Mâncare + băutură
MAI MULȚI SUA Știm senzația de a vă scufunda dinții într-o farfurie familiară din trecutul dvs. și de a fi transportat instantaneu la amintirile din copilărie. Așadar, multe dintre felurile de mâncare sentimentale de mai jos există pentru că Taiwanul are cea mai bună mâncare din lume. Aș putea fi părtinitoare, fiind taiwaneză din punct de vedere etnic, dar chiar și așa, Taiwanul este cunoscut pentru mâncarea delicioasă și în special pentru vânzătorii de stradă. Iată cele 23 de preparate din Taiwan pe care v-ar putea plăcea să le încercați.
1. Clătite de scrum
Foto: Marilyn Acosta
Clătitele cu scrumion sunt un paine plat amestecat cu cantități generoase de ulei și ceapă verde tocată. Am încercat să le fac acasă și, în ciuda a ceea ce multe cărți de rețete sunt o rețetă ușoară, tot ce am învățat a fost că aș prefera să le las profesioniștilor. Amintind de un croissant crocant prăjit, clătita perfectă cu cremă este ușoară și aerisită, cu o mușcătură crocantă, care se termină cu o săratură bogată și stratificată de ceapă verde. Căutați un mic stand numit Tian Jin Flaky Scallion Pancake pentru a încerca această gustare clasică din Taiwan.
2. Vermicelli de stridii
Mama și bunica nu au putut stăpâni niciodată aroma Oyster Vermicelli acasă, așa că, în timpul verii mele în Taiwan, am așteptat mereu în așteptare momentul în care unchiul meu va exploda cu pungile din farfuria cu supă de tăiței. Vânzătorul meu favorit de stridii opera în stradă, iar în 1997, un castron de ciorbă costa doar 20 de centi. În aceste zile, supa de tăiței te întoarce cu aproximativ 2 dolari.
Trebuie doar să îndreptați vasul cu aburi din spatele tejghelului, iar bucătarul va arunca supa neașteptată, umplută cu saramură, mini stridii și tăiței cu cantitatea perfectă de QQ. Acest cuvânt nu are nicio traducere directă în engleză - în QQ din Taiwan înseamnă că o farfurie are cantitatea perfectă de textură primăvară.
3. Tofu stinky prăjit
Foto: Edgar Alan Zeta-Yap
Cel mai bun loc pentru a încerca această delicatesă apreciată din Taiwan pentru prima dată este la piața de noapte Shilin. Este cu siguranță un gust dobândit, iar tofu-ul parfumat al acestui stand special este făcut dintr-o rețetă familială transmisă din generație în generație. Această mâncare de stradă este prezentată cu o păpușă generoasă de sos roșu dulce și aprins. Pielea crocantă are cantitatea perfectă de crunch care dă loc centrului cremos, cu unt.
4. Ceai cu bule
Asiaticii americani numesc ceai cu bule „Boba Milk Tea” și îl puteți cumpăra peste tot în Los Angeles. La cafenea hipster Urth Caffé din LA vă puteți bucura de un boba cu ceai verde amestecat cu gheață. Majoritatea oamenilor nu își dau seama că Bubble Tea a avut originea în Taiwan în anii '80. Ceaiul verde a fost cea mai populară aromă când prima băutură a avut premiera, dar acum puteți obține băutura în orice aromă imaginabilă, deși trebuie să mergeți cu adevărat în Taiwan, deoarece magazinele boba din America nu o înțeleg. Boba din Taiwan este delicat dulce și topit moale, cu cantitatea perfectă de QQ. Bilele de tapioca din partea de jos a băuturilor din afara Taiwanului sunt mult prea mestecate. Consultați ceaiul cu bule Chen San Ding pe strada Luosifu din Taipei, Taiwan.
5. Biandang
Foto: Gary Stevens> / a>
Biandang-urile sunt asemănătoare cu Ekiben-urile din Tokyo, cutii de bento-to-go, care au fost vândute pentru prima dată de Administrația Căilor Ferate din Taiwan pentru navetiști în trenuri. Aceste stații de tren biandang au constat în cea mai mare parte dintr-un toc de carne de porc prăjit, feluri de mâncare sezoniere și legume, un ou cu sos de soia și tofu. În zilele noastre aceste cutii de prânz pot include orice combinație de carne și legume. Este o opțiune de prânz reconfortantă și plină pentru lucrătorii de birou și studenții din Taiwan.
6. Porcali de Taiwan (tang gongwan)
Bilele de porc din Taiwan au popularitatea texturii QQ a Taiwanului, deoarece este adesea că sunt mixte de sepie pentru a conferi chiftelelor un salt distinctiv. Supa cu mingi de porc este o gustare taiwaneană populară și liniștitoare - ca supa noastră de tăiței de pui. Este un bulion de oase profund bogat, umplut cu bile de porc, completat cu ceapă verde proaspătă și coriandru.
7. Aripioare de pui umplute cu orez
Foto: Wendy
O gustare populară pe piața de noapte, aripile de pui sunt umplute cu orez prăjit. Aripile sunt apoi marinate într-un sos secret și un ulei aromat de susan rezultând o mușcătură extrem de suculentă și aromată. Mușcați-vă în aripa de pui în timp ce mergeți pe piața de noapte și veți primi o gură de orez prăjit fără a fi nevoit să stați cu o furculiță și o farfurie.
8. Tofu Pidan (tofu de ou vechi de o mie de ani)
Foto: Arnold Gatilao
Râd de fiecare dată când văd „oul vechi de mii de ani” prezentat ca o provocare alimentară dezgustătoare în spectacole precum The Amazing Race sau The Fear Factor. Taiwanezul consideră „oul vechi de o mie de ani” o delicatesă atemporală. Este un gust dobândit și este, de asemenea, cunoscut sub numele de ouă de secol sau în chineză Mandarin ca pidan. Pidanul este, de asemenea, popular servit ca ingredient în terci de orez pentru micul dejun sau la dim sum. Un ou îmbătrânește de la săptămâni până la luni și se transformă într-o culoare neagră gri, ceea ce poate fi șocant pentru cei care nu sunt familiarizați cu acesta. Are un gust foarte asemănător cu un ou dur, cu excepția faptului că este înconjurat de o carcasă asemănătoare cu jeleu. Galbenusul are o dulceață slabă și o aromă plină de corp, asemănătoare cu brânza cremoasă și are un gust excelent atunci când este asociat cu orez.
Tofu Pidan împerechează oul de secol cu tofu de mătase. Se servește la rece și este adesea completat cu usturoi, ceapă verde și carne de porc cântată și terminat cu un pansament cu sos de soia dulce, sărat.
9. Pui cu trei cani (sanbeiji)
Sanbeiji este popular în toată China și Taiwan, deși taiwanezii au un spin mult mai dulce pe rețeta chineză originală. Sanbeiji taiwaneză are sosuri de soia în părți egale, zahăr și ulei de susan, comparativ cu originalul din sos de soia, părți egale și ulei. Acesta este un fel de mâncare înăbușit, gătit și servit într-un vas de legumă. Puiul vine la masă zbârnind și apărând cu o piele ușor crocantă. Cel mai bun loc pentru a gusta acest fel de mâncare este la casa bunicii mele.
10. Budinca de orez cu sânge de porc
Foto: Allen Timothy Chang
Taiwanul are o cultură serioasă de street food, cu noi gusturi și tratamente care apar în mod constant. Una dintre cele mai populare scene din scena de mâncare de stradă din Taiwan este budinca de orez de sânge de porc servită pe un băț de popsicle, ca un delicios deliciu pentru urmașii zombi. Este o prăjitură de orez semi-gelatinoasă, umplută în sânge de porc, aburită, apoi turnată într-un sos dulce. Apoi este acoperit cu un praf de făină de arahide și completat cu cilantro. Este dulce, asemănător cu mochi și savuros, în același timp - anti-popsicle. Un loc minunat pentru a-l încerca este Zhu Da Lang Pigding Blood Budding.
11. Youtiao
Foto: Gary Stevens
Un articol întreg ar putea fi dedicat tuturor preparatelor care compun micul dejun din Taiwan, dar mă voi concentra doar pe Youtiao. Youtiao se traduce prin băț de ulei în mandarină și este cunoscut și sub numele de Donut chinezesc sau Cruller. De obicei, lungimea brațului tău, este o bucată prăjită de aluat răsucit adesea însoțită de lapte de soia dulce sau sălbatic, terci de orez sau prăjit între un fir de prajit chinezesc. Laptele Fuhang Soy din Taipei servește youtiao final.
12. Galuste de ciorbe
Foto: Daniel Chow
Cunoscute în limba chineză drept Xiaolongbao, aceste găluște pline de supă își au originea în regiunea Jiangnan din China. Mulți vor spune că lanțul de găluște din Taiwan, Ding Tai Fung, a stăpânit arta fabricării manuale a acestor găluște delicate. Cu avanposturi din întreaga lume, fiecare restaurant are o bucătărie luminos luminată, în care clienții pot vedea maeștrii de găluște în mod furios și artizan care frământă aluatul subțire și umple găluștele. Este recomandat să mușcați o mică gaură în găluște și să lăsați supa să vă umple lingura înainte de a pune gălușa în gură. Nu vreți să vă ardeți din interiorul bulionului de porc cald și aromat.
13. Gheață rasă
Foto: Amy Ross
Gheața de lapte sau gheața de zăpadă este toată furia din Los Angeles la restaurantele din Taiwan și sunt bolnav de asta. Vreau doar gheața rasă taiwaneză obișnuită din copilărie, completată cu jello de migdale, lapte condensat, mango și bile de orez - cunoscut sub numele de Baobing. O mașină specială este folosită pentru a rade gheața în bărbierituri super fine care sunt apoi aromate cu suc de trestie de zahăr. Partea distractivă este selectarea topping-urilor preferate, dintre care trebuie să alegeți cel puțin o duzină. Favoritele de top includ boba, jeleu de iarbă, fasole roșie și multe altele.
14. Salată de taitei în stil Taiwan
Fidea asta îmi amintește de excursii la cumpărături în Taipei. În grabă pentru a obține cele mai bune oferte pentru bagaje, îmbrăcăminte și knickknacks pentru a aduce înapoi în Statele Unite, am lua un prânz răcoritor rapid de salată de taitei rece din Taiwan. În veri tropicale umede din Taipei, această salată a fost o revelație răcoroasă. Este incredibil de simplu, doar tăiței reci, castraveți tocați și morcovi, dar atingerea care îmbină totul este pansamentul cu arahide și susan. Amestecă-l pe toate așa cum ai face cu bibimbap și completează-l cu cantități generoase de ulei de chili pentru a-i da o lovitură suplimentară. Îmi place să mă bucur de ea la Taiwan Noodle Cold din Kaohsiung, Taiwan.
15. Pui prăjit cu Star Hot
Foto: Kars Alfrink
Se pare că fiecare cultură și-a stăpânit propria versiune de pui prăjit. Versiunea taiwaneză cu mâncare de stradă se numește pui de popcorn și se servește cel mai frecvent cu frigarui într-o pungă de hârtie. În ultimii ani, a fost depășită în popularitate de Hot Star Fried Chicken, o bucată imensă de pui prăjit, de dimensiunea capului tău. Aceste mâncăruri de pui folosesc o marinadă secretă pe bază de plante, iar mulți sunt fericiți să aștepte la rândul lor pentru a se bucura de această delicioasă mâncărură de pui sărat. Hot Star Fried Chicken a deschis recent un avanpost în Los Angeles, dar standul original din Taipei este încă cel mai bun.
16. Tian bu la
Foto: în curând Koon
Tian bu la este versiunea taiwaneză a versiunii japoneze, deși mult mai măturător și mai mult QQ decât versiunea japoneză. Servit prăjit pe un băț sau într-un castron, este o altă mâncare populară de stradă care este QQ și ușor dulce și savuroasă în același timp - tian bu la se traduce literalmente în „dulce nu picant”. Piața de noapte Shilin oferă multe standuri de mâncare stradală, care servesc această delicioasă delicioasă, în multe variații.
17. ou de fier
Taiwaneanul se bucură de o altă delicatesă pentru ouă negre, deși are un gust total diferit de Century Egg. Aceste ouă fierte sunt o gustare excelentă de bar, cu o textură mastică care este atât picantă, sărată și dulce. Adesea sunt vândute la supermarketuri sau pe stradă, în saci sigilați în vid. Se numesc ouă de fier, deoarece sunt mult mai grele și mai mestecate decât ouăle fierte obișnuite.
18. Tort de ananas
Foto: Photomanm
Foarte diferit de versiunile americane din tortul ananasului, acest iubit delicioasă taiwaneză este suvenirul meu comestibil preferat pe care să-l aduc înapoi pentru prieteni și familie la întoarcerea dintr-o călătorie în Taiwan. Prăjiturile de ananas din Taiwan au luat naștere ca urmare a surplusului de ananas la sfârșitul anilor 1930, deoarece Taiwanul a devenit un important exportator de ananas. Este o patiserie simplă, care constă doar din unt, făină, zahăr, ou și ananas. Este flăcător, buturos și ușor dulce, cu un umplutură de ananas tangibil în centru. Sunny Hills este unul dintre cei mai populari furnizori de prăjituri cu ananas din Taiwan.
19. Supa de lapte
Supa de lapte sau Shimu Yu este cea mai populară în Tainan, este o specialitate din sudul Taiwanului. Este făcut dintr-un pește întreg de lapte și este liniștitor și revigorant. Peștele de lapte are o textura fragedă și cel mai asemănător cu somonul, cu excepția unei arome puțin mai dulci. În plus, este un tonic excelent pentru frigul obișnuit. Taiwanezii sărbătoresc peștii de lapte atât de mult încât au dedicat un muzeu peștilor: Palatul Milkfish din Tainan. Peștele de lapte este de asemenea servit popular la abur și prăjit. Stop by Yong Ji Milkfish Ball din Tainan pentru a încerca delicioasa lor versiune de Shimu Yu
20. Pâine de sicrie
Foto: Sengkang
O creație de stradă total neplăcută, pâine de sicriu în Taiwan se află în jurul Tainanului încă din anii 40. Este similar cu bolurile de pâine pe care le puteți comanda cu pâine de scoică, cu excepția faptului că are forma pătrată. Pâinea este scobită, apoi prăjită și umplută cu o supă cremoasă. Blatul de pâine este așezat din nou pe vas înainte de servire - astfel sicriul. Are arome similare cu o plăcintă cu oală de pui, cu crusta bogată de pâine cu butur care declanșează tocană cu aromă de bechamel în interior.
21. Ro geng mein
Baza de supă a Ro Geng Mein este îngroșată cu amidon de porumb și este mâncarea supremă de confort din Taiwan. Ro Geng Mein este completat cu delicioase blob-uri de tort și carne de pește, precum și mult cilantro. Sunt incluse, de asemenea, zdrobituri crocante de bambus și ciuperci. Gustul reconfortant al ciorbei este perfecționat de o păpușă generoasă, generoasă, de oțet negru.
22. Douhua
Foto: Matthew Hine
Douhua este un desert taiwanez făcut cu cel mai moale din tofu. Tofu se dezintegrează și se topește de îndată ce luați o gură de acest dulce tratament. Poate fi servit pe gheață în timpul verii cu un sirop dulce gingery pentru a-l aromatiza. Douhua este, de asemenea, delicios încălzit în timpul iernii, completat cu alune, boba, fasole mung și multe altele. Douhua Zhuang din Taiwan îl servește corect.
23. Bamboo trage cu maioneză
Această delicatesă locală pare să fi rămas în Taiwan, nu am văzut-o niciodată servită aici în Los Angeles sau în altă parte din afara Taiwanului, chiar dacă aici, în Los Angeles, avem o proliferare de restaurante taiwaneze autentice. Lăstarii de bambus de sezon sunt mici gătite, refrigerate și apoi sunt servite cu cantități generoase de mayo gros japonez. La fel ca în majoritatea rețetelor simple, cheia acestui fel de mâncare este în prospețimea ingredientelor sale, bambusul ar trebui să fie gras, suculent și sezonier - acest fel de mâncare este cel mai bine servit iarna sau primăvara.
