Mâncare + băutură
Climatul constant al Columbia și altitudinile diferite îl fac locul ideal pentru a cultiva fructe proaspete, legume și alte produse pe tot parcursul anului. Acest produs proaspăt este utilizat pentru a face delicioase preparate tradiționale din Columbia, care au fost influențate de comunitățile indigene ale țării, bucătăriile din America Latină, bucătăriile spaniole și aromele africane. Restaurantele din orașele din Columbia și orașele mici servesc adesea mese făcute cu rețete transmise din generație în generație.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (literalmente „platoul muncitorilor”) este un fel de mâncare tradițional din regiunea Antioquia din Columbia. Conține orez alb, fasole roșie, carne macină suculentă, plantan prăjit, chorizo, un soi de porumb numit morcilla, chicharron crocant (cracă de porc), un arepa și avocado proaspăt. Se completează cu un ou prăjit. Acest fel de mâncare este adesea servit ca o farfurie completă sau jumătate de porție și poate fi savurat la Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com), care are patru restaurante situate în zona Medellín din Columbia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco este o supă albă tradițională servită în capitala țării, Bogotá și în alte părți ale regiunii montane din Anzi, în Columbia - unde vremea rece necesită o masă caldă. Ajiaco tradițional este preparat cu pui, trei varietăți de cartofi și ierburi de guasca. Este adesea servit cu orez alb, porumb și o felie de avocado. Un restaurant decorat în mod unic, cu o atmosferă minunată, care servește ajiaco, este Bolero San Francisco din centrul orașului Bogotá.
3. Lechona
Lechona este un preparat tipic columbian din regiunea Tolima din Columbia. Acest fel de mâncare este preparat dintr-un porc prăjit lent, umplut cu mazăre galbenă, orez și ceapă verde, și fiert lent timp de aproximativ 10 ore. Acest fel de mâncare este adesea servit cu arepas și poate fi găsit în mod tradițional la evenimente sau petreceri din toată Columbia, precum și Tolima. Un restaurant minunat în stilul casei din Bogotá, care servește lechona preparată în mod tradițional este La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho este o supă tipică din regiunea Valle del Cauca, sau din Cali, din Columbia. Supa este pe bază de apă și conține legume, yuca, plantan, cartof, porumb, cilantro și fie pui, pește sau vită. Este consumat frecvent cu o felie de avocado și orez alb. Sancocho poate fi probat la restaurantul La Barra din Cali.
5. Changua
Foto: Manuela și Daniel
Changua este o supă copioasă de mic dejun originară din regiunea columbiană a munților Boyacá și Andes. Changua este o ciorbă pe bază de lapte care conține ceapă tocată, ou și coriandru. În mod tradițional, Changua este servit în întreaga regiune a Andinilor din Columbia. Pastelería Florida, o brutărie în vârstă de 80 de ani din Bogotá, servește unele dintre cele mai bune changua din zonă.
6. Tamales
În timp ce tamalele pot fi găsite în toată America Latină, Columbia are un mod unic de a pregăti mâncarea. Ingredientele tamalelor variază în funcție de regiunea Columbia, dar tamale tipice sunt preparate cu un aluat pe bază de porumb, care este umplut cu carne, brânză, fructe sau legume (toate învelite și gătite într-o frunză de plantan, oferindu-i un gust unic). O varietate de tamale pot fi consumate la unul dintre cele mai vechi restaurante din Bogotá din centrul orașului Bogotá - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón este un fel de mâncare afro-caraibeană care se găsește de obicei pe coasta Caraibelor și pe insulele din larg. Acest fel de mâncare conține orez de nucă de cocos, pește, yuca, cartof dulce, gemuri albe și melci. Restaurantul tradițional din Caraibe, Miss Celia, de pe insula San Andrés din Columbia din Caraibe, este un loc bun pentru a găsi rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga este mâncată de obicei la evenimente sociale din toată Columbia. Felul de mâncare este pur și simplu o mare varietate de carne, cum ar fi pui, vită, carne de porc, cârnați și carne de porc însoțite de porumb, arepas și plantan. Acest fel de mâncare este adesea servit într-un coș sau farfurie mare și în stil familial comun. El Tambor din La Calera, chiar în afara Bogotá, este o zonă în aer liber excelentă pentru a vă bucura de un platou fritanga cu prietenii sau familia în mediul rural.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (literal "furnici mari") este o gustare tradițională din regiunea Santander din Columbia. Această varietate specifică de furnici sunt mai mari decât furnicile obișnuite și sunt fierte sau prăjite, apoi sunt completate cu sare sau alt condiment. Mulți oameni cred că aceste furnici conțin proprietăți afrodisiace și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine. Dacă îndrăzniți să gustați această delicatesă, un loc minunat pentru a le încerca este la pensiunea Color de Hormiga din orașul Barichara din Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepele sunt pe bază de făină de porumb sau de grâu. Sunt servite în mod tradițional cu o varietate de toppinguri sau umpluturi: puteți avea un arepa con queso (o arepa umplută cu brânză), un arepa boyacense (o variantă tradițională cu brânză originară din regiunea Boyacá) sau un arepa de huevo (un prajit adânc arepa cu un ou crăpat în interior, din regiunea Caraibelor).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono este o pâine tradițională originară din regiunea Valle del Cauca din Columbia, obținută din făină de porumb, amidon de yuca, brânză și ou și este servită ocazional cu pastă de guavă. În timp ce pandebono poate fi probat în multe brutării din toată țara, un loc minunat pentru a încerca această pâine este la La Casa del Pandebono din Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona este un fel de mâncare tradițional din regiunile Los Llanos și Meta din Columbia. Conține vițel (adesea gătit peste un grătar sau foc) servit cu cartofi, plantă, yuca și completat cu aji. Mâncarea acestui fel de mâncare este cea mai bună ca oaspete la cină, dar o alternativă bună este la Asadero Capachos din Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa este un preparat din orez din orașul Barranquilla, pe coasta Atlanticului din Columbia. Arroz de lisa conține de obicei pește (adesea muletă), orez de nucă de cocos, ceapă, aji, legume și este adesea servit într-o frunză cu avocado și arpagic. Arroz de lisa poate fi mâncat în acest restaurant influențat din Caraibe, în Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante își are originile în regiunea Antioquia din Columbia și este o salsă obținută din roșii tăiate mărunt, ceapă, coriandru, piper aji și apă. Majoritatea restaurantelor columbiene își servesc propria versiune de casă a salsei, dar poate fi achiziționată și din supermarketurile columbiene - Carulla are o selecție excelentă de diferite salsa aji.
15. Aborrajado
Aborrajado este un fel de mâncare dulce sau savuros originar din regiunea Valle del Cauca din Columbia. Acest fel de mâncare este preparat din plantan prăjit sau copt adânc umplut cu brânză și adesea pasta de guava. Un lanț de restaurante regionale Cali, care servește aborrajado delicios este restaurantele Apolo, cu 9 restaurante în zonă.
16. Cuchuco
Cuchuco este o supă de umplutură originară din regiunea Boyacá din Columbia, despre care se crede că provine din comunitățile indigene care au locuit cândva în regiune. Această supă conține porumb, orz, piure de fasole, mazăre, morcovi, cartofi, cilantro și usturoi. Un restaurant și un bar elegant în Boyacá, care servește acest cuchuco este BioMio Lounge Bar și Cafenea.
17. Caldo de costilă
Foto: ilf_
Caldo de costilla este un preparat pentru micul dejun al familiei columbiene și le-a sugerat o cură de mahmureală, ale cărei rețete au fost transmise din generație în generație. Este o supă pe bază de apă care conține cartofi, coriandru și fie coaste de vită, fie o tăietură diferită de vită. Un loc minunat pentru a gusta acest fel de mâncare este la vibranta și colorată Plaza de Mercado de Paloquemao, din Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
O oblea (wafer) este un desert tipic de stradă găsit în toată Columbia. Acest desert este obținut din două napolitane rotunde sandwich împreună cu o varietate de umpluturi, cum ar fi arequipe, gem, ciocolată, stropi sau zahăr. Un loc minunat pentru a găsi oblee cu o gamă largă de umpluturi este în Plaza Bolívar din Bogotá.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadele pot fi găsite în toată America Latină, dar empanadele din Columbia sunt prăjite adânc și conțin o varietate de ingrediente, inclusiv orez, carne, ou, cartof sau legume. Încercați empanadas proaspete făcute care conțin o mare varietate de umpluturi la La Castaña din Bogotá.
20. Bocadillo (pasta de guava)
Foto: Mario Carvajal
Pasta Bocadillo sau guava este o dulceață dulce originară din regiunea Santander din Columbia. Această gem este făcută din pulpă de guavă și panela care au fost amestecate și făcute în pătrate mici roșii, care sunt adesea înfășurate în frunze de bijou pentru a le păstra proaspete. Probați și cumpărați bocadillo în orașul său natal din Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado este o mâncare de pui în mod tradițional din orașul de coastă Barranquilla din Columbia. Acest fel de mâncare conține pui (adesea picioare), care sunt fierte cu cartofi, ceapă, roșii și ardei roșu, și este de obicei servit cu orez. Încercați pollo sudado la La Principal - un restaurant elegant care servește mâncare tipică din întreaga Columbia din Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos este o tocană cu fructe de mare care se bucură de obicei în regiunile Caraibelor din Columbia. Este o tocană pe bază de lapte de nucă de cocos care conține legume, condimente, creveți, homar, creveți, stridii, calamari și alte soiuri de pește. Acest fel de mâncare plin cu fructe de mare poate fi mâncat la Hatoviejo din Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca este o pâine tipică din regiunile sudice ale Columbia. Painea este facuta din faina de yuca, unt, oua si branza. Un loc minunat pentru a cumpăra Pan de Yuca și alte produse de patiserie tipice este la La Bakery Shop din Cali.
