Călătorie
„CE AȚI FĂCAT DUMNEZEU?”
„Am fost la piața de noapte”, a răspuns colegul meu de cameră.
„Ah”, am spus, „îmi păstrează sensul pentru a face asta.” Stagiul nostru de vară din Beijing se apropia de sfârșit, iar piața de noapte din Donghuamen era un fel de rit de trecere al turiștilor. „Încerci ceva?” Am întrebat.
"Am mâncat un scorpion pe un băț", a spus ea. „Cu toate acestea, a decis să sări peste păianjeni și vrăjitori.”
„Maggots? “
„Da. Unii dintre ei erau încă în viață.”
„Nu. Nu, nu, nu.”Și asta a fost. Nu am ajuns la Donghuamen în vara aceea. Nu m-am trezit niciodată și m-am gândit: „O să mănânc astăzi niște maghots.” Nu o voi face niciodată acolo în vreo călătorie - s-a închis anul trecut, se pare că, în sfârșit, turiștii și-au dat seama că Beijingul propriu-zis nu mănâncă bug-uri.. Piața exista doar pentru vizitatorii care doreau să îndrăznească unii pe alții să mănânce rahat ciudat.
Dar întotdeauna am regretat să nu văd dacă aș putea să o fac. Așa că i-am spus lui Kae Lani Kennedy, editorul nostru de socializare aici la Matador, că vreau să mănânc bug-uri pe aparatul foto, iar ea mi-a spus: „Bine”.
De ce americanii nu mănâncă bug-uri
Ceea ce m-a determinat să decid în sfârșit să merg pentru el a fost acest videoclip:
Se pare că oamenii au mâncat erori cât timp am mâncat orice altceva. Sunt peste tot, sunt relativ ușor de prins și sunt bogate în proteine. Abia la revoluția agricolă, am încetat să vedem bug-urile ca hrană și am început să le vedem ca dăunători care ne vor distruge culturile. Oamenii care s-au mutat din tropice au devenit și mai separați de ei - natura era mai aspră în părțile mai reci ale pământului, așa că trebuia să fie ținută în afara adăpostului și caselor noastre. Bug-urile au fost natura naturii de a intra în zonele noastre sigure, sterile și numai pentru oameni.
Oamenii din tropice, însă, nu au încetat niciodată să mănânce erori. Se estimează că 80 la sută din populația globală mănâncă bug-uri ca parte regulată a dietei lor. Occidentanilor le place să se gândească la asta ca la o problemă culturală, așa cum nativii din părțile mai puțin civilizate mănâncă junk ciudat pentru a ne smulge, o supă de creier maimuță la rece în Indiana Jones și Temple of Doom. Dar cultura care se comportă irațional este a noastră.
După cum subliniază videoclipul TED care m-a transformat într-un e-bug-manater, deja mâncăm o mulțime de lucruri ciudate. Langele sunt practic insecte de mare. Arată la fel de ciudat sau mai ciudat decât greierul tău de zi cu zi. Mâncăm, de asemenea, stridii - pete subțiri, amorfe de goo, pe care le tragem direct din scoicile lor încărcate cu sare și grime.
Nu există niciun motiv bun pentru care ar trebui să fim amețiți de bug-uri, dar nu de homari sau de stridii. Este doar o chestiune de a trece peste factorul „ick” și de a normaliza consumul de erori. Și, după cum se dovedește, există o mulțime de motive grozave pentru a mânca erori.
Bug-eating este viitorul
Motivul, desigur, este schimbările climatice. Creșterea animalelor contribuie foarte mult la gazele cu efect de seră (frecii de vacă conțin mult metan, care este chiar mai rău pentru atmosferă decât dioxidul de carbon) și, de asemenea, ocupă o mulțime de terenuri arabile care ar putea fi utilizate pentru alimente mai eficiente. Aceasta, împreună cu o mișcare în creștere a drepturilor animalelor, este o parte din motivul pentru care multe persoane devin vegani sau vegetarieni.
Se pare că erorile sunt un înlocuitor minunat. Sunt bogate în proteine, sunt mai scăzute în grăsimi decât carnea, nu produc multe în calea emisiilor, sunt super ieftine și ușor de crescut în comparație cu animalele și se pot hrăni cu risipa noastră alimentară. ei mici reciclabile comestibile.
Singurul motiv pentru care nu vom mânca erori este din cauza unui tabu destul de irațional. Dar tabuurile pot fi bătute - era considerat ca tabu în Statele Unite pentru a cumpăra asigurări de viață (este încă în locuri precum China - plasarea a ceea ce este practic un pariu pe viața umană este considerat în mod inteligent o formă proastă), dar o campanie publicitară concertată. a încheiat asta în anii 1840.
Mănânc bug-uri
Kae Lani a făcut niște cercetări și a găsit un loc în Manayunk, un cartier din nord-vestul Filadelfiei care să ne servească de insecte. Se numește Taqueria Feliz, iar bucătarul Tim Spinner ne-a spus că îl putem filma gătind bug-urile.
Taqueria FelizPhiladelphia, Statele Unite Încercați capulinele! #MexicanFood
Majoritatea rosturilor mexicane din SUA nu servesc capuline, un fel de mâncare destul de comun din statul Oaxaca. Capulinele sunt ierburi crocante și sunt de obicei condimentate cu un amestec de sare, tei, usturoi și pudră de chili. După ce sunt la grătar, au gustul practic ca gustarea tipică a barului sărat - crocant și crocant.
Spinner ne-a lăsat în bucătărie să-l urmărim cum gătește. Lăcustele nu au fost pregătite într-un mod care să-i facă să pară altceva decât lăcustele. El le-a aruncat doar pe o tigaie fierbinte, i-a scurs suc de lime și le-a lăsat să devină drăguțe și plăcute. El a spus că majoritatea oamenilor care comandă capulinele fac acest lucru în mod îndrăzneț și, de obicei, după câteva băuturi. Ne-a servit pe ai noștri pe un tac. A fost - foarte mult spre surprinderea mea - destul de al naibii de bine. Am filmat experiența în direct pe Facebook (am avut probleme cu calitatea sunetului, dar mâncăm bug-urile la aproximativ 10 minute).
După ce treci peste hiper-conștientizarea faptului că mănânci erori, nu este diferit în mod semnificativ de orice altceva pe care îl mâncăm. Spinner ne-a oferit o grămadă de sosuri pe care să le punem în tacos - habanero, chipotle, salsa verde - și a servit tacosul cu un piure de guacamole. S-a făcut diferența: dacă nu ar fi fost bine pregătiți, nu aș fi fost la fel de jazz despre ei ca și când am ieșit din restaurant.
Suntem departe de a fi o cultură care mănâncă regulat bug-uri. Dar obstacolele nu sunt atât de mari pe cât ar putea părea. Bug-urile - ca literalmente toate celelalte alimente de pe planetă - sunt foarte gustoase dacă sunt preparate corect și s-ar putea să ne salvăm planeta dacă vom mânca ceva mai mult din ele.
