric odată deținut de sclavul eliberat Tom Joshua. Alte clădiri din proprietate includ o școală Joshua construită pentru copiii afro-americani.
10. Și aceste îmbinări nu se îngrămădesc doar pe fum în butoaiele tradiționale
La cea de-a cincea generație, Smokehouse Quality Packers de familie, proprietarii Victoria și Lupe Limon își mai gătesc carnea pe groapa de rotiserie Herbert Oyler, străbunicul lor cumpărat în urmă cu aproape jumătate de secol la Târgul Mondial din San Antonio din 1968.
Foto: Traseul de grătar din coasta Texas
11. Pitmasterii vă vor inspira
Este extrem de inspirat să vezi acești bărbați și femei muncitori care își alungă visurile, se trezesc devreme pentru a rula un fumător toată ziua și făcându-se de la zero părțile din casă pentru a-i păstra pe cei obișnuiți. Opririle de pe potecă sunt ca niște grătare mari din curte, unde toată lumea este binevenită. Stai jos și împărtășește o bere cu antreprenorii care și-au deschis magazinul aici, cum ar fi John Bonelli la Buffalo Creek Barbecue, care și-a părăsit locul de muncă în publicitate în Carolina de Nord și s-a întors acasă în Texas pentru a-și înființa camionul cu mâncare pentru grătar.
Și există echipajul mobil muncit la camionul alimentar The Fire Pit, care a lăsat 9-5 de ani în industria de prelucrare a cărnii pentru a-și crea salata de pui de casă și plăcile de coaste și ciuperci, unde carnea se gătește lent peste lemn de pecan ușor.
12. Veți primi un tricou gratuit dacă mâncați în trei dintre locațiile de pe traseu
Tot ce trebuie să faceți este să duceți chitanțele la grătar la Explore Victoria Center Visit Center și bam: puteți scoate acel blat vechi, care acum este acoperit în sucul gloros, glorios de grătar și să obțineți un tricou nou și nou.
