Mâncare + băutură
Tijuana se află la răscruce de drumuri din Mexic și SUA. Cel mai cunoscut reper al său este probabil granița cu SUA, cel mai des traversat portul de intrare din lume. Denumită „Orașul migranților”, Tijuana este locul în care mexicanii pot trăi și face naveta în SUA pentru muncă și unde americanii pot evada o noapte sau două fără a se îndepărta prea mult de zona lor de confort. Pentru migranții care provin din Sud, este ultima oprire înainte de a intra în SUA.
Cu toate acestea, Tijuana, unul dintre orașele cu cea mai rapidă creștere din Mexic, cu peste 1, 5 milioane de rezidenți, devine mult mai mult decât un scurt punct de control. Datorită unei populații din ce în ce mai diverse, Tijuana este pe punctul de a deveni o destinație pentru sine. Dacă nu ești convins, tot ce trebuie să faci este să te uiți la mâncare.
Nu trebuie să fii un foodie pentru a găsi mâncare bună în Tijuana. Datorită bogăției de mâncare de stradă și a unui număr mare de restaurante bune, un călător ar putea înnebuni cu ușurință și s-ar putea potrivi cu câteva descoperiri grozave. Diversitatea este forța Tijuana aici, cu inspirații culinare atât din trecut, cât și din prezent care conturează scena alimentară modernă.
Tacuri și burritos ca și cum nu le-ai mai avut niciodată
Foto: Maggie Rosenberg
Tijuana modernă este mai mult decât doar tacos, dar este imposibil să vorbim despre mâncarea orașului fără să vorbim și despre tacos. Vânzătorii de taco Tijuana au creat standuri din camioanele lor și operează în magazine mici din tot orașul. Birria de res (carne de vită fiartă) este cel mai popular taco de dimineață, iar cei mai mulți vânzători vând carne din prânz. Tacourile cu friptură la grătar peste mesquite sunt opțiuni populare de la jumătatea zilei. După întuneric, orașul se transformă în carne adobada (cunoscut sub numele de al pastor din sudul Mexicului) pentru a le trece peste noapte.
Las Ahumaderas este „Aleea Taco” din Tijuana, unde vânzătorii de carne adobada rămân deschiși 24/7. Șase vânzători sunt aliniați, concurând pentru atenția bufnitelor de noapte flămândă. Tacourile de aici sunt realizate în ceea ce a devenit cunoscut sub numele de stilul clasic Tijuana: tortillas ușor mai mari decât ceea ce folosește o mare parte din Mexic, carne la grătar din lemn pentru umplutură și grămezi de guacamole foarte ușor condimentate deasupra.
Tacii de pește prăjit și cóctel de mariscos picant (cocktail-uri cu fructe de mare) sunt de asemenea omniprezente. Sunt servite în stilul Baja sau în stil Sonoran. Dacă doriți să încercați ceva pe care nu îl puteți obține în San Diego, aventurați-vă într-unul dintre punctele de fructe de mare Sonoran, cum ar fi Cahua del Yayo, unde se specializează în tacosul de ton. Aripioarele de ton are o textură flăcată și are un gust mult mai pescuit decât părțile din carne de ton. Va fi un gust dobândit pentru cei mai mulți, dar o mușcătură memorabilă pentru toți.
Cu toate acestea, nu a fost întotdeauna tacos în primul rând. Standul burrito pentru toată noaptea, Bol Corona, este mai vechi decât majoritatea locurilor taco. Aceste frumuseți în stil Sonoran sunt o gustare preferată după ore în Tijuana. Specialitățile regionale de la Sonora, Sinaloa, Chihuahua și Durango sunt ușor de găsit în oraș, ceea ce face ca Tijuana să fie perfectă pentru călătorii care caută un curs de prăbușire în stilul bucătăriei Nordño. În acest spirit, aici se întâlnesc tortilele din făină și carnea de vită, ingredientele preferate ale Mexicului de Nord.
O confluență de bucătării dincolo de graniță
Foto: Caesar's Restaurant-Bar Tijuana / Facebook
Tijuana este un oraș internațional - și nu doar pentru că îmbrățișează o frontieră internațională. Există populații notabile din China, Asia de Sud-Est, Arabă și Vestul Africii. Oamenii cu moștenire chineză sunt cel mai mare grup după mexicani și americani, și există o bucătărie hibridă mexicană și chineză vibrantă populară în jurul Baja. Mesele la restaurantele chinezești din Tijuana încep cu chipsuri de creveți colorați, o tradiție care de atunci a dispărut la nord de graniță. În general, mâncarea de aici este o reminiscență a restaurantelor chineze mai vechi din California, în general. În Mexic, stilul vechi chinez suey al chinezilor este încă popular. Mexicali, următorul oraș est, are cel mai mare Chinatown din Mexic (precum și peste 300 de restaurante chinezești).
Unul dintre cele mai vechi restaurante din Tijuana este cel al lui Cezar. Este locul unde numele de salată Caesar a fost inventat de un imigrant italian pe nume Caesar Cardini, care a improvizat salata atunci când legumele nu au fost livrate în 1924. Mâncarea este încă fabricată pe măsuță, deoarece ingredientele celebrului pansament sunt listate în sala de mese în întreaga proces de emulsionare. Anchovele, parmezanul și usturoiul pun toate puterea pansamentului crem înțepător, în timp ce o atingere mexicană subtilă - limes în loc de lămâile italiene - leagă totul.
Bucătăria Baja Med a fost dezvoltată și în Tijuana, prin ridicarea ingredientelor Baja cu preparate mediteraneene simple: tacosuri de pește prăjit cu un amestecător de tempura aerisită, de exemplu, sau tacos de caracatiță lăsat cu ulei de măsline. Chef Javier Plascencia este cel mai faimos bucătar din Baja Med și poate cel mai faimos bucătar din Tijuana. Cevicheria sa, Erizo, este o casă de pește de lux, care oferă un tarif proaspăt de bar crud, tacuri în stil Tijuana și ceviche care combină tradițiile peruviene și mexicane.
Cele mai bune restaurante și unde să mănânci în Tijuana
Orice iubitor de mâncare ar trebui să găsească o modalitate de a ajunge la Tijuana. Cartierul Chapultepec ar putea fi confundat cu o suburbie din Los Angeles și, pe măsură ce averea lui Tijuana se ridică, nu este greu de imaginat o perioadă în viitorul apropiat, când suburbiile în expansiune ale orașului sunt la fel de cunoscute pentru mâncare (sperăm doar că vor păstra strada tacos). Pentru propria călătorie la sud de graniță, iată punctele fierbinți din Tijuana pe care trebuie să le încercați.
Foto: Bol Corona / Facebook
Bol Corona: Deschis încă din 1934, acest stand burrito, numit după o boltă acum demolată, face burritos cu propriile tortillas din făină. Comanda de semnătură este machaca sau carne de vită uscată prăjită cu ceapă, usturoi și ardei.
Taqueria el Franc: Această taqueria de lângă un magazin de reparații a anvelopelor se deschide în după-amiaza târzie. Este considerată pe scară largă ca având cea mai bună carne adobată din Tijuana. Tacourile sunt făcute cu tortillas proaspete încălzite pe foc, iar carnea de pe scuipă este tratată cu o marinată neobișnuit de complexă.
Cezar: Deschis din 1927, acesta este unul dintre cele mai vechi și mai iconice restaurante din Tijuana. Salata creată aici apare pe meniuri, de la francizele de tip fast-food până la restaurantele de tip steakhouse de lux. De asemenea, servește versiuni destul de bune de clasici italieni, tapas spaniol și tarife bistro franceze. Este restaurantul internațional perfect pentru un oraș foarte lumesc.
Foto: Erizo * Baja Fish House & Market / Facebook
Erizo Cocina de Mariscos: Unul dintre numeroasele restaurante ale bucătarului celebru Javier Plascencia, această cevicherie de lux este specializată în mâncăruri crude și marinate cu citrice umplute cu stridii oceanice proaspete, căpșuni și criteriu pentru care restaurantul este numit: arici de mare. Ați putea lua un simplu prânz cu tacuri de pește aici și să fiți foarte fericiți
Calhua del Yayo: Această humilă scufundare a fructelor de mare Sonoran oferă aripioare de ton, rază de manta și tacuri de mezeluri. Dacă aromele sunt prea potrivite pentru dvs., încercați excelentă caracatiță și taco de măsline, cu arome puternice de ulei de măsline și caracatiță fragedă.
Taco Memo's: Un camion preferat de taco dintre mulți din oraș. Acest vânzător este specializat în tacos la grătar pe un foc de lemn pe tortilele cu făină moale, cu un frotiu de fasole răcorită. Adăugați câteva chicharronuri crocante pentru a le duce la nivelul următor.
