Mâncare + băutură
Nicio altă cultură nu a stăpânit arta îmbinării alimentelor și a vinurilor la fel ca francezii. Scena regională a alimentelor și vinurilor din Franța evidențiază produse locale și ingrediente crude pentru a crea mâncăruri bazate pe terroir, cu un sens serios al locului - inclusiv în pahar. Dacă asocierea mâncării și a vinului a fost întotdeauna un mister stresant pentru tine, nu poți greși cu aceste șapte mese franceze provinciale, însoțite de un pahar de vin din fiecare regiune. Vă vor transporta instantaneu la cea mai bună destinație de vinuri alimentare și vin din lume - și veți impresiona pe toți oaspeții la care serviți perechea.
Burgundia: Boeuf bourguignon cu pinot noir
Acasă pentru escargot, muștar și o serie de feluri de mâncăruri savuroase, Burgundia este considerată pe scară largă mâncarea și vinul din Franța. Bucătăria bogată din regiune și cultura vinului nebună detaliată (Burgundia este creditată pentru că a creat în mod esențial conceptul de terroir) fac cel mai bun loc pentru a începe când vine vorba de mâncare și de băut drum prin Franța. Pentru început, scufundați-vă în vasul cu numele de Burgundia, Boeuf Bourguignon, care este o tocană fragedă de carne și legume. Odată considerată o masă de țăran, Boeuf Bourguignon se află acum pe unele dintre cele mai bune meniuri ale țării, inclusiv pe cele din restaurantele cu stea Michelin. Serviți alături de un pahar local de pinot noir, strugurele de vin roșu semnat al regiunii, pentru o experiență de mâncare franceză.
Căutați vinuri de la: Alex Gambal și Simon Bize
Alsacia: choucroute cu gewurztraminer
Situat la granița cu Germania și cu o istorie de a fi uneori parte a Germaniei, Alsacia face bucătărie influențată de germană, care este diferită de restul mâncării din Franța. Cea mai populară mâncare din regiune, choucroute (franceză pentru usturoi), vine într-o varietate de preparate. Unele dintre cele mai populare includ folosirea cârnaților, a cărnii afumate sau a slăninii, împreună cu cartofii și varza fermentată. Deși varza este în general greu de asortat cu vinul, sorbind un pahar de gewurztraminer local (gewurz înseamnă picant în germană) face întotdeauna o împerechere solidă. Aroma florală, bazată pe lychee a vinului, însoțită de condimente dulci, echilibrează perfect tenacitatea mâncărului.
Căutați vinuri de la: Pierre Sparr și Hugel
Savoy: fondue cu jacquère sau mondeuse
Este greu să nu iubești fondue cu brânza ei bogată, gooey. Acest fel de mâncare inspirat de alpin este un favorit pentru vremea rece pentru rezidenții din toată Franța, mai ales după o zi de activități pline de zăpadă în Savoia, care se află în apropierea graniței cu Elveția. În mod tradițional, fondue în Savoy este preparată cu o combinație de brânzeturi Beaufort, Emmental și / sau Comté, vin alb și usturoi. Toate sunt amestecate și servite cu o varietate de biscuiti, pâine, carne și legume. Un fel de mâncare la fel de greoi are nevoie de un vin cu o oarecare aciditate, deci pereche cu o sticlă de jacquere sau altitudine, care echilibrează bogăția brânzei. Pentru iubitorii de vin roșu, nu căutați mai departe decât o sticlă locală de mondeuse, un soi roșu indigen, cu aciditate ridicată.
Căutați vinuri de la: Ann și Jean-Francois Ganevat, Trimbach și Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse cu roze
Nimic nu spune Provence și sudul Franței ca un fel de mâncare savuroasă de pește, asortat cu roze cu apă gură. Bouillabaisse este o tocană tradițională de pește provensal fabricată din pește local Marsiliais, roșii, țelină, cartofi și ierburi provensale, apoi servită alături de felii de pâine la grătar. Felul final este atât stratificat cât și complex, necesitând un vin versatil, alimentar, cu aciditate strălucitoare. O sticlă locală de roșie provensală face truc.
Căutați vinuri din: Domaine Tempier și Domaine de Terrebrune
Occitanie: casetă cu un amestec roșu
Occitanie este o regiune din partea de vest a Franței care împarte o frontieră cu Spania și Mediterana. Înglobează ceea ce a fost cunoscut anterior drept Languedoc (numele schimbat în 2016 în Occitanie). Cassoulet este revendicarea gastronomică a renumelui din Languedoc. Acest hibrid rustic, caserole-tocat este, în general, format dintr-o varietate de carne, inclusiv cârnați de porc, gâscă și rață, apoi încărcați cu fasole albă și mirodenii. În mod tradițional, casuletul este servit într-o oală rotundă cu laturile înclinate, și se găsește mai ales în orașele Toulouse și Carcassonne. Pentru o împerechere de iarnă încălzitoare, servește-ți casetele cu un amestec roșu din regiunea Languedoc, care este obișnuită din grenache, syrah și / sau struguri mourvedre.
Căutați vinuri din: Maxime Magnon, Le Bout du Monde și Maison Ventenac
Bretania: crepe și pepene de Bourgogne
Deși împerecherea tradițională pentru crepe este, în general, bere sau cidru, care servește clătite savuroase alături de un pahar de alb local este o schimbare de liniște a setei. Această regiune costieră, influențată de Atlantic, face vin din struguri de pepene galben de Bourgogne - deși aceste sticle sunt de obicei denumite Muscadet - creând un vin cu un conținut mare de aciditate salină, pe care sigur îl pot satisface, indiferent de umpluturile pe care le preferi în crepele tale.
Căutați vinuri din: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie și Domaine de la Pepiere
Gasconie: confit de rață și foie gras cu merlot sau sauvignon blanc
Confitele de rață și foie gras sunt două dintre cele mai faimoase delicatese locale Gascony. Prima este fabricată din întreaga rață folosind o tehnică antică de conservare, care curăță carnea și o gătește în propria sa grăsime. Foie gras, pe de altă parte, este preparat din ficatul îngrășat al rațelor sau al gâștelor. Confit de rață se împerechează perfect cu un vin roșu pe bază de merlot, cabernet sau duras. Foie grasul se remarcă prin vinul de desert, în special cu vinul alb sau pe bază de sauvignon blanc sau semillon de la Sauternes sau South West.
Căutați vinuri de la: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau și Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
