Mâncare + băutură
De la ciorba de iaurt la gemul de flori, frământatul de porumb acoperit cu unt topit și patiseria feta crocantă - Bulgaria este un paradis pentru mâncarea călătoare. Vezi aceste preparate locale preferate din toată țara.
Banitsa
Foto: Merle ja Joonas
Nici un fel de mâncare nu reprezintă căldura și ospitalitatea dintre noi, a Bulgariei, la fel ca această untură, patiserie crocantă. Potrivit bunicilor din toată țara, dacă o fată nu poate face banitsa cum trebuie, nu o va face niciodată în viață, așa că a trebuit să iau câteva clase mai devreme. Banitsa perfectă trebuie să aibă o parte interioară moale și fragedă, cu brânză feta topită mereu atât de ușor.
În timp ce banitsa este populară la nivel național, regiunea din nord-vestul Bulgariei din jurul Vratsa și Vidim se spune că este leagănul acesteia. Există două tipuri - cea rotundă, în care piesele sunt țesute între ele și una plată, umilă, care își propune să nu impresioneze prin aspect, ci cu gust.
Luchnik
Banitsa este mai puțin faimos, dar la fel de delicios omolog, luchnik iese pe ceapă, umplut în aluat copt gros. Bulgarii nu vă recomandă să mâncați luchnik la o primă întâlnire, cu excepția cazului în care doriți într-adevăr să faceți prieten cu persoana respectivă.
SIMID
Această patiserie seamănă cu un bagel și la fel ca oamenii din Gabrovo, regiunea sa natală, este dură la exterior, dar încântătoare odată ce te obișnuiești. În copilărie, călătoria mea preferată a fost în Etara - un sat istoric cu un sistem elaborat de canale de apă și case fermecătoare. Nu am avut grijă de istorie; Tocmai m-am dus pentru simid și am așteptat la intrare ca toată lumea să se descurce cu obiective turistice. Total meritat.
Popara
Iernile din Bulgaria sug. În timp ce verile noastre sunt calde și însorite, sezonul rece ne prinde acasă sub cinci metri de zăpadă. Singurul lucru care ar putea scoate un bulgar din pat în aceste condiții este un bol fierbinte de popara.
Acest terci de mic dejun este format din lapte de vacă, brânză feta mărunțită, zahăr și o bucată mare de pâine împărțită în bucăți pe care le lași înmuiat în amestecul cald.
Shopska salata
Foto: Petar Milošević
Noi, bulgarii, ne plac salatele. Nu există o singură petrecere de naștere, nuntă sau înmormântare veți merge acolo unde nu există un curs de salate. Aceasta este poate cea mai cunoscută salată din țară, iar numele se traduce literalmente ca „salată boemă”.
Este tipic pentru regiunea Sofia, unde se spune că oamenii au o atitudine boemă, mai mare decât viața față de lucruri. Este format din roșii, castraveți, ardei la grătar, ceapă și brânză feta, cu un măslin deasupra.
Ovcharska Salata
Celălalt jucător important în jocul salatei este salata de Shepherd (ovcharska salata). Acesta este format din roșii, castraveți, ardei la grătar, șuncă, măsline negre, ou fiert și brânză feta. Bunicul meu care lucra ca cioban pentru tatăl său obișnuia să înjure prin beneficiile sănătoase ale acestui fel de mâncare și l-a mâncat timp de 80 de ani.
Kachamak
Pufos și ușor, kachamak este versiunea bulgară de cornbread. Aveți multă libertate când vine vorba de umplutură. Familia mea o face întotdeauna cu brânză feta și ficat de pui prăjit și tocat. După ce ați terminat, turnați peste el unt topit și ardei dulce pentru un gust suplimentar bogat.
Pitka
Această pâine simplă de casă este pilonul fiecărei gospodării bulgare și este servită la fiecare sărbătoare. Bunica mea susține în continuare că bunicul meu s-a căsătorit cu ea pentru că a făcut cea mai însemnată pitka din oraș, ridicând-o de la o „simplă fată a satului” la soția unui aristocrat din secolul XX. Lucrul mișto cu această pâine este că puteți desena și crea forme pe partea de sus, ceea ce vă punctează puncte majore ca bucătar.
Gyuvetch
Dacă îți place să impresionezi, dar nu ai idee cum să gătești, gyuvetch este dumnezeul tău. Frumoasa oală ceramică numită „guyvetche” servește cam ca un crockpot. Pur și simplu aruncați legumele preferate, niște carne, un ou și brânză și o aruncați pe foc sau cuptorul ore întregi. Puteți cumpăra ghivece de gyuvetche artizanale la standuri rutiere în apropiere de Teteven în toată țara sau în Tryavna și Lovech.
Kozunak
Copiii bulgari adoră Paștele, dar nu pentru ouă sau iepurași cu cremă de ciocolată. Adevăratul motiv este kozunak. Această patiserie ușoară și moale este îndulcită cu zahăr sau uneori miere și stafide și se topește imediat ce atinge limba. Kozunak este popular și iubit în toată țara.
Skara
Ne place să mâncăm carne, dar nu vă imaginați o petrecere curată George Foreman în curte. Vorbesc despre o piață aglomerată a orașului, cu fum plutind zece metri în aer și muzică puternică, în timp ce câinii aleargă în jurul căutării unei mușcături pe care poate cineva a picat. Aceasta a fost vineri din copilărie la Botevgrad.
Cele mai populare două produse din carne pe care le grătarăm sunt kebapche și karnache. Kebapche este un cârnat scurt, dolofan, format din pui, vițel sau carne de porc. Are un gust ușor picant, cu unt, și un indiciu de fumat. O mănânci în interiorul unei bucăți masive de pâine rustică. Dacă nu te străduiești să deschizi gura suficient de mare pentru a o înțelege, nu este sandvișul Kebapche potrivit.
Foto: Ikonact
Karnache-ul este mult mai spicier și are o formă în formă de coajă, ca un căpșun. Aroma sa este mai puternică și, în mod normal, este fixată împreună de scobitori. O puteți mânca cu pâine sau cu o parte din salată. Ambele preparate sunt de obicei însoțite de o bere rece.
Turshiya
Bulgarilor nu le place să lase lucrurile la voia întâmplării. Pentru a ne pregăti pentru o iarnă proastă, facem turshiya - medley vegetal murat. Bunica o ține pe a ei pe un afișaj asemănător muzeului în garajul nostru, toate în borcane de sticlă pe care le arată cu mândrie fiecărui prieten internațional pe care îl aduc acasă. Face amestecuri murate de morcovi, varză, roșii verzi, roșii roșii, varză, conopidă și țelină.
compot
Foto: jarmoluk
Aceasta este versiunea de fructe a turshiya. Vecinii din Pravets, Vrachesh și Botevgrad se adună în curtea cuiva sau în spatele clădirilor de apartamente și aprind un foc imens. Îi fierb în comun borcanele de compot și se transformă pe ele. Aromele includ vișine, piersică, caise, prune, vișine și zmeură.
Lyutenitsa
Nu mai stingeți focul pentru că este timpul pentru luytenitsa. Această concoacție groasă de roșii și ardei este servită ca un sos de înmuiere, o farfurie și un sandwich întins. Ne place să facem un singur sandwich cu felie, cu luytenitsa și brânză feta gratată.
Kashkaval
Avem un lucru pentru brânză. În timp ce prețuim feta noastră și ne vom lupta cu orice grec care susține că a inventat-o, kashkaval merită și o anumită atenție. Similar cu Munster și brânza elvețiană în textură, gustul kashkavalului este moale și lăptoasă. Merge bine cu fiecare fel de mâncare. Ne place să îl topim deasupra unei bucăți de pâine prăjită și să adăugăm o felie de roșii pentru a termina.
Kavarma
Acesta este unul dintre preparatele preferate ale iubitorilor de carne bulgari. Kavarma prezintă felii de carne de porc, de vițel sau de pui cu ceapă, ardei, oregano, usturoi și pătrunjel. Vei fugi în acest fel de mâncare în sate ca Ognyanovo și Razlog.
Kapama
Acest fel de mâncare este foarte greu pe carne. Strat o rundă de frunze de struguri urmată de pui, carne de porc și vițel, cârnați crude și repetați. Alegeți cât mai multe straturi doriți. Condimentele tipice care intră în kapama sunt piperul negru și chimenul. Veți găsi localnici din Bansko și Razlog care biciuiesc kapama ca nimeni altul.
Fried tsa tsa
Familiile bulgare adoră vacanța la Marea Neagră din diverse motive, dar toate pot fi de acord cu aceasta - tsa tsa prăjită. Acest mic pește asemănător unui hering vine prăjit adânc și îmbibat cu generozitate în sucul de lămâie. Este absolut obligatoriu să bei o bere rece cu asta, poți chiar să oferi copiilor o înghițitură în Bulgaria.
Shkembe chorba
Foto: Bin im Garten
Prima mea experiență cu această supă a fost destul de îngrozitoare. Eram la ferma familiei din Godech ajutându-l pe bunicul meu să gătească, dintr-o dată, a bătut burta acestui porc și a început să-l jupă.
Bucățile zburau peste tot, iar pisicile se luptau peste ele. Stăteam în colț, încercând să-mi acopăr nasul, ca să nu pot mirosi ce se întâmplă. Bulgarii jură că chorba shkembe este cea mai bună cură de mahmureală existentă, dar nu aș ști. Nu am trecut niciodată peste acel episod.
Supă de urzică
Noi, bulgarii, putem fi enciclopedii de faună sălbatică de bună credință. Potrivit bunicii mele, puteți mânca majoritatea plantelor și gătește deseori urzicile ca dovadă. Trebuie să recunosc, această supă simplă făcută doar cu apă și un ou poate fi foarte delicioasă și super sănătoasă. Adăugați brânză feta sfărâmată pentru a vă ridica jocul.
Dulceata de pin
Bunica mea din Kyustendil m-a tratat întotdeauna cu această delicatesă când m-am comportat. Ea a susținut că această dulceață dulce, curgătoare, a fost făcută din vârfurile pinului și a pus-o pe o bucată de hârtie prăjită cu unt. Puteți găsi acest gem în sud-vestul Bulgariei, aproape de Rila, în regiunea Kyustendil și Sandanski.
tarator
Dacă nu puteți spune până acum, bulgarii sunt iubitori de lactate și asta se extinde chiar și la supe. Contrar a ceea ce ați putea crede, cea mai bună modalitate de a vă răcori vara nu este mâncând înghețată. Bea în schimb un bol de tarator. Această supă rece de iaurt este făcută cu castraveți, sare și mărar și este cea mai bună metodă de a bate căldura din august.
Boza
Ori iubești sau urăști această băutură, nu există un teren de mijloc. Boza este foarte groasă și este făcută din făină, zahăr, apă, toate fermentând pe un raft de bucătărie cald. Gustul este dulce și acru, ceea ce pare super ciudat la început, dar dacă îi oferiți o șansă, s-ar putea să vă placă. Boza merge bine cu banitsa și produse de patiserie și se vinde pe scară largă în Plovdiv.
halva
Foto: Pentax K-5 Ii
Cel mai rău coșmar al fiecărui dentist bulgar, această bomboană dulce și lipicioasă este făcută din semințe de floarea soarelui și mult zahăr. Unele soiuri prezintă nuci și stafide. Regiunea Haskovo este binecunoscută pentru halva minunată, așa că dacă ai un dinte dulce, include această zonă ca una dintre opțiunile tale din Bulgaria.
Dulceata de trandafiri
Bulgarii au mâncat flori mult înainte să devină o tendință de sănătate. Karlovo și Khazanlak sunt două văi superbe din Bulgaria Centrală, unde veți găsi câmpuri masive de trandafiri. Le folosim pentru a face parfumuri și produse cosmetice, precum și bomboane și gem. Gustul gemului este ca floarea în sine - dulce și delicat.
