Mâncare + băutură
în parteneriat plătit cu
O PARTE MARE de a ieși din rutina ta și de a experimenta un loc nou este explorarea bucătăriei locale. În cazul Costa Rica, nu poți greși cu adevărat - dar iată câteva articole speciale în care să fii atent.
1. Rondon
Compus din orice bucătar poate „da jos”, rondon datează din vremurile anterioare ale dietelor de subzistență din Caraibe. Deși singurul lucru consistent este că se schimbă, există câteva elemente fundamentale ale acestei ciorbe picante de nucă de cocos.
În mod obișnuit, veți găsi un cap de pește și capturi asortate ale zilei, împreună cu o varietate de tuberculi cum ar fi cartofii dulci și iaurtul, se fierbe în lapte de cocos ore întregi pe o flacără de lemn deschisă, care conferă o adâncime afumătoare. Aruncați în doi cârpi panamezi pentru acea singură buză de semnătură, iar acolo o aveți - rondon. Mâinile în jos, acesta este felul meu preferat din Costa Rica.
2. Naturales
Oriunde vă aflați în Costa Rica, veți vedea chioșcuri autonome dedicate sucului de fructe tropicale. Urcați pe un taburet - dacă puteți găsi unul gol - și luați alegerea. Mango, ananas, mure, pepene și banană sunt preferatele obișnuite, deși aveți grijă la ofertele de sezon, cum ar fi mersul meu personal, cas (mango verde acru) sau orchata (orez, scorțișoară și lapte). Aceste băuturi delicioase poartă și numele de refrescos.
3. Fresca de cacao
Foto: EverJean
Atunci când păstăile de cacao se coacă, arată ca niște fotbaluri galbene. Crăpați-le deschise și puteți mânca carne albă fragedă care înglobează boabele de cacao (din care obțineți pulbere de cacao atunci când este prăjită de două ori și măcinată). Gustul dulce și plăcut al fructelor vă va oferi o perspectivă cu totul nouă asupra a ceea ce credeți că este ciocolata.
Costa Rica are mai multe ferme de cacao, unde puteți face tururi pentru a afla despre importanța culturală a produsului în comunitățile indigene, precum și rolul ciocolatei în istoria națiunii. Încercați sudul Caraibelor - acolo veți găsi totul, de la tururi de plantații la muzee de ciocolată, cooperative și artizani locali de ciocolată. În drum prin orașele de coastă, păstrați-vă ochii curățați pentru standurile de pe marginea drumului care vând unt de cacao de casă.
4. Picadillo
Un fel de mâncare tipic din Costa Rica, veți vedea picadillo însoțitor de multe mese, în special casado (vezi mai jos). Picadillos sunt legume tăiate cubulețe, una obișnuită fiind dovlecelul de chayote, care sunt parboilate și apoi prăjite cu ceapă, morcovi, usturoi și, uneori, puțină carne măcinată. Deși versiunile variază, întreabă orice Tico și îți vor spune că mama lor face cel mai bine.
5. Gallo pinto
Foto: arvindgrover
Nu poți pune piciorul în țară fără să te întâlnești cu orez și fasole din Costa Rica. Lore locală indică originea sa în minusculul oraș San Sebastían, unde cu mult timp în urmă, un rezident local, Don Bernabe, se lăuda pe scară largă cu prețuitul său galo pinto (găină reperată), pe care îl salva pentru sărbătorile de Crăciun ale orașului. Bârfele din orașul mic s-au răspândit și au crescut la proporții descurajante când Don Bernabe a primit, pe neașteptate, o mulțime de oameni din oraș dornici să-și încerce găina descoperită. Fiind gânditorul rapid care era, Don Bernabe a decis să aducă un omagiu apariției lui Gallo Pinto prin prăjirea unor cantități copioase de orez alb și fasole neagră, astfel încât toată lumea să aibă ceva de mâncare.
Adevărata răsucire din Costa Rica? Câteva liniuțe de Salsa Lizano, sosul omniprezent național care este încurcat și afumat cu un indiciu de chimen.
6. Fasole de orez 'n'
Stai, nu am acoperit doar asta? NU! Și veți primi o măsură egală de admirație dacă o numiți gallo pinto pentru cineva care a crescut cu bucătărie limonense (din Limón, pe coasta Caraibelor). Această diferență exemplifică diversitatea culturală a Costa Rica în propriile frontiere. Ceea ce diferențiază acest fel de mâncare în afară de gallo-pinto este faptul că încorporează lapte de nucă de cocos, fasole roșie, cimbru și chiliesuri picante panameze.
7. Chifrijo
Foto: robertorodriguex
Controversele abundă în ceea ce privește locul de naștere al cifriștilor, inclusiv încercările eșuate de a stabili drepturile de autor intelectuale și de a percepe redevențe. Indiferent, toate probele pe care le cunosc sunt sursele către Chepe (aka San José, capitala) ca sursă.
Chifrijo este o mâncare populară stratificată de orez, completată cu fasole neagră, bucăți de porc de două ori prăjite și pico de gallo (salsa de roșii cu ceapă, cilantro și lămâie), servită cu chipsuri de tortilla proaspătă. Un accesoriu în scena barului, chifrijos-ul este o cărămidă de raliuri îmbătată și mop de băutură a doua zi înfășurată într-una.
8. Granizate
Acesta este un tratament rece pentru a elimina căldura când lovește plaja. Vei vedea bărbați care împing căruțele din lemn pe nisip strigând ¡Granizados! Aliniați-vă cu copiii din localitate și urmăriți vânzătorul să radă un bloc solid de gheață și să-l stratificați cu lapte praf, lapte condensat și orice sirop aromat care vă gâdilă fantezia. Eu merg de fiecare dată cu nucă de nucă de cocos, dar aromele clasice sunt cireșul, zmeura albastră, strugurele și mango.
9. Ceviche Tico
Foto: slopjop
În timp ce Peru este țara asociată cel mai adesea cu ceviche, pentru mine, ceviche Tico este stick-ul de măsurare pentru toate celelalte versiuni. Soiul Tico este curat, ușor și revigorant. Peștele (în mod obișnuit) este tăiat cubulețe mici, amestecat cu ceapă roșie tăiată cubulete, cilantro și puțin piper roșu, apoi marinat în suc de citrice. Acidul din citrice gătește delicat carnea, lăsând-o fragedă și aromată. Felul de mâncare este apoi servit cu biscuiti de sodă sau plăniți prăjiți.
10. Trituri
Este ca primul gust de înghețată al bebelușului - lumea nu va fi niciodată aceeași. Compania națională de produse lactate Dos Pinos produce aceste sandwich-uri de înghețată, care conțin o porțiune generoasă de înghețată de vanilie învolburată cu ondulări de fudge și cuplată între două prăjituri care se întind undeva între prăjituri cu zahăr și biscuiti de graham. La Buck Pop, veți găsi că cumpărați magazinul local de colț în câteva zile.
11. Casado
Foto: LeafLanguages
Tradus literal, casado înseamnă „căsătorit”. Găsit în aproape orice sifon (mic restaurant care servește mâncăruri tipice din Costa Rica) din întreaga țară, casado este împerecherea fixă de orez alb cu o parte de fasole neagră sălbatică, o latură de legume (cum ar fi varza de varză) îmbrăcat în citrice) și o proteină - de obicei, un file de pește, pui la cărbune la grătar sau tocat de porc - tocat în ceapă sărată. Cam tot ce ai nevoie.
12. Agua de sapo
Nu lăsați numele acestui tratat - apa de sapo se traduce prin „apă de rosu” - vă descurajează; monikerul derivă mai mult din aspect decât din gust. Este o răsucire răcoritoare asupra limonadei făcute cu zahăr brun și ghimbir.
13. Cafea
Foto: rockindave1
Istoria recentă a Costa Rica a fost modelată în mare măsură de cafea, iar fasolea țării se clasează drept una dintre cele mai bune din lume. Solul bogat vulcanic de la altitudine înaltă le conferă corpul lor mătăsos caracteristic, iar gustul boabelor variază de la fructitudinea crocantă până la ciocolata afumată.
Pentru a vedea procesul de mână, vă îndreptați spre regiunea Central Valley, unde altitudinea și clima ajută tufișurile de cafea să prospere. Plantațiile împrăștiate în munți oferă programe educaționale de informare - veți vedea cum se transformă o boabă roșie coaptă într-o cană aburită de cafea de înaltă calitate și veți fi învățați cum să folosiți paleta pentru a distinge între soiuri.
