Mâncare + băutură
Dimineața devreme în Hong Kong, magazinele de pe strada Wing Lok din districtul occidental deschid porțile ruginite. Toate magazinele au un singur lucru în comun: șiruri de făină de pește uscat și fructe de mare uscate împachetate împreună, care acoperă fronturile magazinului ca niște perdele. În interior, pereții sunt căptușiți cu borcane de sticlă, fiecare umplut cu ierburi uscate și părți de animale. Acestea sunt magazine de medicină tradițională chineză, unde localnicii vin pentru remedii casnice, iar vizitatorii vin să afle despre ingredientele din interior.
Medicina tradițională chineză (TCM) a făcut parte din cultura chineză de mii de ani. Practica se concentrează pe vindecarea și restabilirea echilibrului în organism. Cea mai timpurie înregistrare a TCM este neangingul Huangdi (Clasicul interior al împăratului galben), care datează din secolul al III-lea î.e.n. Conceptele din acest moment se traduc și astăzi. Biblia pe bază de plante din TCM, Compendiul Materia Medica, a fost scrisă în anii 1500 și enumeră peste 1.800 de ingrediente, de la comun la obscur.
Ar fi nevoie de o viață pentru a afla toate ingredientele, dar acestea sunt câteva dintre lucrurile pe care probabil că le vedeți dacă aveți șansa de a vizita un magazin din China.
Lăptișor de guaină sau coajă de țestoasă
Testoasele reprezintă longevitatea în cultura chineză, iar cojile de țestoase sunt un ingredient medicinal important. Scoicile se recoltează, se fierb ore întregi, apoi se amestecă cu apă și ierburi. Totul este gătit într-un amestec negru, asemănător gelatinei, pentru a îmbunătăți tenurile pielii și a scădea nivelul colesterolului. Amestecul de gelatină este consumat sub formă de jeleu completat cu sirop de zahăr sau alte alimente dulci pentru a masca amărăciunea. Puteți găsi aceste jeleuri gata preparate în magazinele naturiste și în supermarketurile din Hong Kong și China.
Dōng chóng xià cǎo, sau ciupercă omidă
Ciuperca Caterpillar (Ophiocordyceps sinensis) este un tip de ciupercă parazită care preia corpul larvelor de molie fantomă. Crește în larvele vii, în cele din urmă ucigându-l și folosindu-și corpul pentru combustibil pentru a crește o tulpină scurtă. Ciuperca se găsește în timpul iernii în platourile din Tibet și China de Nord, unde este vânată de colecționari cu experiență și vândută cu până la 30.000 de dolari pe kilogram. Ciuperca, nu mai mult de un centimetru lungime, se spune că întărește imunitatea și combate cancerul. Puteți găsi ciupercă omidă în supe, ouă aburite și legume aburite servite la restaurante de înaltă calitate din țară.
Hai ma, sau cal de mare
Drapele de mare uscate sunt utilizate pe scară largă în medicina chineză, în special în Hong Kong și de-a lungul coastei de sud a Chinei. Este folosit în supe cu pere fierte și mere ca remediu pentru calmarea durerilor de gât și a tusei. Se crede că caii de mare uscați pot trata afecțiunile renale și respiratorii, dar una dintre cele mai frecvente utilizări este îmbunătățirea fluxului sanguin la bărbați ca stimulent sexual natural.
Wu gong, sau centipede
Se crede că Centipede tratează o serie de afecțiuni în TCM, inclusiv ameliorarea durerii, calmarea durerilor de cap și oprirea convulsiilor. Aceste gheare sunt fierte și uscate la soare în centrul și estul Chinei. De obicei, sunt măcinate într-o pulbere fină pentru un consum mai ușor. Pudra sau centipedele întregi sunt adesea gătite în supe sau puse într-o sticlă de alcool împreună cu scorpioni și șerpi.
Ge jie, sau geckos
Gecoșii, care seamănă cu dragoni mitici, dețin un loc special în folclorul tradițional. Sunt un simbol al puterii și al norocului în China. Gecoșii sunt folosiți și în China ca ingredient medicinal despre care se crede că hrănește rinichii și plămânii. Localnicii macerează lichior de orez cu ierburi și gecoșe uscate și consumă băutura spirtoasă. În magazinele TCM, veți găsi geckos solare uscată cu organele interne îndepărtate și corpul aplatizat pe un băț ca un liliac.
Hasma sau țesutul gras al broaștelor
Hasma este țesutul gras uscat găsit în apropierea trompelor uterine ale broaștelor și este predominant în special în partea de nord-est a Chinei. Se crede că țesutul gras tratează ulcerațiile stomacale, îmbunătățește tenul pielii și furnizează substanțe nutritive pentru sistemul reproducător al femeii. Când este înmuiat în apă, hasma devine gelatinoasă. Chinezii folosesc hasma pentru a face supe dulci cu prune uscate și longan. În sud, oamenii gătesc hasma cu lapte de cocos și mult zahăr.
7. Ejiao, sau ascunderea măgarului
Ejiao are o tigaie de măgar prăjită și aburită, iar gelatina neagră arată cam ca o bucată de plastic moale. Se crede că vindecă o serie de boli, inclusiv sângerare internă, anemie și amețeli. Pentru a o consuma, gelatina este topită în apă fierbinte și amestecată cu miere ca băutură vindecătoare. În China centrală și de est, localnicii fac bomboane dreptunghiulare cu ejiao, migdale, susan și zahăr.
