Mâncare + băutură
Dacă există o masă de mâncat în Hong Kong, trebuie să fie o sumă slabă. Adesea greșit să însemne doar găluște, dim sum este de fapt o selecție de mâncăruri mici consumate în mod obișnuit la micul dejun sau la prânz și este cel mai bine împărțit unui grup mare de familie și prieteni. O regulă generală este aceea că două feluri de mâncare și jumătate este numărul perfect de comandat pentru fiecare persoană, așa că spunem cu atât mai mult cu cât merită. Găsit în magazine locale de pe stradă și restaurante de top, deopotrivă, nu veți avea probleme pentru a găsi opțiuni.
Acestea sunt feluri de mâncare obligatorii pentru experiența perfectă, dar și câteva dintre cele mai bune locuri pentru a le încerca în Hong Kong.
1. Siu mai
Acest fel de mâncare neobișnuit din sumă și-a găsit drumul în standurile de alimente din oraș, dar sui mai este un stil în care poți spune marea săritură între varianta de tip snack-street street și versiunea de calitate dim-sum. Aceste găluște aburite cu față deschisă conțin creveți și carne de porc și sunt garnisite cu coacăză de crab portocaliu strălucitor. Alte variante de siu mai conțin ciupercă în loc de creveți și pui în loc de carne de porc. Biblioteca Dim Sum oferă clienților o abordare contemporană asupra acestui clasic cu carne de porc cu usturoi negru și creveți siu mai.
2. Har gow
Gălușele Har Gow trăiesc și mor prin calitatea creveților și prin translucența învelitoarelor de aluat. Aceste mici găluște de creveți arată înșelător de simple, dar calitatea ingredientelor - în special creveții și bambusul, care creează textura cremoasă în interior - și precizia necesară pentru a plia gălușele este o formă de artă. Luk Yu Teahouse din Central este unul dintre cele mai vechi restaurante din sumă, din Hong Kong, care este locul perfect pentru a gusta un astfel de fel de mâncare clasic.
3. Lo bak go, sau navetă prăjită și prăjitura cu ridiche
Nu este o prăjitură în sens occidental, această capsulă cu sumă scăzută este mâncarea supremă de confort. Un fel de mâncare tradițional la sărbătorile de Anul Nou Chinezesc, prăjitura cu ridiche este considerată norocoasă, deoarece numele său sună similar cu cuvântul chinezesc pentru „noroc.” Este făcut în mod tradițional cu un amestec de cârnați chinezi sau șuncă de Jinhua, creveți uscați, ridiche rasă și făină de orez. Amestecul este aburit și apoi tăiat în felii pentru a fi prajite, ceea ce îi conferă un exterior crocant, cu părți moi și spongioase. De obicei, se servește cu sos chili XO pentru scufundare pentru a-i da o mușcătură suplimentară. One Dim Sum este apreciat în mod regulat ca fiind unul dintre cele mai apreciate restaurante cu sumă redusă din Hong Kong și, cu siguranță, nu dezamăgește când vine vorba de tortul din navetă.
4. Cheong distractiv sau rulouri de orez la aburi
Acestea nu sunt rulouri de primăvară dacă asta gândiți. Folosind făină de orez glutinos, aceste foi subțiri moi sunt rulate în jurul unei umpluturi (de obicei creveți, porc sau tripe) și sunt servite cu sos de soia. Una dintre cele mai bune variante implică o carcasă interioară crocantă în jurul creveților, ceea ce conferă un plus de textura de obicei moale. Încercați-le la Dim Dim Sum.
5. Char siu bao, sau chifle de porc
Chiar dacă nu ați auzit niciodată despre dim sum, există șanse mari să știți despre Char Siu Bao, unul dintre cele mai cunoscute exporturi culinare din Hong Kong. Char siu este carne de porc la grătar, iar umplutura dulce completează perfect bao moale, aburit, alb, care îl încurcă. Cel mai faimos char siu bao din Hong Kong poate fi găsit la Tim Ho Wan, cu stea Michelin, care produce o versiune alternativă coaptă la această gustare de stradă standard, iar exteriorul bao este crocant cu o crustă dulce topită în zahăr.
6. Coșuri de custard
Renunță la toate noțiunile de născocitoare engleză pe care le ai, deoarece lucrurile stau puțin diferit în Hong Kong. Portocala topită în interiorul acestor chifle albe pufoase este o cremă bogată și dulce pentru ouă, diferită de omologul său occidental, deoarece folosește adesea lapte condensat. Noutățile de coarde topite de la Yum Cha oferă o experiență amuzantă și interactivă, dar puteți găsi aceste chifle la orice restaurant dim sum.
7. Picioarele de pui
Deși nu este cea mai apetisantă mâncare pentru mulți occidentali, picioarele de pui este un clasic slab care, dacă nu ai mai încercat până acum, ar trebui să fie pe lista ta. În mod tradițional, este tors cu sos de fasole neagră, iar carnea este predominant grasă și asemănătoare pielii. Când este gătit bine, este fraged, gustos și poate fi aspirat chiar din os. Adesea, aceștia poartă numele de taloane Phoenix, inclusiv în Ding Dim 1968, unde puteți proba acest fel de mâncare unic din Hong Kong.
8. Xiaolongbao
Această găluște din Shanghainese nu este un fel de mâncare tradițional cu sumă slabă, dar îl veți găsi frecvent în meniu. Aceste găluște aburite sunt umplute cu supă și de obicei carne de porc și sunt consumate cu ghimbir și oțet. Aveți grijă atunci când luați prima mușcătură, deoarece supa din interior este de obicei fierbinte - nu este neobișnuit să vedeți comensarii să tragă o gaură mică în partea de sus pentru a lăsa să se răcească mai întâi. Ciuperca Din tai a atins faima internațională cu xiaolongbao de porc, iar aceste găluște suculente sunt cu siguranță în valoare de hype (și stea Michelin).
