Călătorie
24 iulie este Ziua Națională a Tequilei, iar în timp ce în mod legal tequila făcută în apropierea orașului Tequila din Mexic poate folosi numele, lichiorul de agave fabricat în alte părți din Mexic este făcut cu aceleași ingrediente și în același mod. Ca și cum șampania poate fi numită șampanie doar dacă este fabricată într-o anumită zonă a Franței, dar alte vinării folosesc aceleași tehnici.
LOS OSUNA este o distilerie de agave de familie, în apropiere de La Noria, în statul vestic Sinaloa. Familia Osuna a început să crească plante de agave albastre și, în 1876, au început să facă lichior 100% de agave albastre. Fabrica este mică, iar lichiorul premiat poate fi cumpărat în Mexic în Sonora și Sinaloa și în America doar în Illinois și California. Nu pentru că cetățenii din aceste state sunt deosebit de îndrăgostiți de lichior tequila / agave în comparație cu oricare altul, ci pentru că fabrica nu poate face mai mult.
Există două tipuri de bază de lichior tequila / agave - 100% pură agave sau mixto. Mixto trebuie să fie doar 51% agave albastre și nu este la fel de înaltă calitate ca 100% pură. Cu o agave 100% pure, se împarte în categorii, în funcție de cât timp a fost îmbătrânit cu fiecare tip, o culoare mai închisă decât ultima. Blanco a fost odihnit, dar nu a fost niciodată îmbătrânit în butoaie de lemn. Joven este un mix de blanco și reposado; deși poate fi și un mixto, așa că întrebați dacă este 100% agave. Reposado a îmbătrânit în butoaie timp de două până la 11 luni, añejo a îmbătrânit cel puțin 12 luni, iar añejo suplimentar a îmbătrânit peste 36 de luni. Los Osuna face blanco, reposado și añejo.
Ca parte a „experienței” Huana Coa, am vizitat fabrica după ziplining, ceea ce a fost distractiv, dar m-a lăsat fierbinte și transpirat. Deci, gustul de tequila netedă (scuză-mă, lichior de agave) sorbit la umbră era aproape perfect.
Toate fotografiile autorului. Nota editorului: turul și șederea au fost aranjate de Consiliul Turismului din Mexic.
Câmpuri de agave albastre
Lichidul cu tequila și agave provin din planta agavei albastre. Agava este plantată și recoltată manual de către jimadores. Frunzele plantei trebuie tăiate cu o coadă, un cuțit rotunjit la capătul unui stâlp lung sau sapa. În funcție de solul în care se cultivă agave și drojdia folosită pentru prelucrarea lichiorului, fiecare distilerie din Mexic produce un produs subtil unic.
Premiat
Daniel Osuna, ghidul nostru turistic, a început să explice diferitele tipuri de lichior produse în fabrică. Clar Os Osuna Blanco nu a fost niciodată îmbătrânit în lemn. Los Osuna Añejo îmbătrânește de trei ani, motiv pentru care este cel mai întunecat. Iar cea mai populară etichetă, Los Osuna Madura, îmbătrânește de 9 luni. Toate soiurile au câștigat premii la Concursul mondial de spirite din San Francisco.
Piñas
Piña, sau ananasul, este inima agavei. Odată ce frunzele au fost scoase, aceasta este ceea ce este folosit pentru a face lichior. Este nevoie de aproximativ 6 - 8 ani pentru ca o plantă de agave să se maturizeze și să fie gata de a fi distilată.
Pauză
sponsorizate
5 moduri de a reveni la natură pe The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 septembrie 2019 Cultură
Documentarul promovează călătoriile conștiente în Peninsula Osa din Costa Rica
Michelle Schusterman 21 iunie 2012 Călătorie
ID-ul dvs. nu vă poate trece prin securitatea aeroportului de data aceasta anul viitor
Evangeline Chen 3 oct. 2019
Prăjirea gropilor
Patru tone de agave sunt prăjite timp de 40 de ore în gropi uriașe subterane.
Degustarea de agave prăjite
Am supt bucăți mici de agave prăjite; sucul este foarte dulce, motiv pentru care este o plantă atât de ideală pentru a folosi lichior. Cel mai bun moment pentru recoltarea agavei este chiar la sfârșitul sezonului uscat, deoarece atunci când plantele au cel mai mult zahăr.
Extragerea zaharului la scoala veche
Aceasta a fost folosită cândva pentru a zdrobi agavele prăjite pentru a colecta sucul.
Extracția modernă de zahăr
În zilele noastre, folosesc o mașină. Pulpa rămasă este apoi utilizată ca compost pentru a ajuta la fertilizarea câmpurilor din apropiere.
Pauză
Știri
Pădurea Amazon, apărarea noastră împotriva schimbărilor climatice, a luat foc de săptămâni întregi
Eben Diskin 21 august 2019 Călătorie
Cum se face: Splurge în Mazatlán
Kristin Conard 24 august 2011 Călătorie
20 dintre cele mai amuzante idiome pentru oamenii care învață limba engleză
Hüseyin Kaan 11 iulie 2019
Fermentaţie
Cercetătorii au lucrat timp de doi ani pentru a dezvolta o drojdie specială pentru Los Osuna. Sucul fermentează în butoaie deschise.
Distilare, partea 1
Procesul de distilare se face în două etape. În primul pas, alcoolul crește și este condensat și curățat, iar ceea ce a mai rămas este un alcool clar de 30%.
10
Distilare, partea a 2-a
În timp ce primul pas al distilării se face cu utilaje moderne, al doilea pas folosește mai multe echipamente tradiționale. Se încheie cu un alcool de 60% la care face referire Daniel, „Să te omoare”.
11
Procesul de îmbătrânire
Lichiorul pentru añenjo și maduro este îmbătrânit în butoaie de stejar alb american fabricate în Kentucky. Butoaiele sunt reutilizate de până la cinci ori pentru maduro și de două ori pentru añejo. Lemnul butoaielor îi conferă lichiorului culoarea. Unele distilerii vor folosi butoaie vechi de whisky pentru a da lichiorului o aromă diferită.
Pauză
sponsorizate
Japonia, ridicat: un tur de 10 orașe pentru a experimenta cele mai bune din țară
Selena Hoy 12 august 2019 Sponsorizat
Omotenashi: 5 moduri de a accesa ospitalitatea tradițională japoneză în călătoria ta
Sarah Fielding 12 august 2019 Sponsorizat
Hawaii a călătorit mai puțin: experimentați o altă parte a insulelor
Chantae Reden 10 septembrie 2019
12
Uită-te la picioare
După adăugarea de apă purificată la lichiorul îmbătrânit, tequila este îmbuteliată și tapetată manual. Poate fi apoi gustat ca un vin - învârtindu-l, mirosindu-l, privind „picioarele”.
13
