Mâncare + băutură
Jakarta este capitala Indoneziei și un loc unde puteți găsi o varietate de oameni din toată Indonezia și din străinătate. Motto-ul țării, până la urmă, este Bhinneka Tunggal Ika sau „Unitatea în diversitate”. Oamenii din toate părțile și-au adus tradițiile culinare și au făcut din oraș un loc interesant pentru a mânca. Poate din cauza acestei diversități, propriul grup etnic al Jakarta, Betawi, poate fi trecut cu vederea. Dar oamenii, și mâncarea lor, au influențe demne de remarcat.
Originea Betawi se întoarce la colonialismul olandez în secolul al XVII-lea. Betawi sunt un amestec de imigranți sundani, javanezi, portughezi, olandezi, arabi, chinezi și alți care au venit la Jakarta la vremea respectivă, ceea ce le face cel mai recent grup etnic format din Indonezia. Astfel, influențele lor sunt semnificative, iar aceste grupuri etnice diverse pe care Betawi sunt alcătuite influențează multe aspecte ale tradițiilor Betawi și ale mâncării tradiționale.
Există multe versiuni diferite ale bucătăriilor Betawi. Există ceea ce se servește în restaurantele cu mâncare fină și există produse făcute de furnizorii de produse alimentare de stradă sau de pedagang kaki lima în indoneziană. Apoi, există bucătăria servită în restaurante cu temă indoneziană. Prețurile la restaurantele cu temă indoneziană sunt, în mod normal, mai scumpe decât vânzătorii de produse alimentare stradale, dar nu la fel de scumpe ca restaurantele cu mâncare fină. Pentru bucătăria autentică Betawi, localnicii vă recomandă aproape întotdeauna să evitați restaurantele fine și să comandați unul dintre aceste 10 preparate tradiționale Betawi.
1. Kerak telor
Kerak telor este o mâncare picantă cu omleta. Este făcut cu orez glutinos, gătit cu ou și asezonat cu ghimbir, sare, zahăr și ghimbir aromat. De obicei, se servește cu creveți uscați, șorțuri prăjite și serundeng (nucă de cocos prăjită) deasupra. În epoca colonială, kerak telor era considerat un aliment privilegiat care a fost servit numai guvernului colonial și claselor superioare Betawi. Acum, este considerată o gustare ieftină și poate fi achiziționată de la furnizorii de produse alimentare din stradă.
2. Asinan Betawi
Aceasta este versiunea Betawi a unei salate. Este făcut cu varza, tofu, salată, castraveți, varză murată și alune. Asinan Betawi este completat cu un pâine răcoritoare de oțet, oțet și chili și este servit cu kerupuk mie kuning (biscuiti de tăiței galbeni), care provin din olandezi.
3. Soto Betawi
Soto Betawi este o ciorbă preparată cu carne de vită, mâncare, cartof prăjit și roșie gătită în lapte de vacă sau lapte de cocos. Se servește cu șaltoane prăjite, emping (chipsuri prăjite din fructe gnetem Gnetum), tei, murături de castraveți și chili pe o parte. Orezul alb însoțește în mod normal farfuria.
4. Nasi uduk
Consumat popular pentru micul dejun sau cina, nasi uduk (care se traduce prin orez amestecat) este orez fiert cu lapte de nucă de cocos, condimentat cu scorțișoară, ghimbir, piper, nucșoară și lemongrass. Acest orez este servit în mod obișnuit alături de tofu prăjit, ou prăjit, pui, tempe uscat (prăjitură cu soia fermentată), dar este servit și preambalat într-o frunză de banană. Nu uitați să adăugați chili, must-have în aproape fiecare fel de mâncare indoneziană.
5. Mie kangkung
Mie kangkung este o supă de pui și tăiței făcute cu kangkung (spanac de apă), pui mărunțit și tăiței de ou galbeni. Se servește într-un sos gros, preparat cu tapioca și fiert sau pui de vită, asezonat cu usturoi și sos de soia dulce. De obicei, este servit cu o stropire de urechi prăjiți deasupra și chili pe parte, deși în unele locuri se adaugă varză de fasole, chiftelute și ciuperci.
6. Kue rangi
O gustare tradițională făcută din făină de tapioca și nucă de cocos mărunțită. Kue înseamnă prăjitură și există o serie de tipuri diferite. Kue rangi se întind subțire și apoi sunt gătite pe o grătară mică de oțel, cu un amestec de zahăr brun și amidon amestecat deasupra. Comandați-l de la un vânzător de pe stradă și urmăriți procesul de realizare a dumneavoastră.
7. Cucuriu Kue
Puteți găsi acest desert în aproape toate piețele tradiționale din Indonezia și există diferite versiuni din Malaezia și Thailanda. Cel mai popular, însă, este cucurul kue al Betawi. Făcut cu făină de orez și zahăr de palmier, cucuricul de kue are un gust dulce, un pic mai savuros și are margini subțiri crocante, cu un mijloc moale. Este un fel de mâncare important în ceremoniile tradiționale.
8. Kue ape
Maimuța Kue este făcută cu făină, făină de orez, vanilie, lapte de nucă de cocos, zahăr și pandan, care oferă plăcutului aroma și culoarea verde. Este gătită o tigaie pentru a-i da o formă rotundă, cu margini crocante și un mijloc gros și moale. Ape-ul Kue este cunoscut sub denumirea de tort booby și celebru din cauza formei. În mod obișnuit, puteți găsi standuri de stradă care servesc apetitul kue în fața școlilor.
9. Kue cubit
Una dintre cele mai populare gustări din Jakarta, kue cubit este făcută cu lapte și făină ca ingrediente principale. Cea mai populară versiune are ciocolată deasupra. Bateria se coace pe o matriță din oțel, care este oarecum ca o conserve de cupcake superficială și durează doar câteva minute pentru a găti. Kue cuburi sunt similare cu poffertjes olandeze ca formă și culoare. Sunt o gustare populară rapidă și mică (cubit înseamnă ciupire și se referă la dimensiunile mici, potrivite).
10. Roti gambang
Roti gambang este o pâine tradițională Betawi făcută cu făină și zahăr brun. În timp ce britanicii au scone cu ceaiul lor, indonezienii au gambang roti. Numele este inspirat de forma instrumentului muzical tradițional Betawi, gambangul.
