Baruri + Viața de noapte
Întotdeauna există o linie la Pavilionul Mexic de la Disney World's Epcot din Florida. Nimeni nu ar trebui să fie surprins de o linie de la Disney World, dar oamenii din această linie nu așteaptă să se întâlnească cu Mickey Mouse sau să vadă o redare în direct a Frumuseții și Bestiei. Așteaptă să intre într-o tequileria.
Din 2009, La Cava del Tequila a adus viață în Pavilionul Mexic. Acesta servește, în medie, 1.000 de oameni pe zi, cu nouă mese, două vârfuri înalte și un bar de descărcare. Margaritele lucrate manual și o cantitate mare de spirite agave au câștigat bara de aclamare internațională și recunoștință din partea unui public însetat Disney.
Pivnița este bine aprovizionată pentru a răspunde cererii crescânde de spirt agave, cu o ofertă diversă de peste 130 de tequila, 40 de mescali (inclusiv multe dintre cele mai durabile mescals), și chiar și câteva sotole, raicillas și o bacanora. „Principalul nostru interes a fost să arătăm și să informăm oaspeții despre cultura și istoria din spatele producției de tequila”, a declarat directorul de băuturi, Javier Villegas. „Vrem ca aceștia să aprecieze valoarea și unicitatea acestui spirit.”
Foto: Disney World Epcot
Când te apropii de La Cava, nu te-ai aștepta neapărat să mergi într-un regat al spiritelor agave. Găsirea unui bar la acest calibru oriunde în Disney este puțin surprinzătoare. Intri în Pavilionul Mexic printr-o piramidă masivă inspirată de aztecă, care te duce într-o lume nouă în stil ca un sat mexican. Este noaptea tot timpul în curte, vânzătorii vândând produse alimentare și dulciuri mexicane autentice din căruțe. În dreapta se află La Cava (și liniile sale ocazionale), care se simte la fel de departe de cele trei rațe cântătoare din călătoria The Three Caballeros așa cum face Disney World din Mexico City.
În interior, există o cameră lungă, cu scaune pe o parte și bara în cealaltă. Un mural detaliat al procesului de tequila de la recoltă până la producție acoperă peretele exterior de deasupra cabinelor. Spiritele sunt iluminate de un fundal și servesc ca o ademenire în interiorul altfel slab.
La Cava renunță la tequilas-uri ieftine, de piață în masă. Nu veți găsi sticle făcute cu mai puțin de 100 la sută agave sau cele care sunt încărcate cu adaos de zahăr. În schimb, bara se concentrează pe partea mai fină. Cel mai scump tequila de la bar este Jose Cuervo 250 aniversare, care se vinde pentru 250 de dolari pe porție. Aceste spirite de înaltă agave ajută la transmiterea modus operandi La Cava.
„Cred că cea mai mare diferență cu meniul nostru”, a spus Villegas, „este că transportăm doar 100% tequila de agave și nu avem multe dintre cele mai comune mărci, sau dacă le avem, nu le împingem. Ne concentrăm mai mult pe mărci mai mici și chiar de tip boutique pe care încercăm să le ajutăm să intre pe piață. Căutăm în mod constant mărci care să folosească un proces de producție mai tradițional, artizanal sau artizanal, în locul celor puternic industrializate.”
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
Pentru a fi etichetată tequila, aceasta trebuie să fie făcută din cel puțin 51 la sută agave albastre și produsă în unul dintre cele cinci state incluse în denumirea de origine tequila din Mexic. În timp ce lichiorul neutru mai ieftin poate completa restul de 49 la sută într-o sticlă de tequila, cele mai bune tequile folosesc doar spirit de agave și sunt adesea mai scumpe. Interesul pentru aceste tequila premium este în creștere rapidă în SUA, după cum arată piețele super și high-end de tequila premium, care au crescut cu 706 la sută și 292 la sută din 2002, potrivit Consiliului Distilat Spirits.
Dedica La Cava pentru aceste sticle mai bune este ceea ce o face cea mai bună din Florida. Tequila aici este destinată să fie sorbită și savurată, nu ciocnită, iar La Cava servește spiritului modul tradițional cu o parte a sangritei. Ambasadorii Tequila din orașul Tequila sunt la fața locului pentru a ajuta la formarea și menținerea standardelor, iar personalul este certificat de CRT (Consiliul de reglementare Tequila). "Există foarte puține bare în SUA care au această certificare", a spus Villegas.
Foto: La Cava Del Tequila / Facebook
În timp ce unele mărci obișnuite sunt disponibile, Villegas recomandă „oaspeților să încerce altceva, deoarece pot găsi [acele mărci] oriunde altundeva”. Cele mai bune opțiuni pentru tequilas-uri de tip must-try includ Casa Dragones, Ambhar, El Velo, Casa Noble și Avion. Pentru mezcal, el sugerează Ilegal, Gracias a Dios și Montelobos. El enumeră acestea „din cauza calității produsului lor, a viziunii lor și a modului lor conștiincios de a lucra cu comunitatea și mediul”.
Atragerea populară pentru cei care trec pe lângă ei sunt margaritele, care sunt disponibile la walk-through bar. Există atât băutură tradițională, cât și răsucire la cocktailul clasic creat de mixologul rezident Gustavo Ortega-Oyarzun. Variațiile includ fructul pasional, ananasul caramelizat și mango, iar janta este căptușită cu opțiuni precum pudra de chili Tajín și sa de hibiscus. Potrivit Villegas, margarita de avocado este favorita fanilor.
Pentru mâncare, opțiunile includ chipsuri și salsa, guacamole și queso. Ca orice tequileria bună, La Cava vrea ca accentul să fie pus pe spirt și băuturi, nu pe bucătărie.
Dacă ești un invitat entuziast, ai putea avea norocul să primești un pahar de tequila Riedel cu numele tău pe acesta, gravat pe loc. Există un program de loialitate care permitea oamenilor să câștige acest avantaj, dar erau prea mulți participanți. Acum, este o surpriză norocoasă să arăți aprecieri patronilor neașteptați.
La Cava nu este bara ta medie pentru fotografii rele cu tequila. Această tequileria poate solicita să aștepți într-o linie în stil Disney, dar spre deosebire de Este o lume mică, merită să aștepți.
