Locuri de munca in calatorii
Cumpărați un camion, aruncați o sobă și începeți să prăjiți. (De fapt, este ceva mai complicat.)
NU STIU DACĂ ESTE Datorită rețelei alimentare sau dacă pur și simplu nu am observat-o niciodată până când m-am mutat la Seattle, dar camioanele alimentare par a fi în trend real în acest moment. Și de ce nu - facilități mici, o locație nouă și o bază de clienți în fiecare zi, și produse alimentare se mulțumesc pentru tine.
Pentru cei cu dragoste de gătit, spirit spirit antreprenorial și apropiere de un oraș, pornirea unui camion alimentar poate părea o modalitate excelentă de a se elibera. Deci, cât de diferit ar putea fi de a deschide un restaurant propriu? Sincer, nu am avut niciun indiciu - dar trăiesc într-un oraș cu o scenă de mâncare mobilă destul de rockin, așa că am discutat cu Kamala Saxton de Marination Mobile și Matthew Lewis de Where Ya At Matt pentru a afla mai multe despre vânzările stradale și despre pașii pe care îi face a ajunge acolo.
Ideea
Tacosuri gustoase. (Curtoazie de marinare mobilă)
Este esențial să oferim ceva alte camioane din zona dvs. În Seattle, camioanele alimentare vând totul, de la confit de rață până la kimchi quesadillas. Kamala și partenerul ei de afaceri Roz Edison lucrau în politica educațională și se găseau în căutarea unei schimbări în carieră. Kamala era deja un maestru la marinarea cărnii, așa că atunci când un prieten le-a sugerat „să construiască un suport pentru carne marinată pe roți”, au mers după ea - iar tacosul lor de kalbi și glisoarele de porc kalua mărunțite au fost o lovitură imediată.
Matt a fost un bucătar profesionist timp de 12 ani și a sfârșit să lucreze în industria creditelor ipotecare un timp înainte de a-și da seama de împingerea hârtiilor nu a fost meseria lui de vis. El i-a cunoscut pe Kamala și Roz în momentul în care începeau Marination Mobile și a crezut că ceea ce făceau părea destul de atrăgător.
Acum camionul său aduce toate alimentele care îmi lipsesc din copilărie în New Orleans - băieți, muffulettas, gumbo, creveți și grătare - în Seattleiții înfometați.
Kimchi quesadillas și jambalaya; Kamala și Matt oferă mâncare pe care nu o găsești în altă parte din acest oraș. Așa că lecția numărul unu - asigurați-vă că mâncărurile dvs. sunt ceva special.
Ia un camion
California - în special Los Angeles - este patria când vine vorba de camioane construite special pentru vânzarea alimentelor.
„A fost februarie și am vrut să acționăm rapid și să lansăm primăvara”, a spus Kamala. „Nu am putut găsi un constructor în nord-vestul care să construiască camioane personalizate, așa că am decis să pornim de la zero și am plecat în LA”
Foto cu amabilitatea Marination Mobile
Au sfârșit găsind ceea ce arăta un camion decent într-un vechi cinematograf drive-in, dar proprietarii vorbeau doar spaniolă. Kamala a cerut ajutor unui trecător, care s-a dovedit a fi vărul proprietarului. - Nu vrei asta, spuse el. „Dar construiesc și camioane.” Au sfârșit mergând cu el.
Matt a prețat online camioanele alimentare și a găsit ceea ce părea a fi o sumedenie în Miami. Dar dacă ar putea să se întoarcă, ar face lucrurile altfel.
"Compania nu sa conformat specificațiilor statului Washington", a explicat el. La fel ca restaurantele, camioanele alimentare au reglementări de stat, așa că consultați-vă cu dvs. înainte de a arunca în numerar pentru un vehicul.
Birocrația
Vorbind despre reglementări, vânzătorii de stradă au mai mult de câteva bariere de rupt atunci când vine vorba de licențe, legi și alte cercuri amuzante. „Poate fi frustrant”, a spus Matt. „Dar trebuie doar să fii persistent.” El a ratat ocazia de a lansa Where Ya At Matt în iulie trecută - sezonul de vârf al mâncării de stradă - datorită întârzierii cu departamentul de sănătate.
Prima oprire ar trebui să fie primăria pentru puțină cercetare (aceasta este în mod clar partea distractivă a procesului). Analizați reglementările privind siguranța alimentelor din zona dvs. și, în special, cele referitoare la mâncarea stradală. Washington DC are o reputație stelară când vine vorba de vânzători, în timp ce alte orașe care vor rămâne fără nume fac lucrurile un pic mai dificile.
"Cred că doar cred că nu contează dacă orașul sprijină sau nu", a comentat Kamala cu privire la reglementările provocatoare. „Regulile există pentru un motiv. Când începeți orice afacere, vor exista bariere - se reduce doar la cât de rău doriți să o faceți.”
Personal și meniu
Bol de orez Kimchi (amabilitate de marinare mobilă)
Dacă săpați ideea de a porni propriul camion alimentar, este posibil să aveți în minte un meniu. Este grozav - dar, indiferent de câte petreceri ai organizat, probabil că vei dori să angajezi un bucătar pregătit.
„Există o diferență imensă între prepararea și servirea 20 față de 200”, a subliniat Kamala. Marination Mobile angajează un șef șef și un personal cu 25 de persoane. Unde Ya At Matt are și un personal complet cu șef-șef, în ciuda faptului că Matt este un bucătar însuși.
"Nu am luat în considerare cele 4 ore și 2 pentru a întrerupe și curăța camionul după fiecare schimb, " a spus Kamala. „Trebuie să scoți totul, să reumple rezervoarele - în esență te sfâșiești și reconstruiești bucătăria în fiecare zi.”
În funcție de experiența dvs., este posibil să puteți planifica singur meniul, dar oricât de priceput sunteți cu o tigaie, intenționați să angajați un bucătar.
Luați în considerare toate anotimpurile
Vara este anotimpul pentru camioane alimentare, iar pentru unii (de asemenea cei care vând, să zicem înghețată), iarna pur și simplu nu se va întâmpla. Păstrați-vă alimentele, baza de clienți și vremea orașului dvs. înainte de a decide dacă veți fi deschis tot anul.
Beignets de dovleac de sezon (foto după autor)
"Când am lansat, nu am vrut să fim sezonieri", a spus Kamala. „Te ocupi doar de ploaia din Seattle. În plus, nu am vrut să angajăm angajați sezonieri, iar închiderea pentru o perioadă lungă de timp nu a însemnat oportunități de a construi relații cu clienții noștri.”Pentru a contracara înfundarea vânzărilor în lunile mai răcoroase, Marination Mobile oferă oferte speciale, schimbă meniul și comunică cu clienții pentru a vedea ce caută.
Cu mâncare la coaste, precum gumbo și fasole roșie și orez, unde Ya At Matt încă primește o linie plăcută în zilele gri de iarnă din Seattle. El oferă un „lagniappe” - ceva ceva în plus - ca mulțumire pentru morții și un stimulent pentru clienții noi atunci când vremea este urâtă. (Și în cartea mea, beignet-urile gratuite cu un băiat po este ceva destul de mare în plus.)
Alegeți locațiile dvs
Mai multe cercetări - hohoy! Verificați și alte camioane alimentare din zona dvs. și luați notă de zonele pe care le frecventează și care le evită. Locurile cu o densitate ridicată de oameni de afaceri în căutarea prânzului sunt întotdeauna un pariu sigur dacă intenționați să aveți ore de zi; pentru camioane de noapte, gravitați spre cluburi.
Marination Mobile s-a deschis pentru prima dată în Capitol Hill, un cartier din Seattle, cunoscut pentru viața de noapte și a avut un client obișnuit care s-a întâmplat să lucreze pentru Amazon. După câteva vizite și afirmații repetate conform cărora colegii săi vor fi în tacos-urile kalbi pentru prânz, a luat-o pe el însuși să vorbească superiorilor săi și a sfârșit prin a primi permisiunea lui Kamala și Roz să parcheze la Amazon în timpul orei de prânz - și asta a fost.
"Încă mănâncă gratis cu noi", a spus Kamala râzând. „Suntem foarte orientați către clienți. Este primul motiv pentru care îmi iubesc meseria - relațiile noastre cu clienții noștri.”
Uneori, o zonă aparent moartă nu este neapărat așa. Potrivit lui Matt, camionul său a pornit în Georgetown, un cartier la sud de Seattle, și nu mergea atât de bine. Aproape că era gata să facă cauțiune și să găsească o altă locație când Where Ya At Matt a primit prima scriere majoră în The Stranger.
"Ne-a triplat literalmente afacerea", a spus el. Camionul său mai poate fi găsit în Georgetown în fiecare joi.
Scoate cuvântul
Există metodele dvs. tradiționale de publicitate - ziare, reviste, panouri publicitare, etc. Sperăm că veți discuta despre presă și veți fi prezentate înainte de mult. Dar cea mai bună modalitate de conectare cu clienții actuali și viitori este gratuită și ușoară - social media.
Creveți și mărunt (foto după autor)
Facebook și Twitter rămân cele două cele mai bune opțiuni și, pentru rezultate optime, folosiți ambele.
„Avem mai multe interacțiuni de zi cu zi cu clienții de pe Facebook”, a raportat Lorraine Goldberg, reprezentanta pentru relațiile publice pentru Where Ya At Matt. „Twitter este mai bun pentru a promova evenimente mari, cum ar fi Mobile Chowdown. Prietenii noștri de Facebook și următorii noștri de Twitter sunt oameni diferiți.”
La fel ca în cazul oricărei afaceri atunci când vine vorba de social media, cheia este interacțiunea reală.
„Nu este o relație unilaterală”, a spus Kamala. „O parte din frumusețe este că vă permite să discutați cu clienții și să primiți feedback. Avem șefi! Dacă nu am procedat corect, auzim despre asta."
