Călătorie
Fotografie de youngchung
Cine nu își dorește din când în când un pic de creier animal? Iată cinci rețete care îți arată cum să gătești cu conținut de craniu.
Creierele prajite
1 creier de vițel per persoană
1 cană făină de toate scopurile
2 căței de usturoi tocat
1/2 buchet de patrunjel italian tocat
1 lamaie
1/2 lipiți untul sărat de sare și piper
Alege vasele de sânge și filmează din creier și înmoaie peste noapte în apă rece. Schimbați apa la fiecare câteva ore. Când sunt înmuiate corect, apa va rămâne limpede. Blancați în apă clocotită timp de două minute și îndepărtați-o pe un suport pentru a se scurge complet.
Condimentează cu și piper. Treceți printr-o tigaie cu făină pentru a se înveli uniform. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu ridicat. Când este spumoasă și începe să transforme o culoare maro de nucă adăugați creiere. Se amestecă până se rumenesc, se formează constant cu unt până se rumenesc uniform.
Îndepărtați și păstrați la cald. Într-o altă tigaie se topește 3-4 linguri de unt sărat și se toacă repede pătrunjelul și usturoiul. Se scoate de pe foc, se strecoară lămâia în amestecul de usturoi / pătrunjel, se amestecă și se toarnă peste creiere.
Cu amabilitate de msglaze.
Supa de cap de pește filipinez
Fotografie realizată de chanmelmel
1 cap de pește (somon, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 usturoi întreg, zdrobit și decojit
2 bucăți de ghimbir de dimensiuni mari, decojite și feliate subțire
2 cepe, decojite, înjumătățite și feliate
6 c. de patis cu apă clocotită
2 lingurițe. de ulei de gătit
o grămadă de frunze de sili
Încălziți uleiul de gătit într-o cratiță mare adâncă sau în caserolă. Se amestecă usturoiul și ghimbirul până se parfumează. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, încă 30 de secunde. Se toarnă în apa clocotită. Coborâți capul de pește în apa fierbinte. Se condimentează cu patis. Coborâți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, în funcție de dimensiunea capului de pește.
Cu amabilitatea lui Pinoycook.
Curry de miel / capră
Acest bucătar este hilar. „Am uitat uleiul. Creierul meu nu funcționează, gândindu-mă astăzi la acest minunat creier.”
Supa de creier (Hirnsuppe)
O rețetă tradițională germană care este surprinzător de simplă, dacă ai niște creiere în jurul casei.
1 creier de vițel
2 tbls unt
1 qt Stoc de vită
1 gălbenuș de ou
1 cană cremă
făină
Pentru a spăla creierul fără sânge, înmuiați în apă rece, reînnoind apa de mai multe ori. Piele și toacă fin. Topiți untul în tigaie, adăugați creierul, presărați cu făină și lăsați 10 minute. Se adaugă stocul de vită și se fierbe 20 de minute. Chiar înainte de servire, amestecați gălbenușul de ou și smântâna.
Cu amabilitate cu recette.
Rețetă de curry cu cap de pește sărat (Kari Kepala Ikan Masin)
Fotografie realizată de matahati67
1 lingură ulei
2 cepe tocate marunt
4 urechi, tocați
2 căței de usturoi, tocați
¼ lingură de semințe de muștar
¼ lingură de semințe de fenicul
¼ tsp fenugreek
¼ lingură de piper negru
3 linguri de pulbere de curry de pește
200 ml de pește
1, 5 kg cap de pește sărat
1 litru lapte scăzut de grăsimi
300g iaurt și caise
3 vinete, sferturi
3 linguri de pastă tamarind
