Fotografii amabilitate de Alia.
Trebuie să recunosc, am fost un fan al rețetelor marocane Alia Al-Kasimi cu mult înainte de a ieși cu combobook-ul / DVD-ul combo-uri de preparare marocană: The Easy Way.
Am aflat despre canalul YouTube al Aliei în timp ce locuiam în Pakistan. Era la jumătatea lunii Ramadanului musulman și m-am săturat să mănânc pakoras prăjite, curmale și budincă dulce, de lapte vermicelli pentru ruperea zilnică a mesei rapide la apusul soarelui. Mi-am dorit ciorba marocană groasă și plină de culoare - numită harira în arabă marocană - care se mănâncă în Maroc pentru ocazie.
Din anul în care am petrecut studiile în străinătate în Maroc, mai am amintiri vii despre faptul că stăteam în cafenele minuscule care se uitau la un bol aburitor de ciorbă de harira, pâine grozavă marocană și ouă fierte în așteptarea chemării la rugăciune și a mergerii ulterioare la luați acea primă lingură de linte și năut cu coajă lentă în bulion de roșii.
Așezat la biroul meu câțiva ani mai târziu în Pakistan, am început să mi-am dorit harira de parcă m-aș întoarce într-una din acele cafenele așteptând să apune soarele. Am decis că trebuie să învăț cum să o fac, iar o căutare rapidă pe Google m-a dus la Cooking With Alia. Prima mea etapă la realizarea ciorbei a fost un succes, datorită videoclipurilor instructive pas cu pas ale Aliei și, de atunci, am încercat mai multe rețete ale ei.
În 2010, Alia a publicat prima sa carte de bucate, un volum subțire, de 63 de pagini, care vine împreună cu un DVD pentru toate rețetele prezentate. Am fost încurajat să-i văd rețetele colectate în tipar și am contactat-o imediat pentru o copie de recenzie.
Prezentare de carte de bucate
Cartea este ușoară și mică, de 5, 5”8, 5” și este concepută pentru utilizarea practică a bucătăriei, nu pentru decorul mesei de cafea.
Începe cu o secțiune scurtă care descrie ingrediente esențiale marocane, iar restul cărții prezintă aperitive și supe, feluri de mâncare tip tajine, alte preparate, băuturi și deserturi.
Cele mai multe dintre cele 26 de rețete prezintă o fotografie, deși fotografiile nu sunt imagini de înaltă calitate, inducătoare de droguri, precum veți găsi în cărțile de bucate mai scumpe.
Dacă nu ai mai mâncat mâncăruri marocane înainte, este posibil ca unele dintre feluri de mâncare să nu pară apetisante pe baza fotografiilor, dar imaginile sunt suficient de detaliate pentru a vă face o idee despre cum ar trebui să arate produsul final.
Fiecare rețetă include o scurtă introducere care descrie fundalul farfuriei, o listă de ingrediente, instrucțiuni de preparare, sugestii de servire și o notă despre posibile variații și înlocuiri.
Instrucțiunile sunt ușor de urmărit și puteți deschide DVD-ul inclus sau accesați site-ul Alia pentru a vedea videoclipuri pas cu pas.
Pentru rețete simple, cum ar fi Salata de portocale marocane sau Lămâi conservate, probabil că nu veți dori să vizionați videoclipurile, dar pentru rețete mai complexe precum Zaalouk (tartru de vinete) sau Bastilla de pui marocană (un fel de mâncare savuroasă, cu straturi de patiserie), videoclipurile ar fi esențiale pentru încercările pentru prima dată.
Însuși Alia găzduiește videoclipurile și vorbește încet și clar când descrie instrucțiuni și tehnici de gătit. Are o voce plăcută și un comportament plăcut și este clar că îi place ceea ce gătește și îi place cu adevărat să împărtășească mâncăruri tradiționale marocane cu alții.
Verdictul
Frigarui de pui marocani
Mi-aș cumpăra cu siguranță această carte de bucate pentru mine sau pentru prietenii cărora le place să gătească diferite bucătării etnice. Este disponibil spre vânzare pe Amazon (DVD inclus).
Am cumpărat mai multe cărți de bucate franceze și arabe din Maroc pe care le-am legat înainte și înapoi între SUA și Asia de Sud și nu am folosit niciodată vreuna dintre ele, deoarece fie aspectul cărții nu a fost evident, direcțiile erau confuze, fotografiile erau” nu am fost inclus, sau a trebuit să petrec atât de mult timp căutând termeni în dicționar, încât am renunțat până la urmă.
Gătirea marocană Modul ușor (cu DVD) este ușor de citit și de urmat în timp ce gătiți, oferă indicații clare și concise și are bonusul suplimentar de videoclipuri gratuite pentru fiecare rețetă.
Produse de patiserie cu fructe
De asemenea, este ușor și subțire, așa că îl puteți împacheta cu ușurință în geantă sau poșetă pentru o călătorie scurtă sau pentru un gătit împreună la casa unui prieten.
Deoarece este o carte de copertă moale, va trebui să puneți ceva greu pe ea pentru a menține paginile deschise în timpul gătitului, dar dimensiunea și greutatea cărții sunt unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult.
Multe dintre cărțile de bucate de care mă bucur sunt cărți grele de masă pe care pur și simplu nu pot justifica să le aduc cu mine atunci când fac pachet să mă mut în străinătate. Pentru următoarea mea mișcare internațională, voi aduce cu siguranță cartea de bucate și DVD-ul Aliei.
Pentru cine este această carte de bucate?
Recomand cartea de bucate Alia pentru oricine se bucură de gătit și călătorii culinare. Cumpărați această carte și DVD-ul ca cadou pentru cineva care îi place mâncarea marocană sau se află în experimentare în bucătărie; nu-l cumpărați cuiva căruia îi place doar să se uite la imagini frumoase cu mâncare, deoarece aceasta va ajunge doar la raft.
În general, mâncarea marocană este o bucătărie sănătoasă (atâta timp cât nu mănânci bastilla în fiecare zi!) Și nu folosește condimente calde precum puii, astfel încât majoritatea oamenilor se pot bucura de ea fără modificări majore la rețete.
Dacă cumpărați cartea, vă propun să încercați supa de harira urmată de un platou de pui Taj Alia cu morcovi și măsline. Împerechează masa cu un ceai de mentă sau un pahar rece de suc de migdale, iar meniul tău se va asemăna cu cel al unei cafenele tipice marocane.
