Restaurante
în parteneriat plătit cu
ONCE ECLIPSED de glamourile gastronomice din California și de luminile strălucite ale bucătariilor celebrităților din Vegas, Arizona vine în cont propriu ca un punct culinar. Tucson a fost numit primul oraș mondial al Gastronomiei din America din 2016. Câteva luni mai târziu, Taco Guild din Phoenix a numit unul dintre primele cinci locuri pentru cea mai bună grub mexicană din țară pe Paradisul Alimentar al Travel Channel.
Toată această atenție națională a făcut din cel de-al 48-lea stat o casă ucigașă pentru bucătăria de vârf. Iată o duzină de bucătari și restaurante din Arizona care sunt roșu, alb și albastru-fierbinte chiar acum.
CHEFS
Chef Michael Powell din Simplicit (Tucson)
Foto: Show-ul prin cablu
Nu lăsa atitudinea relaxată să te păcălească - bucătarul din Tucson, Michael Powell, a început să servească patronilor la Simplicit la mai puțin de o săptămână după ce a terminat documentele pentru a-și începe noul restaurant la Templul muzicii și artei din Tucson. Acesta este un moment record pentru primul oraș american de gastronomie al UNESCO (și chiar mai rapid decât ar putea fi fostul angajat Google, Hetal Shah, care ar putea să bată o mâncare indiană surpriză, 1 August 5, în San Francisco). Un originar din Arizona, bucătăria intimă mediteraneeană Powell este inspirată în mare parte din gătitul de acasă al bunicului său, originar din Cipru.
Chef Nobuo Fukuda din Nobuo la Teeter House (Phoenix)
Câți bucătari își obțin propriul film? Acordat, este un film documentar mic, dar bucătarul premiat de James Beard, Nobuo Fukuda, a făcut titluri când cinematograful culinar Andrew Gooi (Food Talkies) a lansat un film de 46 de minute despre bucătar în ianuarie 2017.
A trecut mai bine de un deceniu de când Fukuda a câștigat pentru prima dată atenția națională; el a fost recunoscut de John Mariani și Food & Wine de la Esquire în urmă cu vreo 15 ani și a luat acasă acel premiu James Beard, în 2007. Astăzi, Fukuda poate fi găsit tăind și tăind în căsuța lui turnată în 1899 - izakaya (a bar care servește mâncăruri mici și gustări), Nobuo la Teeter House.
Chef Scott Conant de Mora italiană (Phoenix)
Foto: Eric McGregor
Foodies din Arizona au început să saliveze pe al doilea ca celebru bucătar, vedeta Food Network și pe un consacrat Scott Conant mutat la Metro Phoenix în 2016. Cunoscut pentru pastele artizanale și pentru munca sa judecând concurenții de gătit cu foc rapid pe Chopped, Conant este și CIA. absolvent - acesta este Culinary Institute of America, nu Central Intelligence Agency - și câștigător al premiului James Beard pentru cel mai bun restaurant nou în 2003.
În ianuarie 2017, el a deschis un nou concept italian, Mora Italian, cu restauratorul de lungă durată, Stefano Fabbri. Meniul este încă în flux, dar un lucru este probabil - nu veți găsi aici ceapă roșie.
Chef Stephen Jones (Phoenix)
Chef Stephen Jones nu și-a respectat visele din copilărie de a fi vedetă pe terenul de fotbal. Aceasta este o veste minunată pentru ceilalți dintre noi, care acum le putem fi recunoscători că a ales bucătăria în schimb.
Wunderkind culinar 30 de ceva și-a făcut un nume local la Blue Hound Kitchen & Cocktail înainte de a deschide un trio de mese în cadrul eclecticului Desoto Market din centrul Phoenix. Urechile sale de porc prăjit cu Cheetos au lăsat un traseu de pesmet de deget portocaliu, adânc în inimile noastre colective, iar câștigul său de final de 30.000 de dolari împotriva lui Robert Irvine la Guy's Grocery Games și-a consolidat poziția în comunitatea culinară.
Don Guerra de pâine Barrio (Tucson)
Foto cu amabilitate de Barrio Bread
Don Guerra din Phoenix este mai mult decât un brutar. Bucătar, artist, și om de știință alimentar, el folosește procese de fermentare lente și boabe provenite local pentru a prepara paine proaspătă coapte în tradiția mamei sale și a bunicii sale la pâinea Barrio de la Tucson.
Înainte de a începe studiul alimentar, Guerra a fost student la antropologie la Universitatea din Arizona și a predat mai târziu școala elementară din Tucson. Acum, el îi învață pe Arizonani cum să lucreze cu boabele de moștenire precum grâul antic Khorasan și cum să aprecieze arta care este o pâine reală.
RESTAURANTELE
Shift (Flagstaff)
Transplanturile de denver Joe și Dara Rodger sunt majore. După o atenție la renumita bucătărie Tinderbox din Flagstaff, echipa soț-soție a schimbat scena culinară a Flag-ului, cu adăugarea unui restaurant de lux - totuși fără pretenții - care depășește meniurile de sezon și bucătăriile deschise. Bucătăria expozițională Shift oferă un blat de masă care îi pune pe oaspeți în apropiere și personal cu bucătarii, iar meniul rotativ al felurilor de mâncare din ce în ce mai mari încorporează ingrediente locale precum budinca de pâine butterscotch și legume de primăvară cu paste fazzoletti.
Mariposa (Sedona)
Foto: Lauren Topor
Numit unul dintre cele cinci cele mai tari restaurante Zagat din Sedona, Mariposa este creierul restauratorului și călătorului mondial Lisa Dahl (Dahl și DiLuca). Călătoriile sale prin Argentina, Chile și Uruguay au influențat bucătăria, cu farfurii de tapas precum ceviche de creveți ecuadorieni și midii cu vârf de chorizo conducând meniul global. Ferestrele de la podea până la tavan care expun singuri butte roșii ale lui Sedona fac ca Mariposa să merite o vizită, deși filetul cu pâlpii de unt și somonul mint ar putea inspira și câțiva clienți înapoi.
Runda modernă (Peoria)
Dacă ați crezut că tradiția greacă de a sparge farfurii în timpul unei mese, ciudă-te. Ideea de a te încărca la cină are un sens dublu la Modern Round, un nou restaurant deschis de un fost executiv Smith & Wesson. Cinerii pot opri replicile AR-15 la zombi VR, animale și alte ținte în timp ce coboară carne Angus Beef din Arizona și chipsuri de murat prăjit. Și, da, puteți să vă întoarceți și să citiți din nou această propoziție.
Arizonenii sunt atât de îndrăgostiți de inovație încât orașul Peoria a plătit de fapt Modern Round peste o jumătate de milion de dolari pentru a se stabili aici. Nu este greu de văzut de ce … chiar și cei care nu se identifică ca piuliți nu pot să nu fie intrigați.
Ox Ox (Scottsdale)
Foto: Lauren Topor
La suprafață, Fat Ox iese strălucitor și aproape puțin terminat. Însă sub glitz and glam, acest nou articulație italiană are doi bucătari extraordinari - cofondatorul Matt Carter de Zinc Bistro și bucătarul executiv Rochelle Daniel, fost al L’Auberge de Sedona - scăpând peste oale cu apă clocotită. Aluatul de pastă de casă este rulat în loturi mici, pentru o senzație exclusivă, iar formele sunt ciudate (serios, cine a auzit de această parte a Siciliei despre casoncelli?). Mai mult decât doar tăiței, Fat Ox satisface, de asemenea, omnivorele obsedate de etichetă, cu carne de înaltă calitate, inclusiv un portier în vârstă uscată de 110 USD, pui Jidori și carne de porc Duroc.
Merkin Vineyard Sală de degustare și Osteria (Bumbac)
Maynard, James Keenan, i-a făcut cuie când a deschis o cameră de degustare pentru vinurile sale Merkin Vineyard cu prețuri moderate. Spre deosebire de opritorul său Caduceus Cellars, oprit în Jerome, acest joint vino servește mâncăruri de casă pentru paste și verdeață de grădină pentru a ajuta la înmuierea acelor sulfiți. Pentru a sigila afacerea, Keenan o împroșcă local cu struguri din Arizona, păsări de curte și vită din Top Knot Farms și produce din livada sa din Valea Verde.
Barrio Café Gran Reserva (Phoenix)
Foto cu amabilitatea Barrio Cafe
Căpătat de-a lungul unei secțiuni cu copaci din Grand Avenue din centrul Phoenix, acest nou avanpost al Barrio Café Silvana Salcido Esparza permite candidatului James Beard să-și prezinte talentele cu mâncăruri în continuă evoluție și un meniu de degustare (credeți „alegerea bucătarului”). Feluri de mâncare precum gustosul coibilita de Esparza - carne de porc marinată cu achiote tangente - fac o apariție, dar este săpăturile fabricii de plăcinte istorice, sala de mese intimă și meniul special de degustare care fac ca aici să simți că ai petrecut o noapte în cocina privată a lui Esparza.
Bucătărie Contigo Latină (Tucson)
Enrique Iglesias nu este singurul care vrea să trăiască Contigo. După o închidere neașteptată, acest favorit de mult timp Tucson s-a redeschis în stațiunea Westin La Paloma anul trecut, cu un nou meniu cu mâncăruri spaniole moștenite. Căutați miel marinat cu chimichurri, curmale umplute cu chorizo și tapasuri aromate, spălate cu un pahar de sangrie. Destul spus.
